Malzemeler 500 gr kuşbaşı hindi, 300 gr arpacık soğan, 2 adet ayva, 2 buçuk bardak pirinç, 100 gr tereyağı, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 fiske tarçın Yapılışı Soğanları ayıklayın, ayvaları soyun ve dilimleyin. Hepsini et, tuz, biber ve baharatlarla karıştırın. Bakır bir tas veya çelik veya cam…
Bir Napoli pizza zinciri olan Rossopomodoro, Türkiye’deki ilk şubesini İstanbul Göztepe’de açtı. Mekanda pizzanın haricindeki İtalyan lezzetleri de başarılı. Türklerle İtalyanların birbirlerine benzer uluslar olduğu söylenir. Doğrusunu isterseniz, Napoli’ye gitmeden önce, İtalya’nın kuzeyine bakarak iki ulus arasında pek de fazla benzerlik bulduğumu söyleyemem. Gerçi her iki ülke de Akdeniz havzasında yer alıyor ve ortak bazı…
Karadeniz’in en ünlü balığı hamsi (Latince: Engraulis encrasicolus) Azak ve Karadeniz olmak üzere ikiye ayrılır. Azak hamsisinin burnu daha küttür. Azak Denizi’nde üreyip kışlamak üzere güneye, bizim Orta ve Doğu Karadeniz bölgesine inerler; Nisan sonunda da kuzeye göç ederler. Karadeniz hamsisi ise Kuzeybatı Karadeniz’de ürer, kışlamak üzere Kasım’dan Şubat’a kadar Trakya kıyılarına ve Marmara’ya göç…
Malzemeler 500 gr. somon balığı filetosu, 2 su bardağı yasemin pirinci, ½ çay bardağı zencefil turşusu, 2 yemek kaşığı tereyağı, yeteri kadar tuz ve biber. Yapılışı Somon balığı filetosu parçalara ayrılır ve tuz, biber ile tatlandırılır. Yasemin pirinci bir süre kavrulur. Tencereye pirinçler koyulur, birkaç sefer karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Somon balıkları ızgarada pişirilir. Kızartılan…
Yaz sofralarında oldukça sevilen patlıcanlı bir mezedir şakşuka. Hem yemek hem de meze olarak özellikle Akdeniz mutfağının belirgin özelliklerine sahiptir. Malzemeler 2 Adet Kırmızı Biber 4 Adet Patlıcan 1 Tatlı Kaşığı Tuz 2 Adet Yeşil Biber Kızartmak için 1 Su Bardağı Sıvı Yağ Sosu için 6 Adet Domates 1 Çay Kaşığı Karabiber 4 Diş Sarımsak…
Kayseri’nin zengin bir mutfak kültürü vardır. Kayseri adıyla adeta özdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun ünü yurtdışına taşınmıştır. Nefis yemek çeşitleri arasında “mantı”nın ise özel bir yeri vardır. Günlük sofraların dışında, ziyafetlerde ve düğünlerde çok özel yemekler hazırlanır. Geleneksel yaşam tarzının sürdürüldüğü dönemlerde, beslenme ve tüketim alışkanlıkları günümüzden farklıdır. Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şüphesiz ki…
Tavuklu mantar güveç için 1 tatlı kaşığı hardalı, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı yoğurdu, soya sosunu, kırmızıbiberi, küçük doğradığımız sarmısakları ve yeterince tuzu derin bir kapta iyice karıştıralım. Küçük parçalar şeklinde kesilmiş tavuk göğsünü hazırladığımız bu sos ile harmanlayalım. Tavuk etini sosun içinde yarım…
Cheesecake Amerikan mutfağından dünyaya yayılan, labne peyniri ve bisküvi ile hazırlanan, oldukça sevilen bir tatlı. Farklı malzemelerle yapılabilen bu özel tadı bir de limonlu deneyelim. Malzemeler Tabanı için; 1 paket bisküvi 50 gram eritilmiş tereyağ Peynir kreması için, 1 paket labne peynir (200 gram) 1 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı un…
Kâtip Çelebi “Keyf erbabının keyiflerini artırır, cana can katar” diye nitelediği kahvenin mekânı, telvesi, fincanı, kutusu, coğrafyası, müziği, kısacası gündelik hayatımızdaki yeri bu kitapta… Bir rivayete göre kahve ilk defa 8. yüzyılın ortalarında Kaffa’da yaşayan Khaldi adındaki bir çoban tarafından, bir ağacın“kızıl“ meyvelerinin kaynatılması suretiyle, bir başka rivayete göreyse 14. yüzyılın sonlarına doğru Habeşistan’da Şeyh…
Yaz mevsiminin sevilen tadı dondurmanın çok sayıda çeşidi var. Ferahlatıcı aromasıyla naneli dondurma da bunlardan biri. İşte evinizde de yapabileceğiniz kolay bir naneli dondurma tarifi… Malzemeler 1 çorba kaşığı sahlep 1 litre süt 1 tutam taze nane 1 su bardağı toz şeker Hazırlanışı Bir tencereye 1 litre sütü boşaltın. Üzerine toz şeker, sahlep ilave edip…