Bitlis Yemekleri

Bitlis Mutfağı
VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 3.0/5 (3 votes cast)

Bitlis, yemek kültürünün çok zengin olduğu bir ilimizdir. Yemekleri ağır, masraflı ve zahmetlidir. Özellikle maddi bakımdan, aşırı bir yük getirmektedir.

Bitlis; Türkiye’de sıcak etin yenildiği tek vilayettir. Etin; mezbahadan çıkmasıyla tüketilmesi, çok kısa bir süre içinde yapılır. Mezbahadan kasaplara getirilen et, soğumadan evvel satılır. Şayet soğumuş veya bir gün üzerinden geçmiş ise bu ete rağbet edilmez. Kesinlikle soğuk hava depolarında bekletilmiş et, halk tarafından alınmaz. Etler sabahleyin gelir, öğlen saatlerine kadar tüketilir. Bir, iki kilo kadar et almak, ayıp sayılır. Tüketilen et; teke, koyun, sığır ve kısmen de kuzudur.

Bitlis’e özgü diğer bazı yemek çeşitleri şunlardır:

Ciğer Taplaması, Tutmanc Aşı, Şekalok, Gılorik, Has Dolması, Mişevşi, Ayran Aşı, Turşu Aşı, Çireş Çorbası, Kengerli Pilav, Turşulu Dolma, Fındık Dolması, Gari Aşı, Halise, Soğan Köftesi, Çorti taplemesi, Gebol, Keledoş, Pıçoç, Halim Aşı, Yalancı Dolma, Şile, Parpar, Şalgam Yemeği, Soğan Yemeği, Umanç Aşı, Köki, Jağlı Yumurta, Cümür, Yarma Aşı, Kurut Aşı, Bezirgan Çorbası, Kaklı Pilav, Pazik Boranisi, Cevizli fetir, Şor Balıklı Pilav, Baklalı Pilav

Yemekler genellikle yerde ve toplu olarak yenir. Büyük kaplarda getirilerek ortaya konur. Herkes kendi önünden başlayarak yemeye başlar. Başkasının önündeki yemeğe kaşık sallamak, tepsiyi çevirerek iyi ve etli kısmını kendi önüne almak, görgüsüzlük olarak bilinir.

Misafir geldiğinde büyükler (erkek) bir tarafta, çocuk ve kadınlar bir tarafta yerler. Erkekler yiyip kalkmadan kadınlar yemeğe oturmazlar. Ev sahibi, misafir sofradan kalkmayıncaya kadar sofradan kalkmaz. Kalkarsa görgüsüzlük olur ve misafirinde kalkması manasına gelir. Yemeklerin en iyisi misafire ikram edilir.

Sofra Adabı: Yörede yemekler yere bez(sofra)sererek veya tahta sini üzerine yemekler konulmak suretiyle,sofranın çevresine bağdaş kurulur veya sol ayak bükülerek alta alınır sağ ayağın dizi karına doğru çekilerek oturulur. Yeterince yemekler bırakılır ortaklaşa olarak yenilir. Önce büyükler sofraya oturur,daha sonra kadınlar ve çocuklar yemeklerini yerler.

VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 3.0/5 (3 votes cast)
Bitlis Yemekleri, 3.0 out of 5 based on 3 ratings

Yorumlar

yorum

4 adet yorum

  • Pingback: Çortu Köftesi (Çorti Taplaması)

  • ozcan yurek

    Mrb iyi çalışmalar diliyorum site calisanlarina. Ben 1983 Bitlis Tatvan doğumluyum. 25 seneyi askindir. İstanbul da ikamet ediyoruz küçükken hatırlıyorum annem sürekli glorik diye yeni öğrendiğim sulu kofteyi yapardi yalnız ben onu ayriyetten yogurtlusunu yerdim artı lahana dolması olarak bildiğim has dolmayi da bilirim yalnız annem çok güzel yapmasina rağmen sırf kilo almamak için yememeye gayret ederdim artı uzun zamandır yemediğim keledos o nasıl bi lezzet vs vs daha neler neler yazsam sığmaz buraya o nedenle burda son veriyorum adınıza sığınarak o yüzden Bitlis li olmaktan gurur duyuyorum tüm memleketlere slm olsun …

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
  • duygu

    yemeklerimizinlezetini hiç hiç bulamadım yaptığım halde her şey yerinde güzel

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  • Pingback: Ciğer Taplaması

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir