Yemek Kültürü > Püf Noktaları > Kek yapmanın püf noktaları

Kek yaparken karşılaşılan kimi sorunları önlemek için aşağıdaki püf noktalarını uygulayabilirsiniz:

Kek yaparken bir kısmı niye çöker?

•   Fırın ısısı çok yüksektir
•   Kek fırında kalması gerekenden az kalmıştır
•   Pişirme sırasında kalıp genleşmiştir
•   Fırında kek pişerken kapak ilk 20 dakika içinde açılmıştır.

Kekin üzeri niye çatlar?

• Fırın ısısı çok yüksektir. Kekin kenarları kabuk yapar ve kabarması durur. Kekin orta kısmı kabarmaya devam eder ve çatlar.
• Fırının içinde kek üste yakın bir gözde pişiriliyordur.

Kek harcı neden ağır ve yapışık olur?

• Yumurtaların boyutu küçüktür az gelmiştir.
• Unu ve kabartma tozunu elemeden koymuşsunuzdur. İyi çırpılmamıştır.
• Erittiğiniz yağı soğutmadan harca katmışsınızdır.
• Fırın ısısı çok düşüktür.
• Şeker yeterince çırpılmamıştır.

Kek niye aniden kabarıp söner?

• Un kek harcına çok iyi karışmamıştır.
• Kalıbın kenarları çok yağlanmıştır.
• Fırının ısısı aniden düşüp yükselmiştir.
• Fırın önceden aşırı ısıtılmıştır.

Kek niye hiç kabarmaz?

• Kabartma tozu bayattır.
• Kabartma tozunu ve unu koyduktan sonra kaşıkla karıştırılmıştır.
• Fırının ısısı çok düşüktür.
• Fırının ısısı çok yüksektir.
• Malzemeler çok soğuktur(yumurta, yağ, yoğurt vs).
• Un ve kabartma tozu elenmemiştir.

Kek içine konan çikolata ve meyveler neden dibe çöker?

• Kuru meyveler keke göre ağırdır. İyice yıkayıp unlayın.
• Kek harcı yeteri kadar koyu değildir. Parçaları tutmaz.

Kek niye kalıptan taşar ?

• Kek harcını kalıbın 2/3 lük kısmına koyun. Kalıp küçük geldiğinden taşar.

Kekiniz çok kabarık olsun istiyorsanız.

• Malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
• Un ve karbonat(kabartma tozu)nu eleyerek kullanın.
• Yumurta ile şekeri iyice köpürterek uzun uzun çırpın.
• Unu ve kabartma tozunu koyduktan sonra tahta kaşık kullanın ve fazla çırpmayın

• Bademli Limonlu Kek
• Ayvalı Kek
• Mahlepli Kek
• Limonlu Kek
• Kakaolu Kek