Geçen hafta cuma günü nefesler kesildi, herkes ya televizyon karşısında, ya da bilgisayarının başında “Royal Wedding” yani “Kraliyet Düğünü” nü izledi. Uzun zamandır süren hazırlıklar sonucunda herkesin heyecanla beklediği düğün gerçekleşti. Doğrusunu söylemek gerekirse de beklenildiğine değdi. Her şey çok güzel organize edilmişti. Düğünün başından sonuna kadar tüm ayrıntılar kusursuz bir şekilde ilerledi. İzlediğimiz her ne kadar Kraliyet Düğünü olsa da eski zamanlardakine farkla tam bir aşk evliliğiydi. Prens William ve Kate Middleton, Westminister Abbey”de kılınan nikah töreninden sonra, Buckingham Sarayı”nda muhteşem bir davet verdi. Davet mönüsü bütün dergiler ve gazeteler tarafından satırlara dökülse de ne yazık ki fotoğraflarını görme fırsatı bulamadık. Düğünün bütün ihtişamının yanı sıra yapılan ve yenilen yemekleri düşününce meraktan çatlıyorum. Tahmini olarak 10 bin adet kanepe servis edildiği düşünülüyor. “Pol Roger Şampanya” ile konuklara servis edilen kanepelerin dışında 8 katlı pastanın üzerinde el yapımı yenilebilen 900 adet çiçek bulunuyormuş. Gelelim bu muhteşem davetin mönüsüne…
Başlangıçlar
- Limonlu blini,
yengeç eti ve elma - Karışık meyve chutney
ile ördek terrine - Karamelize ceviz ile keçi peyniri rulosu Palmiye ve tuzlu peynir çubukları tabağı
- Füme İskoç somonu gülü, pancar blini
- Kuşkonmazlı mini tartlar
- Hollandaise sos dip ile haşlanmış kuşkonmazlar
- Kereviz tuzu ile bıldırcın yumurtası
Ana yemekler
- Limonlu mayonez ile İskoç deniz kereviti,
- Çıtır domuz kabuğu ile
- Konfi domuz, tatlı su kereviti
- Yaban mantarı ve kerevizli Chausson
- (Bir çeşit milföy börek)
- Kuzu kol konfi ile Bubble and Squeak (İngiliz sebze köftesi),
- Tane hardal ve bal kaplı chipolatas
- (Bir Fransız sosisi)
- Bezelye guacamole ile füme
- mezgit balığı köftesi,
- Mini Yorkshire puddingler, üzerine dana rosto ve yaban turbu mousse
Tatlılar
- Gateau Opera
- Meyve patesi ile kan portakalı
- Ahududulu Fransız keki
- Raventli Crem
- BruleeTart
- Çarkıfelek meyveli Praline
- Beyaz çikolatalı Truffle
- Sütlü çikolatalı fıstıklı Praline
- Bitter çikolatalı truffle
Kuşkonmazlı tartın mevsimi geldi
Tart hamuru için malzemeler:
(6 kişilik)
- 170 gr. Un
- 85 gr Tereyağı (yumuşak ama sıcak olmasın)
- 2 adet Yumurta sarısı
- Tuz ve karabiber
Tart hamurunun hazırlanışı:
Un, yumurta, tereyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Hamur haline gelince şekle sokup 4 parçaya bölün. Hamurlarınızın üstünü sarıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Ardından hamurlarınızı açmaya başlayın.
Burada dikkat etmeniz gereken şey hamurunuzun kalınlığının metal 1 TL’den biraz daha kalın olmasıdır. Hamurlarınızı açtıktan sonra tart kaselerine yerleştirip, fırınlamadan önce yine yarım saat dinlendirin. Tart kaselerinizi fırına atmadan önce içlerine pişirme kağıdı ve herhangi bir baklagil koyarsanız hamurunuzun ortasının kabarmasını engellersiniz. Tart kaselerinizi fırında 190 derece de 10-15 dakika arası pişirin. Kontrol etmek için tart kaselerine dokunun, parmaklarınızla hamurun kuruluğunu hissedeceksiniz.
Tart içi için,
- 350 gr kuşkonmaz. Kuşkonmazlar 2-3 cm büyüklüğünde doğranmış ve yarı haşlanmış olmalı
- 50 gr Cheddar peyniri
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri
- 2 adet yumurta
- 1 ufak kutu krema-tuz-karabiber
Tart içinin hazırlanışı:
Tart içinizi bir kapta karıştırıp, yarı pişmiş tart kalıbınızın içine dökün ve yaklaşık 30-40 dakika 180 derecelik fırında pişirin. Hepinize afiyet olsun!
Mayonezli ve limonlu deniz kereviti
Bu mönüden limonlu mayonez ile servis edilmiş deniz kereviti tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Kimileri için bu tarif kolay gelebilir. Ama hemen umutlanmayın mayonezi kendiniz hazırlayacaksınız. Deniz kereviti yemeyen varsa da bu tarifle birlikte ilk defa denemiş olacak!
Malzemeler:
Mayonez için:
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 limon suyu
- 200 ml sızma zeytinyağı
- tuz-karabiber
Hazırlanışı:
Yumurtaları cam bir kaba koyun, limon suyunu ekleyin ve karışana kadar çırpın. Zeytinyağını yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kıvamını alana kadar içine fazladan yağ ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberi de koyup mayonezinizi kenara alın.
Deniz kerevitinin hazırlanışı
20-30 adet deniz kereviti (Kişi başına 5-6 adet başlangıç için yeterli olacaktır) Büyük bir tencereye su koyun ve içine 1 yemek kaşığı kadar tuz atın. Suyun tadı deniz suyu kıvamında olmalı. Su iyice kaynadığında deniz kerevitlerinizi içine atın ve yaklaşık 1-2 dakika haşlayın. Tencerenin kapağını kapatmayın. Deniz kerevitlerinizi kenara alın ve soğumaya bırakın, soğuduktan sonra kabuklarını ayırın ve limonlu mayonez ile yiyin.
Esen Hünal Blake
