Meksika’nın renkli ve baharat dolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan Chili Con Carne, lezzet arayışında olanların favorisi. Bu tarif ile Meksika’nın sıcak atmosferini mutfaklarınıza taşıyın.
Malzemeler ve Hazırlanışı
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 adet soğan, küçük küpler halinde doğranmış
- 5-6 diş sarmısak, ince doğranmış
- 1 kg orta yağlı kıyma
- 2 çorba kaşığı pul biber
- 1 çorba kaşığı kimyon
- ¼ tatlı kaşığı yenibahar
- 1/8 tatlı kaşığı tarçın
- 4-5 adet tane karanfil
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 50 gr. chipotle biberi konservesi, doğranmış (isteğe bağlı)
- 500 g. soyulmuş ve doğranmış konserve domates
- 200 ml Taps smoked lager bira
- 1 su bardağı su
- 1 adet et bulyon
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 adet kırmızı Kaliforniya biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
- 1 adet sarı Kaliforniya biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
- 3 adet yeşil dolmalık biber, 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
- 1 kutu konserve Meksika fasulyesi, suyu süzülmüş
- 2-3 çorba kaşığı taze kişniş, ince doğranmış
Hazırlanışı:
- Orta ateşte geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar 5-6 dakika soteleyin. Sarmısağı ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Pul biber, kimyon, yenibahar, tarçın, karanfil, kekik, tuz ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Chipotle biberini de ekleyebilirsiniz.
- Doğranmış domatesleri, birayı, suyu ve et bulyonunu ekleyin. Kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirin, arada suyunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin.
- Başka bir tavada sıvıyağda kırmızı, sarı ve yeşil biberleri soteleyin. Chili’ye ekleyin.
- Meksika fasulyesini ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- Ateşten alıp taze kişniş ile süsleyin. Chili Con Carne’nizi sıcak servis edin.
Püf Noktaları:
- Chipotle biberi ile acıyı kişisel tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için biber miktarını azaltın.
- Baharatlarınızı taze olarak kullanmak, yemeğinize daha zengin bir aroma katacaktır.
- Chili’nin kıvamını su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir Chili için su miktarını artırın.
Yanına Ne Gider?
Chili Con Carne, kendi başına doyurucu bir ana yemek olsa da, yanına eklenecek lezzetlerle bir ziyafete dönüşebilir. İşte yanına gidebilecek bazı öneriler:
- Mısır Ekmeği: Chili Con Carne ile mükemmel bir uyum sağlayan mısır ekmeği, bu yemeğin yanında sunabileceğiniz en klasik seçeneklerden biridir.
- Pirinç: Sade beyaz pirinç, Chili’nin baharatlı lezzetlerini dengelemek için harika bir seçenektir.
- Guacamole: Taze hazırlanmış guacamole, Chili Con Carne’nin yanında servis edildiğinde, sofranıza renk ve farklı bir tat katıyor.
- Sour Cream ve Rendelenmiş Cheddar Peyniri: Her bir kaşık Chili’nin üzerine biraz sour cream ve rendelenmiş cheddar peyniri eklemek, yemeğinize zenginlik katar.
- Taze Kişniş ve Lime Dilimleri: Sunumunuzu taze kişniş yaprakları ve lime dilimleriyle süslemek, lezzetlerin daha da öne çıkmasını sağlar.
Besin Değeri Detaylı
Chili Con Carne, yüksek protein ve lif içeriği ile dikkat çeken, besleyici bir yemektir. Ana bileşeni olan kıyma, yüksek kaliteli protein ve demir kaynağıdır. Meksika fasulyesi lif, protein, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Baharatlar, antioksidan özellikler taşıyan bileşenler içerir. Ancak, yağ ve kalori miktarına dikkat edilmesi gereken bir yemektir.
Artanlar Nasıl Saklanır?
- Buzdolabında Saklama: Artan Chili Con Carne’yi hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucuda Saklama: Chili Con Carne, dondurucuda saklamak için uygun bir yemektir. Hava geçirmeyen kaplara ya da dondurucu poşetlerine koyarak 2-3 ay süresince dondurucuda saklayabilirsiniz.
Yeniden Isıtmaya Uygun mu?
Evet, Chili Con Carne yeniden ısıtmaya oldukça uygun bir yemektir. İşte çeşitli yöntemler:
- Ocak Üstünde: Tencereye biraz su ekleyerek, kısık ateşte Chili’yi yavaşça ısıtın. Ara sıra karıştırarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın.
- Mikrodalgada: Küçük porsiyonlar halinde mikrodalgada ısıtmak, hızlı ve pratik bir yöntemdir. Chili’yi mikrodalga kabına alın, üzerini kapatın ve ara sıra karıştırarak ısıtın.
- Fırında: Fırını 175°C’ye önceden ısıtın. Chili’yi fırın kabına alın, üzerini alüminyum folyo ile örtün ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca ısıtın.
Her ısıtma yönteminde, Chili’nin tamamen ısındığından ve iç sıcaklığının güvenli bir seviyeye ulaştığından emin olun.
Sonuç Olarak:
Chili Con Carne, baharatlı ve doyurucu bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Meksika’nın sıcak ve renkli mutfağını evinizde deneyimlemek için bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun!
