Kış mevsimi geldiğinde sofralarımızda farklı sebzelerin yer aldığı lezzetli yemeklerin tadına varmak için harika bir zaman. Bu mevsimde taze ve besleyici sebzelerle sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz. Kereviz, lahana, ıspanak, karnabahar gibi kışın vazgeçilmezi sebzeleri kullanarak sofralarınıza hem lezzet, hem de sağlık getirmek istiyorsanız, işte size harika tarifler!
Kereviz Pane Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kereviz
- 100 gr un
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz
- 2 adet yumurta
- 60 gr galeta unu
- 3-4 dilim limon
- 60 gr kaşar peyniri
- 150 ml sıvı yağ
- Karabiber
Hazırlık:
- Kerevizleri soyun, ikiye bölün, 1 cm kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. Tuzlu ve limonlu suda limon dilimlerini de ilave ederek 15 dakika haşlayın. Soğuk suya tutup süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Tuz ve karabiber serpin.
- İlk önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa ve peynir rendesine bulayın.
- Sıvı yağı orta ateşte ısıtın ve kereviz dilimlerini bu yağda kızartın. Fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
- Sosla veya garnitür olarak yemek yanında servis yapın.
Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy lahana
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 büyük baş soğan
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 5 su bardağı su
Hazırlık:
- Zeytinyağlı lahana sarması yaprak sarması gibi hazırlanır. Zeytinyağının yarısında kuş üzümü ve çam fıstığı kavrulur. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir ve soğan pembeleşince yıkanmış pirinç eklenir, birkaç dakika çevrilir.
- Şeker, tuz ve karabiber eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.
- Lahana yaprakları ayrılır, kaynar suya atılır, yarım pişince sudan alınır. Yapraklar büyükse küçültülür. Kenarına yeteri kadar iç konur. Önce kenarları kapatılır, sonra rulo yapar gibi sarılır.
- Yayvan bir tencereye dizilir. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir ve su eklenir. Kapaklı olarak 35 dakika kadar pişirilir.
Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi
Malzemeler:
- Yarım kg ıspanağın ayıklanmış kökleri
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı kırıklı pirinç
- 2 adet kesme şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet ufak domates
- 5 yemek kaşığı saf zeytinyağı
- 2 su bardağı su
Hazırlık:
- Zeytinyağını tencereye koyun, üzerine yemeklik ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinç, tuz, şeker ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Biraz daha kavurun.
- Yıkanmış ıspanak köklerini de ekleyin ve suyunu ilave ederek pirinçler pişene kadar pişirin.
- Soğuk ve limonla servis yapın.
Fırınlanmış Karnabahar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 büyük boy karnabahar
- 2 adet kuru soğan (soyulmuş ve irice doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1 defne yaprağı
- 3 su bardağı yağsız süt
- Tuz
Hazırlık:
- 190 derecede ısınmış fırında karnabaharı 2-3 cm’lik parçalara bölerek fırın tepsisine yayın. Üzerine soğan ve sarımsakları ekleyin. Tepsiye konulan malzemeleri bol zeytinyağı ile karıştırarak yağlayın.
- Karnabahar kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin. Malzemelerin rengi değişince 10-15 dakikada bir altüst edin.
- Piştiklerinde tepsideki tüm malzemeyi tencereye alın. Üzerine tavuk suyunu ekleyin ve bir defne yaprağı ekleyin. Tencerede karnabahar yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra defne yaprağını çıkarın ve karışımı bir blenderdan geçirin. Ardından tekrar ocağa alın ve sütü ekleyerek 10-15 dakika pişirin.
- Tane tane pişirilen çorbanın üzerini kağıt havlu veya gazete parçası ile örtün ve tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika dinlendirin ve servis yapın.
Pırasa Böreği Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 750 gram un
- 2,5 su bardağı ılık su
- Tuz
- 1 çorba kaşığı sirke
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 2 pırasa
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta akı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 250 gram tereyağı
Hazırlık:
- Hamur için unu geniş bir kaba alın. Üzerine ılık su, tuz, sirke ve zeytinyağını ekleyip iyice yoğurun. Hamur oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için pırasa ve soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşince yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika çevrilir.
- Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağı kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.
- Hamur ikiye bölün. Her bir parçadan 6-7 bezeyi açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Açılan bezeleri üst üste yerleştirin ve yufka büyüklüğünde açın.
- Hamurları ikiye kesin. Hamurun bir kenarına pırasalı iç harcı yayın ve rulo şeklinde sarın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Bıçakla kesip üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Kestaneli Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı et suyu
- 250 gr tuz
Hazırlık:
- Kestaneleri ıslatın ve kenarlarına birer çentik atın. 150 derece ısınmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Hem pişerler hem de kabukları kolayca soyulur.
- Kabuklarını soyduğunuz kestaneleri yağda soteleyin. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.
- 3 su bardağı et suyu ve tuzu ilave ederek pişirin. Dilerseniz pilava safran da ekleyebilirsiniz. Tane tane pilav için pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu veya gazete parçası örtün ve tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika dinlendirip servis yapın.
Balkabaklı Pilav Tarifi
Malzemeler:
- 2 dilim bal kabağı
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlık:
- Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Kabağı temizleyin, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın, sonra tencereye koyun. 2 bardak su ekleyip, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
- Tereyağını eritin. Suyu süzülmüş pirinci koyun ve kısık ateşte 10 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine haşlanmış kabak, 3 bardak sıcak su ve tuz koyun.
- Pilav suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp, pilavı havalandırın. 10 dakika dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun!
Umarım bu kış sebzeleriyle hazırlanan tarifler hoşunuza gider ve afiyetle tüketirsiniz!
