Diğer Tatlılar

Ramazan Ayına Özel Yöresel Tarifler

Ramazan Ayına Özel Yöresel Tarifler: İftarda Farklı Lezzetler

Ramazan ayı, sadece manevi bir ay değil, aynı zamanda zengin yemek kültürüyle de öne çıkan bir dönemdir. Anadolu ve Rumeli coğrafyasının bu özel ayda sunduğu yöresel lezzetler, iftar sofralarınıza eşsiz bir tat katacak. Bu yazımızda, bu yörelere özgü bazı yemek ve tatlıların tariflerine göz atacağız.

Saçarası: Konya’nın Geleneksel Tatlısı Konya mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan saçarası, özellikle Ramazan’da iftar sofralarının baş tacıdır. Geleneksel hazırlık yöntemi, tatlı tepsisini sacın üzerine koyarak, üzerini ikinci bir saç ile kapatmak ve meşe odununun korlarıyla pişirmektir.

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (tepsi yağlamak için)
  • 2 yumurta, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, ½ su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 su bardağı un (hamur için)
  • 1 su bardağı un (açma payı), 250 gr eritilmiş tereyağı, 250 gr kaymak, 1 su bardağı pudra şekeri veya 1 ölçü baklava şurubu

Yapılışı: Tepsi yağlanır ve yumurta, tereyağı, su, tuz, unla yumuşak bir hamur yoğrulur. Bezeler hazırlanır, ince açılıp yağlanır ve kaymak eklenerek sarılır. Fırında pişirilir ve üzerine pudra şekeri veya şurup gezdirilir.

Rumeli Paçası: Trakya Mutfağının Lezzeti Trakya mutfaklarının özel lezzeti Rumeli Paçası, hem Ramazan’da hem de düğünlerde sıkça hazırlanır.

Malzemeler:

  • 100 gr. kıyma, 1 kibrit kutusu tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 4 su bardağı et suyu, 1 tatlı kaşığı sirke, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı: Sarımsak, yumurta, un, tuz, et suyu karıştırılıp pişirilir. Ayrı bir tarafta kıyma, yağ ve salça kavrulur. Pişen paçanın üzerine sos dökülerek servis edilir.

Kerebiç: Mersin’in Ramazan Tatlısı Mersin yöresinin Ramazan ayıyla özdeşleşmiş tatlısı Kerebiç, beyaz köpük içinde irmik ve fıstıklı dolgusuyla dikkat çeker.

Malzemeler:

  • Çöven kreması için: 2 adet çöven otu, 5 su bardağı pudra şekeri
  • Kurabiye için: 1 çay bardağı sıvıyağ, 100 gr. erimiş ılık margarin, 1 çay bardağı pudraşekeri, 2 yumurta, yarım çay bardağı irmik, aldığı kadar un, içine toz Antep fıstığı

Hazırlanışı: Çöven otu kaynatılır, süzülür ve şekeri eritilerek çırpılır. Kurabiye hamuru hazırlanır, içine fıstık konur, pişirilir ve üzerine çöven sosu dökülerek servis edilir.

Cumalıkızık Ramazan Helvası: Bursa’nın Geleneksel Tatlısı Bursa’nın tarihi köyü Cumalıkızık’a özgü bu helva, Ramazan’da hazırlanan pekmezli bir tatlıdır.

Malzemeler:

  • 1 kilo un, 1 paket karbonat, 1 su bardağı yoğurt, 1 kilo pekmez

Yapılışı: Un, karbonat, yoğurt ve su ile hamur yapılır, fırında pişirilir ve sıcakken üzerine pekmez dökülür.

Erişte Pilavı: Kars’ın İftarda Tercihi Kars yöresinin mercimek ve erişte ile yapılan bu yemeği, özellikle iftar sofralarında tercih edilir.

Malzemeler:

  • 500 gram erişte, 2 bardak mercimek, 2 adet patates, 3 kaşık sarı yağ

Yapılışı: Mercimek ve erişte pişirilir, suyu süzülür. Patatesler yağda kızartılır ve üzerine mercimek ile erişte eklenerek kavrulur.

Bu yöresel tarifler, Ramazan ayının iftar sofralarını zenginleştirecek ve farklı lezzetler sunacak. Her biri, bu özel ayın maneviyatını ve kültürel zenginliğini yansıtan eşsiz tatlar olarak sofralarınıza renk katacaktır.