Üsküp böreği, Balkan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yapımı pratik, tadı ise enfestir. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde, sofranızı zenginleştirecek bu tarifi adım adım sizlerle paylaşıyoruz.
Malzemeler
- Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç Harcı İçin:
- 300 g kıyma
- 2 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
- Tuz, karabiber, pul biber (arzuya göre)
- Üzeri İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Hamurun Hazırlanışı:
- Bir kabın içerisine unu ve tuzu ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu ilave ederken yoğurun. Hamurun kıvamını alması için zeytinyağını ekleyip, pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hazırlanan hamuru nemli bir bezle örtüp, yarım saat dinlendirin.
- İç Harcın Hazırlanışı:
- Bir tavada, doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ocağın altını kapatıp, ince kıyılmış maydanozu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
- Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın. Ortalarına hazırladığınız iç harçtan koyup, kenarlarını ortada birleştirerek kapayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Yanında Ne Gider?
Üsküp böreği, yanında ayran, cacık veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, çay eşliğinde de keyifle tüketilebilir.
Saklama Koşulları
- Buzdolabında Saklama: Böreği, hava almayacak şekilde kapalı bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucuda Saklama: Böreği pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde, doğrudan dondurucudan çıkarıp önceden ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. Dondurucuda 1 ay süreyle saklanabilir.
Isıtma Önerileri
- Fırında Isıtma: 180 derece önceden ısıtılmış fırında, 5-10 dakika kadar ısıtabilirsiniz.
- Mikrodalga: Mikrodalgada, yüksek derecede 1-2 dakika ısıtma işlemi yapabilirsiniz. Ancak, bu yöntem hamurun yumuşamasına neden olabilir.
- Tavada Isıtma: Tavada, az miktarda zeytinyağı ile her iki tarafını da kızartarak ısıtabilirsiniz. Bu yöntem, böreğin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
Böreğinizin her zaman lezzetli kalması için, ısıtma işlemini yalnızca bir kez yapmaya özen gösterin.
