Börek ve Poğaçalar

Börekitas (Sefarad poğaçası)

Sefarad Mutfağının Lezzeti: Börekitas

  1. yüzyılda İspanya’dan Osmanlı Devleti’ne göç eden Sefarad Yahudileri, getirdikleri tatlarla Türk mutfağını zenginleştirmişlerdir. İşte o lezzetlerden biri: Börekitas. Patlıcanlı veya patatesli tarifleriyle, klasik poğaçalardan farklı bir tat sunan bu tarifi denemeye ne dersiniz?

Malzemeler:

  • 250 gram tereyağı (veya margarin)
  • 2,5 su bardağı un
  • Yarım su bardağı soğuk su
  • 1 çimdik tuz
  • 2 adet közlenmiş patlıcan içi (Biraz beyaz peynirle karıştırılacak)
  • Bir miktar ince rendelenmiş eski kaşar

Hazırlanışı:

  1. Unu bir tepsiye eleyin ve ortasını çukurlaştırın, ardından soğuk suyu ekleyin.
  2. Buz dolabından henüz çıkarılmış tereyağını bıçakla küçük küçük kesip unun her tarafına dağıtın.
  3. Yağı yedire yedire unla yoğurun ve hamuru hazırlayın. Hamuru üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  4. Hamuru buzdolabından aldıktan sonra dörde bölün. Her parçayı merdane yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın.
  5. Açılmış hamurun üzerine közlenmiş patlıcan içini ve biraz beyaz peyniri yayın. Sonra bardakla veya çelik bir tabakla yuvarlak şekiller kesin.
  6. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
  7. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve rendelenmiş eski kaşar serpin.
  8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçalar kızarana kadar pişirin.
  9. Börekitas’ınızı sıcak servis yapın ve bu özel lezzeti tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Not: Bu tarif kitchen-vili.blogspot.com sitesinden alınmış olup, fotoğraflar www.saklilezzetler.com ve www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitelerinden alınmıştır.