15. yüzyılda İspanya’dan Osmanlı Devleti’ne göç eden Sefarad Yahudileri, getirdikleri tatlarla Türk mutfağına unutulmaz lezzetler katmışlardır. Bu lezzetlerden biri de Börekitas’tır. Patlıcanlı veya patatesli seçenekleri ile klasik poğaçalardan farklı bir deneyim sunan Börekitas’ı denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
250 gram tereyağı (veya margarin)
2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı soğuk su
1 çimdik tuz
2 adet közlenmiş patlıcan içi (Biraz beyaz peynirle karıştırılacak)
Bir miktar ince rendelenmiş eski kaşar
Hazırlanışı:
Unu bir tepsiye eleyin ve ortasını çukurlaştırın. Soğuk suyu ekleyin.
Buz dolabından çıkardığınız tereyağını bıçakla küçük küçük kesip unun her tarafına dağıtın.
Yağı yedire yedire unla yoğurarak hamuru hazırlayın. Hamuru üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru dörde bölün. Her parçayı merdane yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın.
Açılmış hamurun üzerine közlenmiş patlıcan içini ve biraz beyaz peyniri yayın. Sonra bardak veya çelik bir tabakla yuvarlak şekiller kesin.
Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve rendelenmiş eski kaşar serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçalar kızarana kadar pişirin.
Börekitas’ınızı sıcak servis yapın ve bu özel lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Not: Bu tarif kitchen-vili.blogspot.com sitesinden alınmış olup, fotoğraflar www.saklilezzetler.com ve www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri [geçersiz URL kaldırıldı] sitelerinden alınmıştır.
