Sefarad Mutfağının Lezzeti: Börekitas
- yüzyılda İspanya’dan Osmanlı Devleti’ne göç eden Sefarad Yahudileri, getirdikleri tatlarla Türk mutfağını zenginleştirmişlerdir. İşte o lezzetlerden biri: Börekitas. Patlıcanlı veya patatesli tarifleriyle, klasik poğaçalardan farklı bir tat sunan bu tarifi denemeye ne dersiniz?
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı (veya margarin)
- 2,5 su bardağı un
- Yarım su bardağı soğuk su
- 1 çimdik tuz
- 2 adet közlenmiş patlıcan içi (Biraz beyaz peynirle karıştırılacak)
- Bir miktar ince rendelenmiş eski kaşar
Hazırlanışı:
- Unu bir tepsiye eleyin ve ortasını çukurlaştırın, ardından soğuk suyu ekleyin.
- Buz dolabından henüz çıkarılmış tereyağını bıçakla küçük küçük kesip unun her tarafına dağıtın.
- Yağı yedire yedire unla yoğurun ve hamuru hazırlayın. Hamuru üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından aldıktan sonra dörde bölün. Her parçayı merdane yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açın.
- Açılmış hamurun üzerine közlenmiş patlıcan içini ve biraz beyaz peyniri yayın. Sonra bardakla veya çelik bir tabakla yuvarlak şekiller kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve rendelenmiş eski kaşar serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında poğaçalar kızarana kadar pişirin.
- Börekitas’ınızı sıcak servis yapın ve bu özel lezzeti tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Not: Bu tarif kitchen-vili.blogspot.com sitesinden alınmış olup, fotoğraflar www.saklilezzetler.com ve www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri sitelerinden alınmıştır.