Antakya mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan tuzda tavuk, yapımı kolay ama etkileyici bir tarif. Bu tarifle siz de ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtabilir, sofralarınıza lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.
Malzemeler:
1 tavuk (yaklaşık 1.200 gr.)
1.5-2 kg. kaba turşuluk tuz
Taze otlar (kekik dalları, biberiye vb.)
3 yumurta akı
Yapılışı:
Tavuğun içini ve dışını iyice yıkayın ve tamamen kurulayın.
Tavuğun derisi ile eti arasına elinizi sokarak derinin etten ayrılmasını sağlayın.
Taze otları derinin altına yerleştirin.
Tuz ile yumurta aklarını karıştırarak bir bulamaç elde edin.
Tercihen toprak kap yoksa ısıya dayanıklı cam veya metal bir servis tepsisinin dibini bir parmak kalınlığında tuz ile kaplayın.
Tavuğu üzerine oturtun.
Kalan tuz bulamacını bir nevi hamur gibi tavuğun her tarafını kaplayacak şekilde sıvayın. Arada hiç hava kalmamasına ve gevşek olmamasına dikkat edin.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 1.5 saat kadar pişirin.
Servis yaparken çekiçle tuz katmanını kırarak tuzu tamamen ayıklayın ve tavuğu servis yapın.
Püf Noktaları:
Tavuğu iyice kurulayarak tuzun ete yapışmasını sağlayın.
Tuzun tavuğu tamamen sarması önemlidir, gevşek olmamasına dikkat edin.
Tavuğu fırına vermeden önce tuzun her tarafına eşit şekilde dağıldığından emin olun.
Sunum Önerisi:
Tuzda tavuğu limon dilimleri ve salata ile servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ve ezme de sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ek Bilgiler:
Tuz, tavuğun lezzetini muhafaza ederek sulu kalmasını sağlar.
Tuzda tavuk pişirmek, tavuğun besin değerlerini korumasına yardımcı olur.
Bu tarifte tavuk 1.200 gr. olarak baz alınmıştır. Tavuğun büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir.
Tuzda tavuk, fırında pişirilmesinin yanı sıra mangalda da pişirilebilir.
Tuzda tavuk tarifi ile siz de Antakya mutfağının lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Aileniz ve arkadaşlarınız bu eşsiz lezzete bayılacaklar!
Comments are closed.