Köfteler
Posted in

Kitel (Siirt Köftesi)

İçli köftenin Anadolu’da farklı lezzetlerde hazırlanan versiyonları mevcut. Kitel adı verilen Siirt köftesi de bunlardan biri.

Malzemeler
Dolgusu İçin

  • 1 Kg İnce Bulgur
  • 2 Su Bardağı Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz

İçi İçin

  • Yarım Kg Kıyma
  • 2 Adet Kuru Soğan
  • 125 Gr Margarin
  • Yarım Demet Maydanoz
  • Yarım Çay Bardağı Pirinç
  • 1 Tatlı kaşığı Reyhan
  • Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Tuz

Haşlamak İçin

  • Su, Tuz

Hazırlanışı
Öncelikle bulgur, su ve tuzu derin bir kaba alın. Bulgur tüm sertliğini kaybedip, yumuşayana kadar iyice yoğurun. Diğer taraftan iç malzeme için kıyma,ince kıyılmış soğan ve maydanoz, margarin, haşlanmış pirinç, reyhan, tuz, karabiber ile pulbiberi derin bir kaba alıp, karıştırın.

Hazırladığınız bulgurlu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve baş parmağınızla açıp, incelterek yuvarlak şekil verin. İçine kıymalı iç harçtan 1 çorba kaşığı koyun ve kapatın. İç malzeme bitene kadar işleme devam edin. Köfteleri kaynamış tuzlu suda 10 dakika haşlayın ve sıcak olarak servis yapın.