Köfteler
Posted in

Kadınbudu Köfte

Kadın Budu Köfte Tarifi ve Tarihçesi

Kadın Budu Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem yapımı kolay, hem de tadıyla herkesin damak zevkine hitap eder. İşte bu nefis yemeğin tarihi, tarifi ve püf noktaları:

Tarihçe: Kadın Budu Köfte, Osmanlı mutfağının köklü bir geleneğine dayanır. İsmiyle ilgili çeşitli hikayeler vardır. Bir rivayete göre, bu köfte şekliyle bir kadının kalçasına benzediği için “Kadın Budu Köfte” olarak adlandırılmıştır. Diğer bir söylentiye göre ise, Sultan II. Mahmud döneminde saray aşçılarından biri tarafından özel bir davette servis edilmiş ve oldukça beğenilmiştir. Bu nedenle “Kadın Budu Köfte” olarak adlandırılmıştır.

Malzemeler:

  • 500 gram dana kıyma
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber, kimyon
  • Limon suyu
  • Marullar (servis için)

Hazırlık:

  1. İnce bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine ılık su ekleyerek şişmesini bekleyin. Ardından suyunu süzüp bir kenarda bekletin.
  2. Soğanı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı pembeleşene kadar kavurun.
  3. Kavrulan soğana biber salçası, pul biber, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Kısa bir süre karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan alın.
  4. Hazırladığınız soğanlı karışımı, kıyma ve şişmiş bulgur ile birleştirin. Elinizle iyice yoğurarak malzemelerin özdeşleşmesini sağlayın.
  5. Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
  6. Servis tabağına marulları dizin ve üzerine Kadın Budu Köfteleri yerleştirin.
  7. Limon suyu ile tatlandırarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

  • Bulgurun iyice şiştiğinden emin olun, aksi halde köfte harcınız istenilen kıvamı almayabilir.
  • Köfte harcını yoğururken, malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından emin olun.

Sonuç: Kadın Budu Köfte, geleneksel bir Türk yemeği olup, lezzeti ve tarihi geçmişi ile sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Kolayca hazırlanabilen bu özel tarifi denemek için bir fırsat bulduğunuzda, damaklarınıza geleneksel Türk mutfağının lezzetini taşıyan bu köfteleri tatmanızı tavsiye ederiz.

One Reply to “Kadınbudu Köfte”

  1. Nurhan

    Yagsiz yarim kilo cift cekilmis kiyma,kiymanin yarisi kadarhacimde ufalanmis bayat ekmek,bir orta bas rendelenmis sogan,on sap ince kiyilmis maydonoz, yarim tatli kasigi tuz,yarim tatli kasigi kimyon,bir cay kasigi kirmizi biber,ikiyemek kasigi sivi yag,bir yumurta,iki dis rendelenmis sarimsak,butun malzeme iyice yogrulur,ara sira avuca doldurulan malzeme yukaridan hizla karistirilan kabin icine vurulur,malzemeler iyice karissin diye,yumurta buyuklugunde parcalar alinarak elle sekil verilir,yagsiz tavada tava cok az yaglanarak once biraz hizli ateste iki tarafi biraz kizartilir,sonra uzeri kapatilarak yavas ateste kizartmaya devam edilir.Kapak kapatilirsa ici iyi piser,kapak ara ara acilarak kofteler kontrol edilir.Afiyet olsun.

Comments are closed.