Brezilya Coxinha: Anadolu’dan Binlerce Kilometre Uzakta Bir İçli Köfte
Türk mutfağının geleneksel lezzeti olan içli köfteyi hepimiz biliriz. Ancak şaşırtıcı bir şekilde, binlerce kilometre uzakta, Brezilya’da da benzer bir lezzet bulunuyor: Coxinha! İşte bu farklı lezzetin tarifi ve hikayesi:
Malzemeler:
İç Harcı İçin:
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 zar şeklinde doğranmış domates
- 1 adet rendelenmiş havuç
- 4 ince kıyılmış taze soğan
- 2 diş sarımsak rendesi
- İnce kıyılmış maydanoz
- 1 kaşık zeytinyağı
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- Bolca çekilmiş karabiber
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Kızartmak İçin:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı süt
- Galeta unu
- Sıvı yağ
Yapılışı:
- İlk adım olarak tavuk göğüslerini haşlayın ve ardından didikleyin.
- Bir kapta doğranmış domates, taze soğan, rendelenmiş havuç, sarımsak rendesi, ince kıyılmış maydanoz ve didiklenmiş tavuk etlerini karıştırın.
- Bu karışıma 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tavuk suyu, tuz ve bolca çekilmiş karabiber ekleyin.
- Başka bir kapta unu alın ve ortasını açın. Soğumuş tavuk suyu ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek hamuru yoğurun.
- Hamurun kıvamı yapışmaz bir hal alana kadar yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda açın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını üste getirerek bohça şekli verin.
- Hamurları bu işlemle hazırlarken dikkat etmelisiniz ki hamur yırtılmasın ve tamamen kapalı olsun. Hamurun şekli armut benzeri bir görünüme sahip olmalıdır.
- Başka bir kapta 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı sütü çırpın. Hazırladığınız hamurları önce bu karışıma batırın ve ardından galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.
Coxinha, hem içi hem de dışıyla harika bir lezzete sahip ve Brezilya mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Anadolu’dan binlerce kilometre uzakta bile içli köfteye benzer bu lezzeti tatmanızı öneririz. Afiyet olsun!
