Antep usulü çiğ köfte
VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 1.0/5 (2 votes cast)

Gaziantep mutfağı, eşsiz yemekleri ile ünlü bir kentimiz. Özellikle de çiğ köfte yapımı konusunda Antep’in yeri apayrıdır. Bu anlamda 2 komşu Şanlıurfa ve Gaziantep arasında tatlı bir rekabet söz konusudur. (Bkz: Urfa çiğ köfte tarifi)

Örnek bir Antep çiğ köfte tarifi ise şöyle:

Malzemeler

  • 100 gr. çiğ köftelik et,
  • 200 gr. çiğ köftelik bulgur,
  • 5 diş sarımsak,
  • 30 gr. kuru soğan,
  • 150 gr. biber salçası,
  • 50 gr. domates salçası,
  • 1 çay kaşığı nane,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı yenibahar,
  • 3 çay kaşığı pulbiber,
  • 100 gr. yeşil soğan,
  • 1 adet maydanoz.

Hazırlanışı
Önce salçalar bulgur, baharatlar birbirine katılır. Sarımsaklar iyice ezilerek ince doğranmış soğanla yoğurulur. Sonra çiğ köftelik et katılarak iyice yoğurulur. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır hazırlanmış olan çiğ köftenin içine ilave edilir 3-5 dk. yoğurulur. Sonra köfte şeklinde sıkarak servis yapılır.

VN:F [1.9.22_1171]
Puan: 1.0/5 (2 votes cast)
Antep usulü çiğ köfte, 1.0 out of 5 based on 2 ratings

Yazılarımızı takip etmek istiyor fakat hergün sitemizi ziyaret edecek vakit bulamıyor musunuz? Haftalık e-posta bültenimize üye olarak yazıları kaçırmadan sitemizi takip edebilirsiniz.