Kilis kebabı, patlıcan ve kıymanın muhteşem uyumuyla lezzet şöleni sunan, Türk mutfağının en sevilen kebaplarından biridir. Bu yazıda, Kilis kebabı tarifinin SEO uyumlu versiyonunu ve püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler:
500 gr dana kıyma
2 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Sıvı yağ
Sos için:
1 büyük soğan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet limon suyu
Tuz
Karabiber
Yenibahar
2 adet domates (halka şeklinde dilimlenmiş)
Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, kabuklarını soyun ve boyuna ikiye kesin. Sonra 2 parmak kalınlığında doğrayın.
Kıymayı geniş bir kaba alın ve tuz, karabiber ve yenibahar ekleyerek iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Şişe sırasıyla bir adet kıyma köftesi ve bir adet patlıcan dilimi dizin. Izgarada her iki tarafını da pişirin.
Ayrı bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ısındığında doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İnce doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Izgara patlıcanlı kebabı, kavrulmuş biber ve domates salçasını tencereye ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
Su kaynamaya başladığında tuz, karabiber, yenibahar ve limon suyunu ekleyin. Kabuklarını soyup halka şeklinde doğradığınız domates dilimlerini kebabın üzerine dizin.
Domates dilimleri yumuşayana kadar pişirin ve tencereyi ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Kıyma köftelerini çok sıkı bastırmadan yuvarlamanız pişirmeyi kolaylaştıracaktır.
Sos için biberleri közlemek yemeğin lezzetini artıracaktır.
Domates salçası yerine domates rendesi de kullanabilirsiniz.
Kilis kebabını ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.
