Patlıcan salatası, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen salata çeşitlerinden biridir. Özellikle yaz sofralarının aranan lezzetlerinden olan patlıcan salatası, Ege yöresinde “gömme” olarak da adlandırılır. Akdeniz-Ege mutfağının zeytinyağlı tatlarına tipik bir örnek olan gömme patlıcan salatası, yapımı kolay ve lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
6 adet patlıcan
2 adet domates
3 kaşık zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 adet limon
Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
Siyah ve yumuşak gömme patlıcanları (normal patlıcana göre daha yuvarlak ve toplu olur) sert ve harlı ateşe koyun.
Bir tarafı piştiğinde diğer tarafını çevirin. Patlıcanların tüm yüzeyi eşit şekilde pişmelidir.
Pişen patlıcanların kabuğunu alın ve limonlu soğuk suya atın.
Patlıcanlar soğuduktan sonra tahta üzerine çıkarın ve bıçakla aralarından çekirdeklerini alın.
Patlıcanları iyice suyunu sıkın ve bıçakla kıyın.
Bir kap içine limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış patlıcanlar, kabuğu, suyu ve çekirdeği çıkarılmış ve küp doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve salata kabına alın.
İsteğe göre küçük yayvan salata tabaklarıyla servis edin.
Arzu edilirse zeytinyağı miktarı arttırılabilir.
Püf Noktaları:
Gömme patlıcanlar, normal patlıcanlara göre daha az su içerir ve bu da salatanın daha lezzetli olmasını sağlar.
Patlıcanları közlemek yerine ateşte pişirmek, salata dumanlı bir lezzet katacaktır.
Patlıcanları çok fazla ezmeden, bıçakla hafifçe kıymak salatanın dokusunu korumasına yardımcı olacaktır.
Salatanızı taze nane ve kekik ile de zenginleştirebilirsiniz.
Gömme patlıcan salatası, Ege mutfağının lezzetlerini ve şifasını bir araya getiren, sağlıklı ve doyurucu bir salata seçeneğidir. Zeytinyağlı sosuyla tatlandırılan bu salata, sofralarınıza renk katacak ve size Ege’nin ferahlatıcı lezzetlerini tattıracaktır. Afiyet olsun!
Servis Önerileri:
Gömme patlıcan salatasını ızgara tavuk veya balık ile servis edebilirsiniz.
Salatanızı ekmek veya makarna ile de tüketebilirsiniz.
Salatanızı mevsim yeşillikleri ile zenginleştirebilirsiniz.
Comments are closed.