Salatalar
Posted in

Pancarlı Karahindiba Salatası

Bu tarif için gölgede yetişmiş ufak karahindiba yaprakları seçin. Güneş gören ve irileşmiş yapraklar daha sert ve acımsı olacaktır.

Elbette egzoz yemiş yol kenarı veya ilaçlanmış bahçelerden, parklardan da toplamamak gerek. Araya renk katmak için birkaç tane de çiçeğini ekleyebilirsiniz. Pancarın tatlımsı tadı otun acımsı tadını dengelediği için karahindibaya özellikle çok yakışır.

Malzemeler

  • 1 büyük salata servis kasesini dolduracak kadar karahindiba yaprağı,
  • 1 ufak hoşaf kasesi kadar keçi loru,
  • 1-2 adet bütün haşlanmış pancar,
  • 1 küçük kırmızı soğan,
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık veya 2 çorba kaşığı ceviz,
  • 1 tatlı kaşığı çöreotu,
  • 5-6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
  • 3-4 çorba kaşığı elma sirkesi,
  • 1 tatlı kaşığı bal,
  • ½ tatlı kaşığı tuz

Karahindiba yapraklarının özellikle dip kısımlarını çok iyi yıkayarak süzülmeye bırakın. Soğanı çok ince yarım ay biçiminde doğrayın. Pancarı kabuğuyla yumuşayıncaya kadar haşlayıp soğuyunca kabuğunu sıyırıp alın ve yarım ay şeklinde ince dilimleyin. Dolmalık fıstık veya cevizi kuru tavada rengi hafif dönene kadar çevirin. Sos için sirke, bal ve tuzu karıştırın, zeytinyağını ekleyip çalkalayın. Karahindiba yapraklarını salata kasesine koyun, soğan ve pancar dilimlerini ve keçi lorunu ekleyip bir alt üst edin. Fıstık veya cevizi ve çöreotunu üstüne dağıtın ve sosu üstüne dökerek servis yapın.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Fotoğraf golifa.blogcu.com sitesinden alınmıştır.

Comments are closed.