Ortadoğu mutfaklarının en sevilen lezzetlerinden muhammara, Gaziantep ve Antakya yöresinin mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Çerkez mutfağında ise “acuka” olarak bilinir ve hemen hemen aynı malzemelerle hazırlanır. Kahvaltılardan akşam yemeklerine, hem meze, hem atıştırmalık olarak yenilen bu güzel lezzet, kanepe gibi küçük ekmek dilimlerine sürülerek (İspanyol mutfağının “tapas”ları gibi) ya da ekmeği banarak tadılabilir.
Malzemeler
- 2 büyük kırmızı biber
- 1 su bardağı ceviz, hafifçe kavrulmuş
- 1/3 su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1-2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (tada göre ayarlayın)
- Tuz, tatlıya göre
- Bir miktar limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Biberleri Pişirin: Kırmızı biberleri açık alev üzerinde ya da fırında kabukları siyahlaşana kadar pişirin. Piştikten sonra biberleri bir kaseye alın ve üzerini streç film ile kaplayarak yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu, kabuklarını soymayı kolaylaştıracaktır.
- Biberleri Hazırlayın: Biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve ardından etlerini doğrayın.
- Malzemeleri Karıştırın: Bir mutfak robotunda, kavrulmuş kırmızı biberleri, kavrulmuş cevizleri, galeta ununu, zeytinyağı, nar ekşisini, ezilmiş sarımsağı, kimyon, pul biber ve tuzu karıştırın. Kaba bir macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Tadına bakarak baharatları ayarlayın. Biraz ekşilik için limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Soğutun ve Servis Yapın: Muhammarayı en az bir saat buzdolabında bekletin. Bu, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
- Süsleyin ve Servis Yapın: Üzerine biraz daha zeytinyağı dökün ve isteğe bağlı olarak ek cevizle süsleyin. Pide ekmek, kraker veya sandviç üzerine sürerek servis yapın.
Ev yapımı Muhammaranızın tadını çıkarın! Bu dip sadece lezzetli değil, aynı zamanda herhangi bir öğün veya atıştırmalık zamanına canlı bir dokunuş da katıyor.
Bu nefis muhammara tarifi, sofralarınıza Ortadoğu’nun eşsiz lezzetlerini getirecek. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu muhammara, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olacak.
Comments are closed.