Babagannuş (Antep usulü patlıcan salatası)

Gaziantep Mutfağının Şaheseri: Babagannuş (Patlıcanlı Meze) Tarifi

Tarifin Kısa Açıklaması: Gaziantep mutfağının geleneksel ve lezzetli bir mezeliği olan Babagannuş, patlıcan, kırmızı biber ve domatesin lezzetli birleşimiyle her sofraya yakışan bir lezzettir. Nar ekşisi ve zeytinyağı ile tatlandırılan bu meze, yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi.

Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 45 dakika Toplam Süre: 1 saat Porsiyon Sayısı: 4-6 kişilik

Malzemeler:

• 3 adet bostan patlıcan
• 4 adet kırmızı biber
• 5 adet domates
• 5-6 diş sarımsak
• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber

Yapılışı:

1. Sebzelerin Hazırlanışı: Patlıcanları, biberleri ve domatesleri yıkayın ve patlıcanların kabuklarına çizikler atın.
2. Pişirme: Sebzeleri 200 derece fırında kabukları siyahlaşana kadar pişirin. Domatesleri sıcak suda bekletip, kolayca soyun.
3. Karışımın Hazırlanışı: Fırından çıkan sebzelerin kabuklarını soyun ve sarımsakları ezin.
4. Püre Hazırlığı: Patlıcan, biber, domates ve ezilmiş sarımsakları iri püre haline getirin.
5. Tatlandırma: Hazırlanan karışıma nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırın.
6. Sunum: Babagannuş’u servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe göre nane veya maydanozla süsleyin.

Sunum Önerisi: Bu lezzetli meze, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Taze ekmek veya pide ile harika gider.

Afiyet olsun!