Yaz aylarında hafif ve ferah yemekler tercih ederiz. Soğuk çorbalar da bu seçeneklerden biridir. Bugün sizlerle, farklı bir tat sunan yeşil elmalı soğuk yoğurt çorbası tarifini paylaşacağız. Bu çorba, hem sağlıklı hem de lezzetli oluşuyla damaklarınızı şenlendirecek.
Malzemeler:
- 2 adet salatalık
- 3 adet taze soğan
- 2 adet yeşil elma
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı doğranmış taze nane
- Sıvı tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. Küçük küçük doğranmış taze soğanları iki dakika kavurun.
- İrice, küp şeklinde doğranmış salatalıkları ve elmaları ilave edin. Üç dakika pişirin.
- Limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile birlikte sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin.
- Hafifçe kaynatıp altını kısın ve 10 dakika pişirin.
- Nane ile birlikte blender’a alıp hepsini püre gibi çekin.
- Püre haline getirdiğiniz karışımı süzgeçten geçirip ılık haline gelinceye kadar soğumaya bırakın.
- Yoğurdu bir kapın içinde çırpın, süzgeçten geçirilmiş ılık pürenin içine, yavaş yavaş ilave edin.
- Buzdolabında servis edene kadar soğutun.
Sebze Suyu:
- Mevsimine göre evde bulunan sebzeleri iri iri doğrayın, soğan, az tuz, karabiber ekleyerek 3 litre suda kısık ateşte bir saat, düdüklü tencerede 15 dakika haşlayın.
- Bir süzgecin içine ince tülbent serin, sebzelerin suyu buradan bir kaba aktarın.
- Daha sonra saklanacak kavanoza aktararak soğutun. Soğuyunca buzdolabında muhafaza edin. Bir hafta içinde tüketin.
Püf Noktaları:
- Çorbanızı daha lezzetli hale getirmek için sebze suyunu önceden hazırlayabilirsiniz.
- Dilerseniz çorbanıza taze nane yerine dereotu da ekleyebilirsiniz.
- Çorbanızı servis etmeden önce buzdolabında en az 2 saat soğutmanız tavsiye edilir.
Afiyet olsun!
Kaynak: Dilek Birgen, Bodrum Catamaran Club sahibi ve işletmecisi
