Izgara İskenderun Karidesi

Başlık: Çırağan Palace Kempinski’den İskenderun Karidesi İle Lezzetli Bir Tarif

Deniz mahsulleri sevenler için harika bir lezzet olan İskenderun Karidesi, Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un Baş Aşçısı Sezai Erdoğan tarafından özel bir ızgara tarifi ile sunuluyor. Şimdi bu muhteşem tat için gerekli malzemelere bir göz atalım ve tarife geçelim.

Malzemeler:

• 4 adet İskenderun Karidesi (jumbo boy)
• 150 gr Tütsülenmiş Kemer Patlıcanı
• 150 gr İnce Bulgur
• 1 adet Büyük Boy Sarımsak
• Yarım Demet Taze Nane
• 100 gr Nar Tanesi
• 150 gr Nar Ekşisi
• 100 gr Taze Soğan
• Bir Demet Maydanoz
• 250 gr Domates
• 100 gr Zeytinyağı
• 1 adet Limon
• Yeterince Tuz
• Yeterince Karabiber

Hazırlanışı:

1. Taze Karides: İskenderun karideslerini kabuklarından ayırın. Ardından, yeterince tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karidesleri 1 saat boyunca marine edin. Marine işlemi, karideslere lezzet katmak için önemlidir. Karidesleri orta ateşte her iki tarafı da pişirin.
2. Tütsülenmiş Patlıcan: Soyulmuş patlıcanları ince şeritler halinde kesin ve kömür ateşinde veya fırında pişirin. Pişen patlıcanları ince ince doğrayın. Sonra, nane yaprakları, tane narlar, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile patlıcanları karıştırın.
3. Maydanozlu Kuskus Salatası: İnce bulguru kaynar suya ekleyin (100 gr suya 100 gr bulgur) ve 5 dakika bekletin. Soğuyan bulgura ince kıyılmış maydanoz demetini ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince doğrayın ve karışıma ekleyin. İsteğe bağlı olarak yeterince limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
4. Sunum: Tabak ortasına hazırladığınız çember içine, hazırlanan maydanozlu kuskus salatasından iki kaşık koyun. Pişirilmiş karidesleri de salatanın etrafına düzenli bir şekilde yerleştirin. Önceden hazırlanan tütsülenmiş patlıcan, nar, nane yaprakları ve nar ekşisi ile hazırlanan karışımı da azar azar tabağa serpin. Son olarak, zeytinyağını dizen karideslerin etrafında gezdirin.

Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un Baş Aşçısı Sezai Erdoğan

Bu lezzetli İskenderun Karidesi ızgara tarifi, deniz mahsulleri tutkunları için bir şölen sunuyor. Sezai Erdoğan’ın özel tarifi ile evinizde bu muhteşem lezzeti denemek için harika bir fırsat. Afiyet olsun!