Çırağan Sarayı’nda hizmete açıldığı 1992’den bu yana İstanbul’un otantik Osmanlı mutfağı sunan en önemli restoranlarından Tuğra Restoran & Lounge sonbaharı yepyeni menüsü ve yeni imza çikolatası ile karşılıyor; “Tuğra Trüf”
Hakiki Osmanlı mutfağı deneyimini gerçek bir Osmanlı sarayında sunan Tuğra Restoran & Lounge’un yeni menüsünde Tuğra klasiklerinin yanı sıra yepyeni lezzetler, yeni sunumlarıyla misafirlerin karşısına 21 Ekim itibariyle çıkıyor. Her daim aynı kalan ise, Baş Aşçı Sezai Erdoğan önderliğinde mutfakta en kaliteli ve en lezzetli yerel ürünlerin kullanılması felsefesi.
Yiyecek ve İçecek Direktörü Michael Braun, “Gün geçtikçe artan sayıda daha sağlıklı ve vejetaryen yemeklere doğru bir eğilim olduğunu gözlemliyoruz. Yeni menümüzü tasarlarken bunu göz önüne aldık. Mesela yemeğin kokusunu ve lezzetini en iyi şekilde tutup öne çıkaran, mevsimlik sebzeleri mantar, sarımsak gibi lezzetlerle kaynaştırıp pilavla servis edilen “Sebze Testi Güveci” bu anlayıştan doğdu,” diyor.
Menünün öne çıkan lezzetleri erik ve damla sakızlı Karides Pilaki, çeşnili Lor Mahlutu, fırınlanmış ceviz ve tereyağlı köy eriştesi, ördek tirit ile sunulan Ördekli Reştiyye, tereyağlı ve domatesli lavaş ekmeği, manda yoğurdu ve taze baharatlı soğan piyazı ile sunulan Kirde Kebabı. Elbette Piliç Topkapı, Kaz Tandır ve Kuzu Testi gibi klasikler de menüde yerlerini koruyor. Bosphorale’den Helva-i Memnuniye’ye Künefe’den Zerde’ye ve ev yapımı baklavaya, tatlılar ise ayrı bir şölen.
Otelin ödüllü Pastane Şefi ve Çikolata Üstadı William McCarrick ve ekibi ise restorana ait yepyeni bir trüf yarattı: İçinde siyah çikolata, kurutulmuş kiraz ile kakule, tarçın, safran ve karabiber, kimyon, kırmızı biber ve kekik gibi yerel baharatlar bulunan Tuğra Trüf, tüm tadımlardan tam not aldı.
