Mekanlardan
Posted in

Ünlülerin restoranı Türkiye’de

Posted in

1932’de Roma’da dönemin başbakanı İsmet İnönü’yü ağırlayan ve Milli Şef’ten üzerine “İyi siftahlar” yazılmış para alan fettucini üstadı Alfredo, Türkiye pazarına girmeye hazırlanıyor. Antalyalı turizmci Efe Kırmızıoğlu, ilk restoranı nisan ayında İstanbul Nişantaşı’nda açacak

Atatürk’ün hayatta olduğu 1932’de Roma’ya giden dönemin başbakanı İsmet İnönü’yü ağırlayan, o gün Milli Şef’ten üzerine “İyi siftahlar” yazılmış para alan Romalı fettucini üstadı Alfredo of Rome, nisan ayında İstanbul Nişantaşı Abdi İpekçi Caddesi’nde açacağı restoranla Türkiye pazarına girmeye hazırlanıyor.

İnönü’nün yanı sıra Cevdet Sunay, Recep Tayyip Erdoğan, Sakıp Sabancı gibi birçok ünlü Türk’ü ağırlayan L’Originale Alfredo’yu Türkiye’ye getiren isim ise Antalyalı turizmci Efe Kırmızıoğlu. İtalya’da ziyaretçileriyle ilgili defter tutan ailenin İsmet İnönü’nün parasını ve kâğıda yazdığı “İyi siftahlar” notunu sakladığını ifade eden Kırmızıoğlu, “Bana Atatürk’ün silah arkadaşı diye tanıttılar. İnönü oraya 1932 yılında gitmiş. Görünce inanılmaz duygulandım” dedi.

‘7 KEZ YEMEĞE GİTTİM’
7 kez gittiği restoranda aile ile kurduğu yakın ilişki sayesinde Avrupa’da markanın master franchise’ını alan ilk isim olan Kırmızıoğlu, aslında bu yatırımı hesaplanmış şekilde yapmadığını söylüyor. Aileyle tanıştıktan sonra mekânın kültüründen kaynaklanan yakın ilişkilerin de etkisiyle dostluklarının pekiştiğini dile getiren Kırmızıoğlu “Alfredo şu an İtalya’da sadece Roma’da var… 1913’ten beri faaliyette olan marka 25 sene önce Amerika’ya da franchise vermiş. Ama Avrupa’da yaygınlaşmayı hiç düşünmemiş. Bizim ortaklık anlaşmamız ise gerçekten tesadüfen oldu. Kasımda franschise sözleşmesini de imzaladık. Karşılıklı güven ve anlayış olduğu için sorunsuz ilerliyor” diyor.

ESKİ MEZZALUNA’NIN YERİNİ KAPTI
Alfredo’nun yeri Abdi İpekçi’de eski Mezzaluna’nın yeri. Prada’nın yanındaki mekânda şu an tasarım konusunda çalışmaların sürdüğünü ifade eden Kırmızıoğlu, sözlerine şöyle devam ediyor: “15 sene Türkiye master franchiseını aldım. İstanbul’da başlayan yatırım İzmir, Ankara, Antalya, Bodrum, Çeşme’de de devam edebilir. 15 senelik periyot içinde bir yeni nokta açmayı düşünüyorum.” Kırmızıoğlu sokaktan geçerken lastik ayakkabıyla gelenin de rezervasyon yaptırabileceğini belirtirken, “Roma’nın bu geleneği İstanbul’da da sürecek. Roma’da ne kullanılıyorsa burada da aynı malzeme kullanılacak” diyor.

ŞARAP İÇMEK İSTEMEYENE ALTERNATİF SUNULACAK
Türk damak tadına hitap eden rakı da mönüde Pizza deyince İtalya akla gelse de İtalyanlar lüks restoranlarında pizza satmamayı tercih ediyor. Pizza yemek isteyen Ristorante yerine Pizzeria’ya gidiyor. L’Originale Alfredo da İstanbul’da kuralı bozmayacak ve pizza satmayacak. Ama Türkiye’ye uyum için Osmanlı mutfağından 1-2 seçenek sunulacak. Ayrıca şarap içmek istemeyen için yine Türk damak tadına hitap eden rakı sunulacak. Mönüde makarna, et, balık, salata gibi çok sayıda seçenek olacak.

GİZLİ SOS İÇİN SÖZLEŞME İMZALATTIRILIYOR
Alfredo’nun fettucini sosu gizli formüle sahip. İçinde yumurta, un, tereyağı ve parmesan peyniri var. Ama miktarları ve katılan baharatlar bilinmiyor. Alfredo’da çalışan şefler ise bu formülü kimseye açıklamayacaklarını garanti eden sözleşme imzalamadan restoranlarda çalıştırılmıyor. Türkiye için anlaşılan şef de eski bir Alfredo şefi. Adı Christian Testa. Şu an Meksika’da Grand Velas Hotel’de çalışan şef, 1 Şubat itibarıyla istifasını verecek ve İstanbul’a gelecek. Kırmızıoğlu, 1 yıllık yatırım bedelinin 2.5 milyon doları aşacağını söylüyor. Kırmızıoğlu, Türkiye’de insanları rahatsız etmeyecek bir fiyat politikası izleyeceklerinin altını çiziyor.

Eşinin iştahı artsın diye mutfağa girdi ve çıkmadı
1908’de, Alfredo Di Lelio çok çalışma isteği ve gastronomiye büyük ilgisi olan bir gençti. Ailesine ait küçük bir restoranla işe başladı, başarıya giden yolda devam etti ve eşsiz ‘fettucine’si ile dünya çapında ün kazandı. Bunların hepsi oğlunun doğumu ile başladı, eşi zayıf düşmüştü. Alfredo, eşinin iştahını artırmak için besleyiciliği azalmamış olan bir yemek hazırlamak için mutfağa girdi. Ve böylece yüksek kalite parmesan ile terbiye edilmiş ‘fettucine’sini yarattı.

İnönü’nün Roma ziyaretinde bürokrasi krizi yaşanmıştı
İtalya’ya resmi bir ziyaret yapacağı zaman, Atatürk, İsmet İnönü’ye “Sen Türkiye’nin başvekilisin. Mussolini de resmen İtalya’nın başvekilidir. Arada hiçbir fark tanımayacaksınız” demiş. Yolda Mussolini’nin istasyona gelmediğini öğrenen heyet yarı yoldan dönüleceğini bildirince, Mussolini karşılamaya gelmiş.

Kaynak: www.haberturk.com