Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan Topaz, her zaman yöresel ürünleri mevsiminde kullanmaya özen gösteriyor.
Topaz, mönüsündeki her lezzetin seçimi için Türkiye’yi karış karış geziyor. Her ay mönüsündeki farklı bir tadı öne çıkararak misafirleri ile buluşturuyor. Temmuz ayı ürünü olarak sunulan ise bir başka yöresel lezzet; Kabuklu Enginar. Topaz’ın mutfağında kullanılan enginarlar, ülkemizin en iyi enginarlarının yetiştiği Bursa’nın Bayrampaşa yöresinden geliyor. Topaz, lezzetini güneşten aldığı söylenen bu eşsiz lezzeti siyah pirinç ve hardal ile misafirlerine sunuyor.
Mutfağında Akdeniz ve Osmanlı lezzetlerine farklı yorumlar getirerek, tadına doyum olmaz bir deneyim yaşatmayı amaçlayan Topaz, boğazın eşsiz manzarası eşliğinde misafirlerine ayrıcalıklı lezzetler sunmaya devam ediyor.
