Soslu tavuk fikri ile başlayan bir yolculuktan, bugün 21 mağazalı restoranlar zincirine uzanıyor Tavuk Dünyası‘nın hikâyesi…
“Bu lezzetten vazgeçemeyeceksiniz” vizyonuyla hareket eden restoran, bugün İstanbul ve birçok şehirde kaliteli hizmet ve lezzetli yemek anlayışıyla emin adımlarla ilerliyor. Bu hızlı ve başarılı gelişimi Tavuk Dünyası Yönetim Kurulu Üyesi İsmail Canan ile Food in Life dergisi konuştu.
Canan, Tavuk Dünyası’nın 16 aylık bir geçmişi olduğundan bahsediyor. Yönetim Kurulu Üyesi olan İsmail Bey aynı zamanda Üretim Direktörü olarak da görev yapıyor. Merkezden çıkan ürünlerin denetimini ve üretim ağındaki iş akışını denetleyen başarılı iş adamı, Tavuk Dünyası markasını Özmar şirketinin oluşturduğunu fakat ayrı bir marka olduklarını da sözlerine ekliyor.
Tavuk Dünyası, 2012 yılının Şubat ayında ilk mağazasını açarak sektördeki yerini aldı… Şu an 21 mağaza ile hizmet verdiklerini ve önümüzdeki aylarda açılacak olan şubeler ile beraber mağaza sayısının 24 olacağını söyleyen İsmail Bey, bu lokasyonların; Ataşehir Palladium AVM, Gebze Center ve 212 AVM olduğumu açıklıyor. Açılacak olan restoranlar ile beraber tüm mağazaların 3’te 1’inin kendi ortaklıklarında olduklarını bildiriyor. Yurtdışına açılma planlarının olduğundan bahseden Yönetim Kurulu Üyesi, ilk mağazayı Bakü’de açacaklarını müjdeliyor. Bakü’de bulunan Azur AVM’de açılacak restoranlar için oldukça heyecanlılar… Canan, sürekli AVM’lere mağaza açtıklarını ve şu anki kitlelerinin AVM olduğunu, belli bir sayıya ulaştıktan sonra ise ana arterlere de açılacaklarını söylüyor.
Tavuk Dünyası’nın farkı, lezzetinde!
Dünya mutfağı konseptiyle hareket ettiklerini ve bu doğrultuda kızarmış tavuk olarak değil daha farklı bir sunum ile hizmet verdiklerini belirten İsmail Bey, farklarını şöyle açıklıyor: “Tavuk Dünyası’nı diğer tavuk restoranlarından ayıran en büyük özellik, tavukların kemiksiz ve derisiz oluşudur. Ayrıca ürünlerimiz löp ettir, kesinlikle kıyma ürünler kullanmıyoruz ve bir porsiyon ürünümüzde yaklaşık 240 gr tavuk eti, 200 gr makarna (kendi özel sosları ile beraber) ve 65 gr salata bulunuyor. Gayet makul bir fiyata da misafirlerimize sunuyoruz.” Tüm ürünleri kendi özel sos ve baharatlarıyla beraber marina ederek hazırlıyorlar. Kendi özel sosları diyoruz çünkü asla hazır sos kullanılmıyor. Sosların içerisinde arpacık soğanından, California biberine ve yöresel acukalara kadar çok değişik malzemeler bulunuyor. Üstelik bu saydığımız ürünlerin hepsi doğal yerlerinden temin ediliyor.
Bahsettiğimiz bu özel soslar sadece tavuk ürünlerinde değil, restoranda bulunan diğer lezzetlerde de kullanılıyor. Tavuk Dünyası adındaki bir restoran da sadece ‘tavuk’ olduğu düşüncesine kapılabilirsiniz. Fakat Tavuk Dünyası’nda durum böyle değil. Kırmızı et severleri de unutmadıklarını söyleyen Canan, mönülerinde kırmızı et çeşitlerinin de yoğun olduğunu belirtiyor.
“Kendimize ait özel soslarla marinasyon yapıyoruz”
Tavuk Dünyası’nı bu denli özel kılan spesiyaller arasında dağ kekikli kremalı tavuk, barbekü soslu tavuk, soslu tavuk misafirlerin en beğendikleri arasında yer alıyor. İsmail Bey’e bu özel soslarla karışan tavuk ve etlerin misafirlere sunulana kadarki sürecini soruyoruz, şöyle anlatıyor: “İlk önce soslarımız yapılıyor ve daha sonra tavuklarımız reçetesine göre doğranıyor. Bu iki işlem sonunda soslar ve tavuklar karıştırılarak 16 saat marinasyon işlemine tabi tutuluyor. Marina edildikten sonra ürünler vakumlu ambalajlara konularak paketleniyor. Paketleme işleminden sonra içerisine besin gazı basılarak ürünler dayanıklı hale getiriliyor ve günlük olarak mağazalara dağıtılıyor.”
Mönüleri 6 ayda bir yeni ürün ilave edilerek değiştiriliyormuş. Barbekü soslu tavuk, tatlı-ekşi soslu tavuk, acılı but ve dahası olmak üzere yaklaşık olarak 15 çeşit ürünleri mevcut. Tüm ürünlerin reçetesi de kendilerine özel… Ayrıca Tavuk Dünyası’ndaki ürünler ızgara ve tava ürünleri olarak 2’ye ayrılıyor. Tüm bu hizmetlerin yanı sıra Tavuk Dünyası, sağlık anlamında da oldukça titiz. Hiçbir üründe Mono Sodyum Glutamat (MSG) bulunmuyor. Kısacası Tavuk Dünyası; lezzeti, kalitesi ve insan sağlığına verdiği önemle bugün geldiği noktadan çok daha ileriye gideceğe benziyor. Ayrıca Tavuk Dünyası lezzetleri ile İstanbul dışında; Ankara, İzmir, Kütahya, Samsun, Kahramanmaraş, Konya gibi birçok şehirde karşılaşabilirsiniz…
