Mekanlardan
Posted in

Suadiye’de bir Ege balık lokantası: Şaşkın Balık

İstanbul Suadiye Tonozlu Sokak’ta hizmet veren Şaşkın Balık, ağaçların gölgesinde mavi tahta masalı bahçesi, güler yüzlü hizmeti, lezzetli balık ve deniz ürünleriyle konuklarını tıpkı küçük bir Ege kasabasında ağırlıyor gibi. Farklı ve özgün reçetelerle hazırlanan mönüsüyle balık severlere hitap eden mekan, lezzetleri kadar kendinizi evinizde hissettiren sıcacık atmosferi ve samimi servis anlayışı için de gidilmeye değer…

2009 yılında Haluk Önal tarafından kurulan Şaşkın Balık’a altı ay önce yeni ortağı Hilmi Kara da katılmış. Müdavimlerince severek takip edilen mekan, balıklarından ziyade deniz ürünleriyle hazırlanan ara sıcakları ve Ege usulü soğuk mezeleriyle oldukça iddialı. Butik bir balık restoranı olarak hizmet veren Şaşkın Balık, kapalı salonunda 55 kişiye kadar, bahçesiyle birlikte 100 kişiye kadar konuk ağırlayabiliyor. Gün içinde saat 12:00 ile akşam 23:00 arası hizmet veren mekanda, doğum günleri gibi özel toplantılar da yapılıyor. Özellikle yaz sıcağında Bağdat Caddesi’nin yanı başında serin mekan arayanlar için iyi bir tercih.

Dingin ve nostaljik
Mekanın dekorasyonunda hem denizi hem de Ege’yi çağrıştırmasından dolayı mavi ve beyaz rengin tercih edilmiş. Kapalı salonun duvarları ise Yeşilçam filmlerinden karelerle süslenmiş. Arka fonda ise Zeki Müren, Müzeyyen Senar parçaları çalışıyor. Kısacası nostalji ve Ege’nin dingin atmosferi, salaş bir mekanda bir araya gelmiş.

Şaşkın Balık’taki tüm yemekler deniz ürünü… Kısacası derya kuzuları burada mesken tutmuş. Her bir yemeğin ismi ise hem mekan hem de semte gönderme yaparcasına başında “Şaşkın” kelimesiyle anılıyor. Soğuk mezeleri, ege otları, ara sıcakları ve salatalarıyla zengin bir mönüye sahip olan mekanda, tava, ızgara ve buğulama teknikleriyle pişirilen balıklar, mevsimine göre çeşitlilik gösteriyor. Şaşkın Balık’ta levrek, çupra ve somonu yılın 12 ayında da bulmak mümkün. Diğer balıkların hepsi, mevsimine göre halden günlük olarak temin ediliyor. Ayrıca mekanın mutfağındaki lezzetler kömür ateşinde pişiyor.

“İlla ki balık” diyenlere özel…
Taze sebzelerle hazırlanan balık çorbası mönüde her zaman olan bir tat. Baharatın yoğun kullanıldığı mönüde, kişniş yemeklerin olmazsa olmazı… Mönüde karides söğüş, uskumru marine, patlıcan salata, midye dolma, fesleğen soslu levrek, barbunya pilaki, levrek marine, köpeoğlu, deniz mahsulleri pazı sarma, semizotu, fava, isli uskumru, isli çiroz, patlıcan söğürme, ahtapot salata ve zeytinyağlı enginar soğuk meze olarak servis edilen çeşitler. Deniz börülcesi, kaya korusu, deniz fasulyesi, hoşkıran otu, radika, kuzukulağı, ısırgan otuyla hazırlanan mezelerdeki her bir ürün, mevsimine göre Ayvalık’tan Adana’ya kadar çeşitli yörelerden geliyor. Pek çok yerde olmayan taze kekik salatasını ise burada bulmak mümkün. Kalamar tava, kalamar ızgara, karides tereyağlı, karides güveç, balık köftesi, balık kokoreç, ahtapot ızgara, jumbo karides, kaşar kroket öne çıkan ara sıcaklar…

Şaşkın Balık, spesiyal lezzetlerini ise kendine özgü reçetelerle hazırlamış ve tanıdık lezzetlere balık tadı vermiş. Patlıcan beğendi üstü tereyağlı levrek kavurmayla hazırlanan Şaşkın Nazik, Balık Mantı, Balık Kokoreç, Balık Simit, Levrek Sarma ve içinde et yerine balık olan Şaşkın İçli Köfte “İlla ki balık” diyenler için özel bir deneyim olabilir. Mönüde yer alan ayva, incir, kabak, peynir tatlılarını ise spesiyal Şaşkın Baklava takip ediyor. Mektup zarfı büyüklüğünde baklava hamuruyla hazırlanan Şaşkın Baklava’nın içi tamamen fıstıkla kaplanmış. Çikolataya düşkün tatlı severler de unutulmamış. Volkanik Tatlısı, tıpkı sufle gibi; sıcak olarak servis ediliyor ve içinden çikolatalar akıyor; yanındaysa dondurma…

Kapınıza kadar geliyor
Şaşkın Balık, paket servis hizmetiyle lezzetlerini gelemeyen konuklarına bizzat kendi ulaştırıyor. Özellikle de yakın çevredeki mağazalar ve iş yerleri için ekmek arası lezzetler paket servis olarak düşünülmüş. Ekmek arası lezzetlerin yanı sıra dört farklı mönüden oluşan paket kampanyaları var. Bu kampanya günün 12:00 ile 16:00 saatleri arasında geçerli. Bu mönülerden biri ara sıcaklardan, bir diğeri sadece soğuk mezelerden oluşuyor.

İşlerini gönülden inanarak ve severek yapan bir ekibin yarattığı Şaşkın Balık, yemeklerinin lezzeti, atmosferi ve fiyatlarıyla alışılagelen yerlerden farklı bir mekan.
www.saskinbalik.com.tr

Aliye Gümüş

Kaynak: www.gastronomi.com.tr