İstanbul’un gözde semtlerinden Tarabya’da konumlanan Chef’s Secret, başarılı mutfak şefi Yıldırım Serim‘in 1 yıl önce başladığı projenin sonucunda kurulmuş. Uzun yıllar ünlü firmaların mutfak koordinatörlüğünü yapan Serim, kendi işletmesinin hem lezzet mutfağında hem de yönetim mutfağında yılların tecrübesini Chef’s Secret‘ta hayata geçiriyor.
Şefin sırrı anlamına gelen Chef’s Secret markasının tescilini yaptıktan sonra mekan için kolları sıvayan Serim, Chef’s Secret’ta dünya mutfaklarından örnekler sunuyor. Organik ve yöresel ürünlerin yanı sıra, Türk, İtalyan ve Meksika mutfağına ait lezzetlerin yer aldığı mönü yine Serim tarafından oluşturulmuş. Ev sıcaklığı ve rahatlığını yansıtan mekanda misafir memnuniyeti açısından her detay düşünülmüş. Kısacası şeflerin ön planda olduğu bir mekan yarattıklarını söyleyen Serim, mönüde belirli zamanlarda sürprizlerin de yer aldığını ekliyor.
Mekanın konsepti ve ismi gereği misafirler ilk bakışta yabancı bir marka zannetse de Chef’s Secret bir Türk şefin yaratıcılığını gözler önüne seriyor. Profesyonel bir kadro ve profesyonel bir alt yapı ile yeni açılmış olmasına rağmen mekanın bilinilirliği oldukça fazla. Tarabya’yı seçmelerinde ki sebepleri anlatan Yıldırım Serim, sahil şeridinde gezerken rastladığı mekanın lokasyonuna inandığını ve kendi markasını burada hayata geçirmeyi düşündüğünü söylüyor. Tarabya’da geçmişten bugüne süregelen bir taverna kültürü olduğunu da ekleyen Serim, Chef’s Secret ile bu algıyı değiştireceklerine inanıyor.
“Konuklarımızı şaşırtıyoruz”
Chef’s Secret sektörde yeni olmasına rağmen fısıltı ile yayılıyor. Misafirlerinin bugünlerde mönüye göz atmadan şefin spesiyallerini sipariş ettiklerini anlatan Serim, sunumlarının oldukça beğenildiğini söylüyor. “Her tabağa farklı lezzetler sunuyoruz. Her yemeği tabak ile uyum içerisinde hazırlayarak konuklarımızı şaşırtıyoruz” sözleri ile kendini ifade eden Serim, mönüde zaman zaman sürprizlere de yer verdiklerini belirtiyor. Mekan içerisinde bir de gurme ürünler reyonu bulunuyor. Bu reyonda; reçeller, peynirler, organik baharatlar ve otlar yer alıyor.
Günün her saati farklı tatlar
Mönüde yaklaşık 150 farklı lezzet bulunuyor. Brasserie konseptine sahip mekanda bu kadar geniş alternatifli bir mönü ile karşılaşan misafirler bir kez şaşırtılıyor. Başarılı bir mutfak şefi olmasının inceliklerinden Chef’s Secret’ın her alanında faydalanan Yıldırım Serim, sabah 8’den akşam 23’e kadar ki zamanını mutfakta geçiriyor. Güne iyi bir kahvaltı ile başlamanın etkisine inanan Chef’s Secret’ta sabahın erken saatlerinden öğleye dek sayısız kahvaltı alternatifleri çıkarılıyor. Öğle yemeklerinde iyi bir başlangıç iyi bir salata ve iyi bir yemek sunuluyor. Yine akşam saatlerinde şarap ile eşleştirilen muazzam sunumlar ve eşsiz Boğaz manzarası ile akşam yemeği unutulmaz bir deneyime dönüşüyor.
Yepyeni bir lezzet markası Homeburger
Türk mutfağına ait kuzu incikten Fransız tatlılarına kadar birçok farklı kültürü mönüsünde barındıran Chef’s Secret’ta daha şimdiden mekanın müdavimlerini arttıran özel lezzetler de var. Homeburger bunlardan yalnızca biri. Homeburger markasının tescilini de aldığını söyleyen Yıldırım Serim, yakında bu marka üzerine franchise işletmeler kurmayı planladıklarını anlatıyor. Bunun yanı sıra şef burger de konuklar tarafından en çok beğenilen lezzetler arasında gösteriliyor.
Alkollü kahveler ön planda
Geniş içecek mönüsü de mekanın olmazsa olmazları arasında. Belli başlı içeceklerin dışında hemen her içeceği bir yemek ile eşleştirdiklerini söyleyen Serim, brasserie konseptinden bunun hakim olduğunu ve bu konseptten esinlendiklerini belirtiyor. Şaraplar ve özel çeşit biralar misafirler tarafından sık tercih ediliyor. Bunun yanı sıra zengin kahve mönüsü de dikkat çekiyor. Kahve konusunda İlly Coffee ile çalışan Chef’s Secret’ta alkollü kahveler öne çıkıyor. Irish, Baileys, Kalva, Amoretto bunlardan bazıları.
5 yıldızlı sunumlar
Sunumlarda kullanılan özel tabakları misafirlerin ilgi çekici bulduğunu söyleyen Serim, 5 yıldızlı bir sunum için ellerinden gelenin en iyisini yaptıklarına inanıyor. Yakında web sitesi de faaliyete girecek olan mekan sosyal paylaşım sitelerinde şimdiden adından sıkça söz ettiriyor. Dekorasyon konusunda mekanın sıcak bir ortam olmasını tamamen içten gelerek sağladıklarını anlatan Serim: “Mimari için milyon dolarlar dökmedik ancak bu derece sıcak bir ortam oluşturabilmek gerçekten bizi gururlandırdı” şeklinde konuşuyor.
2 yılda 6 şube
Hammadde kullanımında oldukça hassas davranan Yıldırım Serim, mutfağında mümkün olduğunca doğal ve organik ürünlerden faydalanıyor. Chef’s Secret’ı henüz bir aylık bebek olarak nitelendiren Serim, yeni olmalarına rağmen misafirlerinde çok olumlu geri dönüşler aldıklarını dile getiriyor. Chef’s Secret standartlarını daha yeni oluşturduklarını da söyleyen Serim: “Bebek büyüme sürecinde ve aşılarını oluyor. Bu büyüme sürecini sağlıklı yürüttüğümüze inanıyorum” sözleri ile kendini ifade ediyor. Bunun yanı sıra 2 yılda 6 şube hedefleniyor.
