Balık severlerin vazgeçemeyeceği adreslerden biri olan Savoy Balık, 2006 yılından bu yana Cihangir’de hizmet veriyor. Savoy Balık’ın mönüsünde, adından da anlaşılacağı gibi deniz mahsulleri öne çıkıyor. Ahtapot ızgara, okyanus lokumu olarak bilinen yengeç bacağı, balık böreği, ızgara veya tavada servis edilen tereyağında karides, mönünün iddialı ara sıcakları…
İstanbul’un günden güne kendini geliştiren cazibe merkezlerinden biri olan Cihangir semti, farklı kültürlere olduğu gibi farklı lezzetlere de ev sahipliği yapıyor. Savoy, semtin bilinen isimlerinden biri…
Pek çok kişinin pastane olarak bildiği bu isim, 2006 yılıyla birlikte balık severlerin de vazgeçemeyeceği isimler listesine giriyor. Ahmet Yalvaç ve Savoy Pastanesi sahibi Mahmut Taşçıoğlu ortaklığıyla kurulan Savoy Balık, konuklarını Sıraselviler Caddesi’ndeki yerinde ağırlıyor. Ahmet Yalvaç’ın oğlu Hikmet Yalvaç, ikinci kuşak temsilci olarak Savoy Balık’ın tüm operasyonlarından sorumlu. Turizm mezunu genç işletmeci, Savoy Balık’ın temiz ve huzurlu atmosferinde kaliteli hizmetiyle ve uygun fiyatlarıyla öne çıktığını belirtiyor. Konukları ise Mahmut Karakuş şefliğinde güler yüzlü bir ekip karşılıyor. Alaturka müzik eşliğinde balık severleri ağırlayan Savoy Balık’ın geçtiğimiz yıl açtığı şubesi ise Bodrum Marina’da bulunuyor. Savoy Balık, her gün 12:00 ile 02:00 arası alkollü yemek servis hizmeti sunuyor.
Dış mekanda 70, iç mekanda 130 olmak üzere toplamda 200 kişilik kapasiteye sahip mekan; doğum günü, iş toplantıları hatta düğün gibi organizasyonlara da ev sahipliği yapıyor. Mekan ayrıca 24:00’a kadar paket servisi hizmeti veriyor. Daha çok çocuklu ailelerin tercih ettiği mekanda, boya kalemleri, kitaplar ve oyuncaklar, çocuk misafirler için düşünülmüş.
Balığa Savoy dokunuşu
Öğle servisiyle güne başlayan Savoy Balık, 12:00 ile 14:00 saatleri arasında müşterilerine balık çorbası, günün balığı olarak çipura, istavrit veya hamsi ile salatadan oluşan fırsat mönüsü sunuyor. Savoy Balık’ın mönüsünde, adından da anlaşılacağı gibi deniz mahsulleri öne çıkıyor. Sizi ilk olarak kızarmış ekmek ve has zeytinyağı ikilisi karşılıyor. Zeytinyağlı lezzetlerde iddialı 30 çeşitlik meze tepsisi, deniz börülcesi, lakerda, levrek marine gibi özel çiğ balık mezelerine de yer veriyor. Ahtapot ızgara, okyanus lokumu olarak bilinen yengeç bacağı, balık böreği, ızgara veya tavada servis edilen tereyağında karides mönünün iddialı ara sıcakları… Ana yemeklerde ise istavrit, hamsi, levrek ve çipurayı 12 ay bulmak mümkün.
Filetodan hazırlanan levrek şiş, dil ızgara, iki çeşit sosla servis edilen balık beyti deniz tutkunlarına farklı bir lezzet deneyimi yaşatıyor. Mönüdeki köfte de en az balık ürünleri kadar ilgi görüyor. Köftenin sırrı ise, şefin reçetesinde saklı… Mevsim ürünleriyle hazırlanan yaklaşık 10 çeşit salata, yemeklere eşlik ediyor. Tatlı mönüsünde ise cevizle servis edilen sıcak helva, ayva tatlısı, kabak tatlısı, incir tatlısı, sufle, parfe gibi seçenekler sunuluyor. Hikmet Yalvaç, “Kendi yemediğimiz hiçbir şeyi bir başkasına sunmayız” diyerek yemeklerindeki iddialı duruşu özetliyor. Ayrıca Hikmet Yalvaç, 2009 yılından bu yana çinekop ve sarıkanat balığı almadıklarının ve satmadıklarının da altını çiziyor. Savoy Balık’ın lezzetlerinde 35 yıllık deneyimli şef Can Aslantaş’ın imzası var. Yedi kişilik bir ekiple çalışan Şef Aslantaş, “Balık, hassastır. Zevkle yapmak gerekiyor ki lezzeti çıksın” diyor. 2014 ile birlikte mönüde değişiklikler yapacaklarını belirten Hikmet Yalvaç, “Hedefimiz, her zaman kaliteli hizmet vermek ve uygun fiyat politikamızı korumak” diyor.
Aliye Gümüş
Kaynak: www.gastronomi.com.tr
