Mekanlardan
Posted in

Şarküteri-market-restoran birarada: Dean & DeLuca

Eskiden öğretmenlik yapmış bir peynir tüccarı olan Giorgio DeLuca ve bir basımevi işletmecisi olan Joel Dean, misafirlerine görkemli bir yiyecek şöleni sunacak olan, yemek pişirmenin ve yemenin getirdiği hazların kutlandığı ve kutsandığı bir mekân yaratmayı hayal etti… Dean & DeLuca!

Dean & DeLuca, Eylül 1977 yılında aşağı Manhattan’da depoların ve aykırı sanatçıların semti Soho’da, Prince ve Greene caddelerinin kesiştiği köşede açıldı. İlk mağaza, çeşit çeşit ürünlerin beyaz duvarların önünde tavana kadar süzülerek yükseldiği ve tıka basa dolduran hayranların başını döndüren büyülü bir pazar yeriydi…

Daha önce birçoğu bu ülkede hiç satılmamış, dünyanın her tarafından gelmiş çeşitli ürünlerin ve yiyeceklerin arka arkaya yükselerek dizildiği bir görsel zenginlik yaratıldı bu ilk mekânda. Dean & DeLuca kısa sürede yiyecek tutkunu NewYork’lular ve turistler için kaçırılmaması gereken bir yer haline dönüştü. İlk mağazanın açılışından bugüne, Dean & DeLuca yiyecek tutkunları için New York, Washington DC, Charlotte, Kuzey Carolina, Kansas, Napa Vadisi, Kaliforniya ile Japonya, Tayland, Güney Kore ve Ortadoğu ülkelerinde yeni mağazalar açmaya devam ediyor. Dean & DeLuca Kanyon, markanın Avrupa kıtasındaki ilk halkası olması bakımından da ayrı bir öneme ve anlama sahip.

“Türkiye’de yaygın hale getireceğiz”
Biz de bu anlamlı mekânda Dean & DeLuca’nın Corporate Chef’i Ali Ronay ile buluştuk ve bu lezzetli dükkâna dair her şeyi bir bir sorduk. Amerika ana lokasyonları olmak üzere dünyanın her yerinde Dean & DeLuca lezzetleri ile karşılaşmak mümkün. Amaçlarının önümüzdeki yıllarda daha da gelişip bu markayı Türkiye’de yaygın hale getirmek olduğundan bahseden Dean & DeLuca Corporate Chef’i Ali Ronay, Dean & DeLuca için şöyle diyor: “Ne bir restoran, ne şarküteri ne de market. Dean & DeLuca’da bu saydıklarımın hepsi mevcut. Catering, perakende ve şarküteri ürünlerimiz dahi var.”

Zamanla Türkiye’de büyümek, Ege sahillerine açılmak istediklerini söyleyen şef, Dean & DeLuca olarak verdikleri catering hizmetlerini şöyle açıklıyor: “İki kişilik özel bir piknikten, binlerce kişilik ofis toplantısına kadar özel catering hizmeti sağlıyoruz. Yurt dışında hem servisli hem servissiz olarak çalışıyoruz, fakat Türkiye’de servissiz catering hizmeti ile başladık. Önümüzdeki yıllarda servisli catering’e de başlamayı düşünüyoruz.”

Dean & DeLuca imzalı ürünler…
Dean & DeLuca’nın mönülerinde hep bir öze geri dönüş olduğundan bahseden Ronay, İtalyan ve Fransız mutfağının Amerikan mutfağı ile karışmasından ortaya çıkan lezzetleri seçtiklerini söylüyor. Ayrıca mağaza açtıkları ülkelerde de o ülkenin kendi kültüründen alıntılar yaparak mutfaklarını oluşturduklarını bildiriyor. Dean & DeLuca’da her şey doğal ve mevsiminde yetişen ürünlerden oluşuyor. Mönü ise 2 ayda bir değiştiriliyor. Mekânda yurt dışı menşe’li birçok marka raflardaki yerini korurken, Dean & DeLuca’nın kendi ürünleri de mağazanın büyük bir çoğunluğunu oluşturuyor.

Tüm işlerin yanı sıra Ar-Ge çalışmalarının da hızlı ve düzenli bir şekilde devam ettiğini sözlerine ekleyen Ronay, Dean & DeLuca İstanbul mağazalarında 25 çeşit peynir ve 20 çeşit şarküteri ürünleri bulunduğunu belirtiyor. Dean & DeLuca’da akşam yemeği için de hazır, evde kolayca yapılabilecek ürünler bulunuyor; çorba, başlangıçlar, risotto, lazanya ve dahası…

Lezzetli ve rahat bir yemek!
Her gün happy hour saatlerinin bulunduğunu, haftanın bir günü ise şarap tadım günü gerçekleştirdiklerini ifade eden Ali Bey, daha farklı organizasyonların da olacağının müjdesini veriyor. Son olarak Dean & DeLuca’nın mottosundan bahseden Ronay şöyle diyor: “Dean & DeLuca’nın önceliği; iyi yemek, iyi şarap ve iyi mutfak malzemeleri tedarikçisi olarak geçiyor. Bizim amacımız insanların lezzetli ve rahat bir yemek yiyebilmeleri.”