Mekanlardan
Posted in

Park Fora’da “Fine de Claire” istiridyeler

Denize ve balığa dair lezzetleri 40 yıllık tecrübesiyle konuklarıyla paylaşan Park Fora, kabuklu ve istiridye akvaryumu ile bir ilke imza atıyor.

“Fine de Claire” olarak adlandırılan istiridyeler ve ıstakozlar Park Fora’yı için dünya üzerindeki en özel noktalardan biri haline getiriyor. İstiridye seçiminde Fransa’nın Carantec ve Brest bölgeleri tercih edilirken, ıstakozlarda ise Amerika’nın Maine bölgesi ve Kanada’nın Nova Scotia bölgeleri tercih ediliyor. Yerli ıstakozlarda ise adres Saroz Körfezi.

Antik Roma’da zenginlerin yiyeceği, Kraliçe Victoria dönemi İngiltere’sinde ise fakirlerin ucuz protein kaynağı olan kabuklular, 19. yüzyılda aşırı avlanma yüzünden nesilleri tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalınca kanunlarla koruma altına alındılar ve tarihte bir kez daha gurme sofraların konuklarından biri oldular.

Park Fora, kabuklu ve istiridye akvaryumu ile bir ilke imza atarak, bu gurme keyfini en taze haliyle İstanbullularla buluşturuyor.

Fransa’nın Carantec ve Brest bölgelerinden çıkan istiridyeler özel havuzlarda 4 yıl boyunca dinlendirildikten sonra “Fine de Claire” ismini alıyor. Park Fora, Türkiye’de bir ilke imza atarak kurduğu canlı istiridye havuzlarında, Fransa’dan getirdiği “Fine de Claire” istiridyeleri konuklarına sunmaya başladı. Park Fora havuzunda yer alan ıstakozlar ise seçkin restoran, otellerin ve şeflerin tercih ettiği Amerika’nın Maine bölgesi ve Kanada’nın Nova Scotia bölgelerinden getiriliyor. Park Fora’nın yerli ıstakoz ve istiridyeleri ise tam mevsiminde Saroz Körfezi’nden getirilerek havuzlardaki yerini alıyor.

Geniş menüsüyle dikkat çeken Park Fora, deniz ürünleri konusunda her bölgeden bir lezzet sunmaya özen gösteriyor. Paella’sıyla konuklarını Valencia kıyılarına götürürken, düğmeli ahtapotun şarapla kavrulmuş hali ya da sütte balık mekanın Ege’ye uzanan lezzetleri arasında.