Bir güzellik kraliçesi ve hayalleri… Geçtiğimiz günlerde Acarkent’te hayata geçen proje Ma Jolie‘nin yaratıcısı Özge Olgar bu Fransız butik pastaneyi tam da istediği gibi tasarladı. Peki, Ma Jolie’nin hikayesi nasıl başladı? İşte lezzet kokan Ma Jolie’den en özel notlar, pastalar, tatlılar, makaronlar…
Hayallerinin peşinden koşarak pastacılık ve ekmekçilik eğitimi alan eski güzellik kraliçesi Özge Olgar, önce kendini Swissotel’in mutfağında geliştirmiş. Burada Fransız şeflerle çalışma imkânı bulan Olgar, öğrendiklerini butik bir Fransız pastanesinde hayata geçirmeye karar vermiş. Bu sırada evlerinde 6 yaşındaki kızı Mina’ya İngilizce dersi vermek için bulunan misafirleri Rocio’nun söylediği bir söz Olgar’ın kulağına çok hoş gelmiş. Mina’ya “Oh, Ma Jolie” diyerek sarılan Rocio’ya hemen bu sözün anlamını soran Olgar, bu hitabın Fransızca’da “canım, tatlım, güzelim” anlamına geldiğini öğrenmiş ve o anda butik Fransız pastanesinin ismini “Ma Jolie” yapmaya karar vermiş. Daha sonra mottoları üzerine çalışma yaparken yine Rocio ile birlikte “Aman Tanrım, çok güzel, çok şirin” anlamına gelen “Oh la la, c’est jolie”yi bulmuşlar. Böylece misafir Rocio, Olgar’ın butik Fransız pastanesi Ma Jolie’nin isminin ilham kaynağı olmuş.
Ma Jolie’de neler var?
Ma Jolie’de Olgar ve ekibi misafirleri için Fransız katlı pastalar, makaronlar, el yapımı çikolatalar, cheesecakeler, cupcakeler hazırlıyor; her birini özenle, tek tek ilgilenerek sunuyor. 5 çeşit pasta ve 4 çeşit tart Ma Jolie’de büyük ve küçük boyda ve porsiyonluk olarak hazırlanıyor. Dövülmüş bademli gevrek kurabiyesi arasına uzanmış aromalı kremalarıyla Fransız lezzeti makaronlar; tiramisu, cream brulee, absolu chocolat, americano, lemon smile, diamond of etna, delice nocturne symphonie, turkish coffee, raspberry seçenekleriyle kraliçenin ellerinde renkleniyor. Ma Jolie’nin fırınından çıkan kekler, tatlı ve tuzlu kurabiyeler, poğaçalar, kruvasanlar da özel anlara ayrı bir lezzet katıyor. Frambuazlı, Türk kahveli, kavrulmuş fıstıklı, Hindistan cevizli ve çaylı çikolata çeşitleri Ma Jolie’de; rubis, crème brulee, palais argent, baladin, lemonciello, white pepper, raspberry truffle, coconut truffle, chili tequila, earl grey, pistachio raspberry, caramel contreau, nougat rocher, basil ganache, strawberry garden sage isimleriyle ağızları tatlandırıyor. Bunun yanı sıra bitter çikolataya batırılmış cips ve sütlü çikolataya batırılmış meyveler de misafirlere sunuluyor. Olgar Ma jolie’si için “Burası minik bir bebek. Ben ve ekibim bu bebeği hızla büyütmek için canla başla çalışacağız.” diyor.
Spesiyal “Orchard”
Ma Jolie’nin spesiyal pastası Olgar’dan Orchard ismini alıyor. Bu pastanın spesiyal özelliği ise farklı tatların az oranlarda bir araya getirilerek sunulmasında yatıyor. Orchard; Antep fıstık, mango bavaroise krema, frambuaz ve böğürtlen karışımı bir katman ve son olarak vanilya bavaroise kremasının oluşturduğu görüntüyle sunuluyor. Olgar spesiyal pastası Orchard için “Deneyenler vazgeçemiyorlar. Kesinlikle herkese tavsiye ediyorum.” diyor.
Ma Jolie için Olgar tüm titizliğiyle ürün tedariki seçimini yapıyor ve lezzetlerini yaratıyor. Lezzetler için hammadde olarak hiçbir hazır karışım kullanılmıyor. Çikolatalı ürünler ise Belçika çikolatasıyla hazırlanıyor. Bir de Olgar’ın vazgeçemediği mousse, pasta seçeneklerinde sıkça tercih ediliyor. Olgar “Ben mousse çok seviyorum ve pastalarımda çok kullanıyorum. Bunun sayesinde şeker oranını azaltabiliyorum. Gerçekten sanki pasta değil de çikolata yiyormuş gibi oluyorsunuz.” diyor.
Ma Jolie’nin rengi turkuaz
Ma Jolie’nin Fransız tarzındaki tasarımında sıcacık samimiyeti veren, şık bir mekân yaratmak esas alınıyor. Olgar’ın şirin dükkânı Ma Jolie’de turkuaz rengi hâkim renk olarak kullanılıyor. Bunun sebebini Olgar “Turkuaz renginin ferahlık hissi uyandırdığını düşünmüşümdür. Bu nedenle renk seçimini bu yönde yaptık.” şeklinde açıklıyor.
Olgar’ın lezzet kokan Ma Jolie’sinin turkuaz esintisine, kahve ve çay seçenekleri eşlik ediyor. Misafirler için Ma Jolie kendine has tatlarının yanında Türk kahvesi, espresso, espresso machiato, americano, cafe latte, capuccino, demleme çay, earl grey çay, yeşil çay, yaseminli yeşil çay, elma tarçın çay sunuyor.
