İstanbul’un simgelerinden biri olan dünyaca ünlü Kapalıçarşı’nın hemen içinde konumlanmış, pitoreks mimari ve oryantalist konsepte sahip Havuzlu Restoran, geleneksel enfes tencere yemekleriyle konuklarının gönlünü kazanmayı iyi biliyor.
Havuzlu Restoran’a; 8-10 masalık terası geçtikten sonra, karşınıza çıkan göz alıcı aydınlatmalı kapıdan giriş yapıyorsunuz. Restorana ismini veren ufak şirin havuz, kapıdan içeriye girerken tam arkanızda kalıyor. Fresh hava hem terasa hem de restoranın içine hâkim… Tavan oldukça yüksek. Cam vitrinin arkasında kalan leziz yemekler, sizi kendilerine çekerken, dönerin kokusu etrafınızı sarıyor ve hemen bir masaya oturmak istiyorsunuz. Etrafınızdaki her şey, oryantalist konsept ile çevriliyken, sıcaklığın dışına çıkmak mümkün değil! Havuzlu Restoran’ın işletmecileri Burhan Sarışen ve İlhan Sarışen kardeşler, geleneksel yemek anlayışını devam ettirdiklerini ve gastronomi kültürünün trend seçkilerini de ihmal etmediklerini belirtiyorlar.
“Mimari ve konsept, enfes yemeklerle harmanlandı”
Havuzlu Restoran, sıcak ve samimi yemek hasreti çekenlerin arzularını karşılamayı ilke edinmiş. Birkaç yıl önce devralınan restoran da, tadilatların ardı arkası kesilmemiş. Bugün itibariyle de yeni konseptleri devamlılığını koruyor. Özellikle turistler tarafından oldukça dikkat çekici bulunan mimari, restoranın enfes yemekleriyle yarışır nitelikte… “Hem samimi mekân, hem de lezzetli yemek” diyormuş turistler… İşte bu yüzden, hem mekânın tarihi dokusu bozulmamış hem de yıllara meydan okuyan Türk Mutfağı’ndan vazgeçilmemiş. Antika halılar, İznik çinileri, eski gravürler, kısaca pitoreks mimari; yirmi çeşit tencere yemeği, şekerpare, kâğıt kebabı, imambayıldı, ayva tatlısı; kısaca Türk Mutfağı seçkisi… Havuzlu Restoran’da, mimari, konsept ve enfes yemekler iç içe geçiyor ve bu harman, konuklarını kesinlikle mutlu ediyor.
“Öğleden sonra yemek servisi bitiyor”
Butik bir anlayış hâkim diyebiliriz Havuzlu Restoran’ın mutfağı için… Çünkü restoran, yemekler hazırlandıktan sonra kapılarını saat 11.30’da misafirlerine açıyor ve tazelik ile kaliteyi korumak adına saat 16.00’ya doğru biten yemeğin tekrarı olmuyor; sadece ızgaralarla devam ediliyor. Restoranın oldukça ideal bir yapısı var turistler için… Konuklarının %60’ı yabancı turist. Kapalıçarşı’ya tur düzenleyen operatörler, konuklarını sıklıkla Havuzlu Restoran’a getiriyor. Restoran konuklarının %40’ı ise yerli esnaf ve çarşıya alışveriş için gelenlerden oluşuyor. Burhan Sarışen ve İlhan Sarışan, bugünkü mevcut durumlarını ve Havuzlu Restoran’ın duruşunu korumak adına çaba sarf ettiklerinin altını çiziyorlar. Değerli işletmeciler Burhan Sarışan ve İlhan Sarışan’dan, işletmelerinin kaliteden ödün vermeyen daimi yönelişini, nesilden nesle aktaracaklarının sözünü alınca, gelecekteki hedeflerini de öğrenmiş oluyoruz.
