Mekanlardan
Posted in

İtalyan dondurmasının asırlık temsilcisi Giolitti

Posted in

İtalyan tarzı dondurma olan gelato’nun köklü temsilcilerinden Giolitti, artık Türkiye’de de şubeleşmeye başladı.

Giolitti Nisantasi2Kuruluşu 1900’lü yıllara dayanan şirket, el yapımı dondurma konseptini geliştirme düşüncesi ile Roma’da ortaya çıkmış. Giolitti’nin Türkiye serüvenini firmanın İş Geliştirme ve Kalite Müdürü Nuri Can İzgü ile Food in Life Dergisi konuştu.

Şu an halen Roma’daki 114 yıllık yerinde satışa ve üretime devam eden Giolitti, artisan İtalyan dondurma konseptini geliştirmek üzer kurulmuş. Günlük taze süt ve doğal meyvelerle gelato’lar ve sorbeler üreten Giolitti’nin hammaddeleri İtalya’daki tedarikçilerden Türkiye’ye geliyor. Toplamda yaklaşık 50 çeşit dondurma ürettiklerini söyleyen Nuri Can İzgü, aynı anda satışta 20 ila 25 çeşit dondurma bulunduğunu belirtiyor. Şeflerin yeni aromalar üzerinde sürekli çalıştıklarını ifade eden İzgü, dondurmalarının mevsimsel olarak değiştiğinin de altını çiziyor. Özellikle sorbelerde sunumlarının daha ön plana çıktığını belirten Nuri Can İzgü, sorbeleri meyvenin içinde sunarak, tatta ve görsellikte büyük fark yarattıklarını vurguluyor.

Giolitti Nisantasi6“Yüzde yüz İtalyan dondurması, gelato yapıyoruz. Hatta gelato’yu dünyaya tanıtan markalardan biriyiz” diyen İzgü, dondurma ile bütünleşebilecek tatlılar da ürettiklerini söylüyor. “Tartufo” adı verilen ve içlerinde yabani vişne bulunan dondurmalı turtalar, vişneli, kremalı, Hindistan cevizli tartlar, tiramisu ve cassata gibi tatlılar da Giolitti’nin menüsünde bulunuyor. “Tiramisu’muz yarı soğuk dediğimiz bir ürün. Yine dondurma bazlı fakat dondurmadan daha kremamsı ve altında pandispanya bulunuyor”

Genel konseptlerinin dondurma ve kahve olduğunu söyleyen Nuri Can İzgü, kahvelerinin İtalya’da kendileri için özel olarak üretildiğini ifade ediyor. Farklı mağaza konseptleriyle Türkiye’de 5 şube ile yoluna devam eden Giolitti’nin Roma’da 2, Katar ve Dubai’de de birer şubesi bulunuyor.

“Özellikle el yapımı dondurma sektörü, büyümeye çok açık. Bu konuda talep çok fazla. Talep olduğu sürece de sektör büyümeye devam edecek” diyen İzgü, kendi satış noktaları dışında restoran, cafe ve otellere de dondurma tedarik ettiklerini söylüyor.