Tapas bir çeşit İspanyol mezesi. Özellikle içki (şarap-sangria) yanında küçük tabaklarda sunulan tadımlık atıştırmalıklardan oluşan tapas, zamanla dünyaya yayılmış. Kendi kültürünü de oluşturan tapas, “tapas barlar” ile yaygınlaşmış.
Ülkemizde de tapasın müdavimleri artmakta. İş çıkışı bir tek atarken atıştırın, kallavi bir akşam yemeğinde arkadaşlarla keyfini çıkarın ya da sabah sabah canınız çektiyse hiç tereddüt etmeden kurulun bir tapas bara, hafiflerden seçin, başlayın tadını çıkarmaya… İstanbul’da sabah akşam gönlünüzce tapas keyfi yapmanız için adresler burada:
La Mancha
La Mancha, İtalyan aşkı, İspanyol ateşi ve Fas güneşiyle yoğrulmuş, tapas şeklinde sunulan, çok özel yöresel mezeleri ile sizi Boğaz manzaralı ortamında ağırlıyor. İspanyol Endülüs, Fas mutfakları ağırlıklı menüsü oldukça seçkin.
La Mancha, Andalucia paella, kuzu tajin, parmesan tekerleğinde sunulan ev yapımı taze makarnalar gibi lezzetleri, 150 çeşit şarabı, taze meyvelerle hazırlanan kokteylleri ve de içinizi ateşleyecek müzikleri ile farkını ortaya koyuyor. La Mancha, menüsünde Paella Andalucia’ya yer veren, ender restoranlardan biri. Ağır ateşte pişirilen bu İspanyol pilavı için restoran, İspanya’dan özel olarak yöresel bir sucuk türü olan chorizo getirtiyor. Tel: 0212 257 11 44
Lilu
Suşi ve tapasları yanında, birbirinden özel kokteylleri ile Nişantaşı’nın yepyeni mekanı LiLu şık ortamı, seçkin menüsüyle farkını hissettiren mekanlardan.
Henüz yeni açılan mekanda atıştırmalıklar, suşi ve kokteyler ön planda. Lilu iş çıkışı yorgunluğunu atabileceğiniz bir mekan olarak düşünülmüş. Suşiler, tapaslar, salatalar, tatlılar ve özel şampanya çeşitleri oldukça zengin. Bu yönüyle Lilu suşiseverlere değişik bir alternatif olmaya aday. Kendine özgü kokteyleri ile müşterilere yeni tatlar sunacak olan mekan pazar günü hariç 11.00 ile 02.00 saatleri arasında hizmet veriyor. Tel: 0212 225 84 94
Lucca
Kokteyllerine bayıldığımız Lucca, tapasta da iddialı. Sekiz yıl önce ilk açıldığı gün menüsünde tapas ve küçük tabaklar diye bir bölüm oluşturan Lucca zamanla küçük tabaklar üzerine daha çok çalıştı ve tapas menüsünü zenginleştirdi. Lucca mutfak ekibinin İspanya’ya yaptığı gastronomik ziyarette tanıştığı beş yıllık executive şefleri Willy Moya ile birlikte geliştirdikleri menüde tapas, klasik İspanyol atıştırmalıkları olarak değil dünya mutfağından örneklerin bulunduğu farklı küçük tadımlıklar olarak çıkıyor karşınıza. Taze kuşkonmaz ezmesi, chili kalamar tava, mezgit tempura taco, mini et slider, ördek roll, ‘foie gras crostini’ 15 farklı küçük tabak arasından seçtiklerimiz… Tapasla başlayıp büyük bir yemekle devam etmek isteyenler küçük tabaklarıyla uyumlu bir yemek seçebiliyorlar. Mesela hafif sebzeli bir tadımlıkla başlayanlar balıkla devam edebiliyor. Tapasla yeni tanışacaklara orijinal bir İspanyol tapasından başlamalarını tavsiye ediyoruz. İyi bir ‘gazpachio’, ‘patatas bravas’, ‘tortilla de camarones’ başlangıç için doğru tercih… Tapasın yanında ne içileceğine gelince, Lucca’da durum biraz farklı. Tapası tek tip bir yemek olarak algılamadıklarını söyleyen Lucca mutfak koordinatörü Pelin Çakar: “Deniz mahsulüyle yapılan bir tapasla önereceğimiz içki başka; et, sebze veya farklı aromalar hazırlanmış tapaslar ile önereceğimiz içki başka olur” diyor ve ‘foie gras crostini’ gibi bir seçimin yanına gövdeli bir şarap, mezgit taco yanına ise iyi bir bira öneriyor.
Cevdet Paşa Caddesi 51/B, Bebek (0212) 257 12 55/ www.luccastyle.com Pazartesi 12.00-02.00, diğer günler 10.00-02.00 arasında açık.
L’ola
Arnavutköy’ün seçkin otellerinden Villa Denise bünyesinde lezzet sunan L’ola Akdeniz mutfağının, özellikle de İspanya’nın tapas ve paella yemekleriyle, seçkin şarap ve içkileriyle ünlü bir restoranı.
Menünün gözdesi elbette tapas çeşitleri ve paella. Dana carpaccio, peynirli kroket gibi Akdeniz mutfağından sevilen tatların yanı sıra üç mantarlı kalamar dolması, kaz ciğerli-havyarlı deniz tarağı gibi özel lezzetler de mevcut. Tel: 0212 287 58 48
Venta Del ToroYaklaşık 10 yıl önce İstanbul’u tapaslarıyla tanıştıran Venta Del Toro yedi aydır Taksim Talimane’de, yeni yerinde.. İspanya’dan anne mutfağı olarak tanımladıkları mutfaklarından yaklaşık 50 çeşit sıcak ve soğuk tapas, 20 çeşit ana yemek ve iki farklı tür paella çıkıyor. Tapaslar da ana yemekler de İspanya’da gündelik hayatta yenen türden. Zeytinyağı, sarımsak ve şarap mutfağın demirbaşları. Deniz ürünlerinden sığır etine, domuzdan tavuğa her türlü beyaz et ve kırmızı et bulunuyor. Bol çeşitli el yapımı kroketler ile patates ve mantar da baş rolde… Paella başta olmak üzere İspanya’dan gelen jambon ve chorizo ile tortilla, tigres, albondigas ve pan tumaca spesiyaller arasında… Venta Del Toro’da her yemeğin tapas halini bulabiliyorsunuz, zira tapas onlar için bir sunum şekli. İspanya’nın çeşitli eyaletlerinden örnekler sunan menü, mekânın kurucusu ve ortağı Ana Gomez de Pablos tarafından hazırlanıyor ve her mevsim yenileniyor. Venta del Toro usulü kurulmuş bir sofra sadece tapaslardan ibaret olabileceği gibi bol seçenekli ana yemeklerle desteklenebiliyor da… İspanya’nın çeşitli eyaletlerinden şaraplar sunan Venta Del Toro’da her gün taze sangria yapılıyor. Latin kokteyller ve dünya barlarından her türlü kokteyl ve içkiyi bulabileceğiniz mekânda sabahın ilk saatlerine kadar keyfe devam edebilirsiniz. Ayrıca günün her saatinde tapas için gidebileceğiniz Venta Del Toro’da perşembe ve cumartesi geceleri Kübalı gurup eşliğinde salsa chuchu bachata, cuma geceleri ise yine canlı müzikle bossa nova ve Latin caz dinleyebilirsiniz.
Şehit Muhtar Caddesi 2, Talimhane (0212) 243 60 49/ www.ventadeltoro.net Her gün 11.30-04.00 arasında açık.
Corvus Wine and Bite
Sadece yerli misafirlerini değil yabancıları da mutlu etmek isteyen Corvus’un menüsü çeşit çeşit tapasla dolu. Avokado kuru domates keçi peyniri de var, kuru fasulye ezmesi süzme yoğurt salatalık da, Gelibolu sardalya ile köz biber ve roka da… Avrupa’dan, Amerika’dan gelenler bayılıyor Corvus lezzetlerine… Tapas keyfi yapmak için yola çıktıysanız tapasla başlayıp tapasla sonlandırabilirsiniz yemeğinizi. Küçük porsiyon, bol çeşit ve yanında da minik peynirler… Tahinli köz patlıcan çam fıstığı kuru domates, yağlı Ezine peyniri pancar taze kekik, Ezine peyniri çam fıstığı kabak bal en doyurucu seçenekler… Keyfi tamamlamak için ise önerimiz beyaz, roze ya da yumuşak kırmızılardan bir kadeh şarap… Tapasla yetinmeyenlere peynir tabağından tapasa, oradan da sebze kuleleri, fırında çıtır tavuk gibi ara sıcaklara, ara sıcaklardan da ana yemek kategorisinde Corvus müdavimlerinden en fazla oyu alan kuzu incik ve etsiz servis edilen hünkarsız beğendiye geçmelerini öneriyoruz. Tahinli köz patlıcan çam fıstığı kuru domates, avokado kuru domates keçi peyniri ve Ağustos ayında servis edilen kabak çiçeği içinde sıcak peynir Corvus’da es geçilmemesi gerekenlerden… İster gündüz gidin, öğle yemeği olsun; ister akşam keyifli uzun bir yemek… Corvus’un tapaslarının tadına mutlaka bakın.
Şair Nedim Sokak 5, Akaretler (0212) 260 54 70 Pazar hariç her gün 10.00-00.00 arasında açık. (mutfak 10.00-22.00 arasında açık)
Kiki
Beyoğlu’nun keyifli mekanlarından Kiki, İspanya, İtalya ve Türkiye’den esintiler taşıyor. Tapaslardan ve deniz ürünlerinden bol miktarda yararlanan menu, klasik et ve makarna çeşitlerini balkabağı, avokado ve taze kişniş gibi malzemelerle çeşitlendirerek İstanbul’un gurme kültürüne yeni perspektifler kazandırıyor. Kendi yaptıkları ekmekler ise Kiki’nin en sevilen ürünleri arasında yer alıyor.
Kiki’de kahvaltı ve özellikle Pazar günleri 10.30-17.00 arası açık büfe brunchlar popüler. Hafta içi iş çıkış saatlerinde de yorgunluk atmak isteyenler için bir içkinin yanında ücretsiz Tapas ikram ediliyor. Bahar ve yaz aylarında ise Kiki, ağaçların altındaki bahçesiyle günlük hayatın gürültüsünden ve koşuşturmasından uzak, sakin bir kaçış noktası. Tel: 0212 243 53 73
Que Tal
Şehrin klasiklerinden olma yolunda ilerleyen Que Tal, 2011 Time Out İstanbul Yeme İçme Ödülleri’nde ‘En İyi Küçük Yemek’ ödülünün de sahibi oldu. Layıkıyla tapas yiyebileceğiniz Que Tal’in menüsü mekânın iki ortağı Ayça ve Burcu’nun elinden çıkma… Sabah Que Tal’in kapısını onlar açıyor, gece onlar kapatıyor. İspanya seyahatlerinde edindikleri tapas merakını envai çeşit lezzetle sunuyorlar size. Mücver topları, ızgara ahtapot ve soğuk tapas tabakları en çok rağbet görenlerden… 1800’lü yıllarda inşa edilmiş bir apartmanın giriş katındaki mekânın barı ve ufak masaları uzun bir tapas keyfi için biçilmiş kaftan. Menüde dönemsel olarak yaptıkları değişikliklerle heyecanı sürekli canlı tutuyorlar. Somon füme, ançüez-kırmızı biber , midye içli ‘tapas pan con pescado’yu çilekli şampanya kokteyli ‘Princesa’ ile; çıtır nohut ile servis edilen ızgara İspanyol domuz sucuğu ‘chorizo’yu sangria ile; ızgara tavuk rulo, biberli ıspanaklı ‘rollo de pollo’yu İspanyol şarabı Toscar Merlot ile; İspanyol domuz jambon çesitleri ‘iberico’, ‘serrano’, ‘chorizo’ ve ‘mortadella’dan oluşan jambon tabağını İspanyol şarabı Gran Fuedo Rosato ile öneriyorlar. Hafif takılmak istiyorsanız iki tapas, doymak istiyorsanız altı tapas seçebilirsiniz.
Tünel, İlk Belediye Caddesi 5A, Beyoğlu (0212) 244 41 40/ www.quetalbar.com Pazar kapalı; cuma, cumartesi 11.30-02.30, diğer günler 11.30-00.30 arasında açık.
Gozo
Genç, yaratıcı ruhu ve tapasıyla Şişhane’nin yeni soluğu Gozo’da tapas keyfi gün boyu sürüyor. Civarda çalışıyorsanız öğle tatilinizi değerlendirmenin en iyi yolu. Akşam arkadaşlarla şık bir restoranda tapas keyfi içinse biçilmiş kaftan. Tapasla doymak istiyorsanız en az dört-beş tapas ya da ekmek üstü tapa tavsiyemiz. Ya da bir iki tapas ile başlayıp bazı tapasların racion denen porsiyonlu olanlarıyla devam edebilirsiniz. Mesela Ananaslı Somon’la… Madras soslu tavuk, Avokado kırmızı soğan ve marine levrekli ekmek üstü tapas, balık köftesi, yeşil mercimekli muska böreği, acı soslu kabuklu midye, tavuk köftesi, konyaklı ve sarımsak soslu mantarlı ekmek üstü, siyah zeytin ve manchego peynirli carpaccio, ılık fava üzerinde sarımsaklı jumbo karides seçeneklerden bazıları. Karamelize soğanlı ve keçi peynirli ekmek üstü tapas ise mutlaka tadılmalı. Tapasla yeni tanışacaklara hiç yabancı gelmeyecek seçenek ise Çerkez tavuklu ekmek üstü ve midyeli pilav. Tapas keyfine gelen dostları ise bara alıyorlar Gozo’da, tabii onların da itirazı yoksa… Biraz ondan, biraz bundan güzel bir şarap ve bol sohbet… Gozo’ya buyrun, yemek istediğiniz kadar yiyin, içmek istediğiniz kadar için, tapasın tadına varın… Meşrutiyet Caddesi 94 A, Şişhane (0212) 251 53 14/ www.gozo.com.tr Pazar kapalı; cuma, cumartesi 11.00-02.00; diğer günler 11.00-23.00 arasında açık.
El Beso Restaurant & Club
El Beso Restaurant & Club’ın tapas menüsünde 12 farklı çeşit var. Acılı karides, rokfor bonfile,yufkalı çıtır ördek, karidesli patates bravas, trüf mantarlı yumurta, bacon ile sarılı levrek, dört peynir kroket, klasik İspanyol tavuk kroket, yengeç tartalet, ‘ricotta crostini’, marine somon ve ‘bresaola’ menüdeki seçenekler… Şarap tapasa iyi bir eşlikçi ancak değişik bir lezzet arıyorsanız tavsiyemiz Cava. Yufkalı çıtır ördek tek geçilebilir. Karidesli patates bravas ve İspanyol tavuk kroket ise mutlaka tadılması gerekenler listesinin devamı… El Beso’ya öğle yemeği için geldiyseniz yemeğinizi tapasla başlayıp tapasla bitirebilirsiniz. Akşam yemeğinde ise ana yemeğe geçmek tapasla başlayan eğlenceli yemeğin tamamlayıcısı… Muallim Naci Caddesi 64/D, Kuruçeşme (0212) 287 57 59 / www.elbeso.com.tr Her gün 09.00’da açılıyor. Kapanış saati son müşteriye göre belirleniyor.
MEZE by Lemon Tree
Eski İstanbul meyhanesi havasıyla müptela eden Meze by Lemon Tree’nin menüsü meze ağırlıklı. Her gün 14 değişik meze hazırlıyorlar müdavimlerine. Meyhane cacığı, tahinli fıstıklı babagannuş, Antep salatası gibi klasiklerin yanı sıra tarifleri kendilerine ait tapas tadında deneysel mezeleri de var. Izgara istiridye mantarı yaprakları arasında hardallı alabalık füme patesi, Antep fıstıklı ve Ezine peynirli köy biberi dolması, erik turşulu uskumru tandır, greyfurt ve misket limonu suyunda marine levrek ‘ceviche’, tahin, ceviz ve gravyerli közlenmiş biber, hardallı salyangoz pilakisi, kestaneli, nar ekşili arpacık soğanı menüden seçtiklerimiz… Tapasınızın yanında şarap almak isterseniz Kayra Terra Kalecik Karası Beyaz gibi asiditesi yüksek, mineralli bir şarap tavsiyemiz… Geleneksel mezeleri tercih edenlere ise tavsiyemiz tabii ki rakı. Greyfurt ve misket limonu suyunda levrek ‘ceviche’ mutlaka tadılmalı. Sadece tapas ve mezeden oluşan bir yemekse tercihiniz altı ila sekiz çeşit arası doğru kontrastları içeren seçimler yapmalısınız. Meşrutiyet Caddesi 83/B, Beyoğlu (0212) 252 83 02/ www.mezze.com.tr Her gün 17.00 – 01.00 arasında açık.
Münferit
Mezelere da tapas muamelesi yapar olduk. Çiçek Pasajı’ndan sıkılan zamane meyhanecilerinin istikameti Münferit’in menüsündeki sürreal mezelerin şanı aldı yürüdü. Bir meyhanede mutlaka olması gerektiği düşünülen meze ve ara sıcakların yanı sıra, Münferit’ten başka yerde bulunmayan pek çok lezzet de var menüde. Rakıyla aranızda bir uyuşmazlık yoksa Münferit’in mezeleri yanında tavsiyemiz rakı… Kalamarlı siyah kuskus ve kerevizli kuzu gayet doyurucu. Humuslu ızgara karides, sirkeli salatalık ya da rokforlu armut sarma da seçilebilir. Yeni Çarşı Caddesi 19, Galatasaray (0212) 252 50 67 www.munferit.com.tr Pazar hariç her gün 18.30-02.00 arasında açık.
Park Hyatt Teras
Park Hyatt Teras, özellikle güzel havalarda tapas keyfi yapabileceğiniz ender yerlerden… 10 farklı alternatifin bulunduğu büfe özellikle iş çıkışlarında çok rağbet görüyor. Açık hava da cabası… Tortilla, sote karides, soğuk et, ev yapımı cips, soslu mini köfte, bruscetta karışık zeytin, deniz ürünlü salata büfeden seçtiklerimiz… Her çarşamba 18.00-21.00 arasında Park Hyatt Teras’ta tapas keyfine davetlisiniz. Park Hyatt Istanbul – Maçka Palas Bronz Sokak 4, Teşvikiye (0212) 315 12 34 www.istanbul.park.hyatt.com
Mutfak Sanatları Akademisi
Eşe dosta minik İspanyol atıştırmalıklarından hazırlayarak gönüllere konmak isteyenler Mutfak Sanatları Akademisi’nin yolunu tutabilir. Sangriaya eşlik eden enfes lezzetler iş çıkışı yorgunluk atmak için de birebir. Menüde bezelye püresi eşliğinde beyaz şarap ve sarımsak soslu jumbo karides, acı domates sos eşliğinde Worcestershire marineli mini bonfile şiş, yeşil mercimek salatası eşliğinde taze otlarla marine edilmiş sote deniz tarağı, yeşil körili tavuk parçalarıyla süslü taze kişnişli röşti patates var. MSA Meydan Sokak Beybi Giz Plaza B Blok 123-136, Maslak (0212) 290 35 50 www.msa.com.tr
