Mekanlardan
Posted in

İstanbul’un asırlık şarküteri markası Şütte

1918 yılında Türkiye’ye gelen Şütte, Türkiye’nin en eski firmalardan biri. 100’e yakın ürün çeşidi ile kalitesinden ödün vermeyen şarküteri markası, damak tadına düşkün olanların vazgeçilmez adresi. Şarküterisindeki birinci kalite ürünü sandviçinde de bol miktarda kullanan Şütte, lezzet çıtasını bir asır yıldır koruyor.

Almanlar tarafından yaklaşık 100 yıl önce kurulan Şütte’nin şimdiki sahibi Makedon bir aile. 100’e yakın ürün çeşidi ile sucuk, salam, jambon, sosis, füme gibi işlenmiş et ürünleri sunan Şütte de yeni trende ayak uyduruyor. Önümüzdeki dönem Bağdat Caddesi’ne çıkmayı planlayan firma, şarküteri, kafeterya ve sandviç konseptinin yanısıra kahvaltı kültürünü de sürdürmeyi hedefliyor.

“Müşterimiz kalitemizi bilir”
Şarküteride sattıkları birinci kalite ürünle rekabet kaygısı olmadan hizmet vermeye devam eden Kızıltoprak ve Caddebostan Şütte’nin sahibi Arif Kentsü, “Son yıllarda Türkiye’de oluşan konsept; sandviç ve bunun yanısıra diğer kafeterya ürünleri. Bizim özelliğimiz birinci kalite üründe şarküteride ne satıyorsak sandviçte bol miktarda kullanmak. O yüzden sandvicimiz kaliteli ve farklı olur. Bugün piyasada merdivenaltı üretim ve ucuz malzemeler çoğunlukta olduğu için kalitesiz sandviçler ağırlıkta. Rekabete ayak uydurmak için maliyeti düşük ürünler kullanılıyor. Şütte’nin böyle bir derdi yok. Müşterimiz bizim ve sandvicimizin kalitesini biliyor.” diyor.

Şütte’de sandviç dışında tost, köfte, sosis tabağı, salata gibi müşterinin birçok seçeneği de bulunuyor. Butik şarküterilerin kimlik değiştirip kafe modeline gitmeye başlaması ve büyük marketlerin çoğalmasıyla birlikte kaliteli ürünü şarküteriden alanların sayısının da azaldığını belirten Kentsü şöyle devam ediyor: “İyi bir şarküteride satılan kaliteli beyaz peynirin kilosu 30-35 TL. Ama büyük marketlerde 15-20 TL’ye beyaz peynir alabilirsiniz. O peynir taze, kültür peyniri. Şarküteri peyniri ise birbuçuk yıldır beklemiş peynir. İkisi arasındaki farkı anlayabilen müşteri sayısı azaldı.”

En çok ilgi gören eko sandviç
Caddebostan Şütte 27 seneden beri bugünkü yerinde. 4 yıl önce burayı devralan Kentsü, 2 yıl önce de Kızıltoprak şubeyi açıyor. “Şütte 27 sene önce de Kızıltoprak’taydı. Anadolu yakasının bu 2 semtinde Şütte damak zevki olan ve kaliteyi tercih edenler tarafından çok iyi tanınan ve bilinen bir marka. Burayı devraldıktan sonra çeşidi genişlettik ve kafe modeline geçtik” diyerek müşterinin talebine ayak uydurmanın önemine değiniyor.

Kentsü, sandviçte kullanılan ekmeğin kalitesine de dikkat çekerek “Nasıl sandviçimiz popülerse hamburgerimiz de kaliteli. Müşterimiz biliyor ki biz hazır dondurulmuş hamburger hazırlamıyoruz. Yani Şütte kendi üretimini yaptığı için tercih ediliyor. Öte yandan sandviçte ekmek çok önemli. 20 yıldan beri aynı fırınla çalışıyoruz. Ekmek alternatifimiz oldukça fazla ama daha çok beyaz baget tercih ediliyor. En çok sattığımız sandviç; eko sandviçtir. İçinde Rus veya Amerikan salatası vardır. Bu sandviçte salam- jambon çeşitleri, peynir çeşitleri ve garnitür domates salatalık turşu ve bizim özel sosumuz bulunuyor. Onun dışında standart olarak belirlediğimiz belli başlı spesiyal sandviçlerimiz de var. Örneğin somonlusu çok tercih ediliyor. Çok lezzetli ve çok doyurucu olduğu için bizim normal boy sandviçlerimizle 2 kişi bile doyabilir” ifadesinde bulunuyor. Adres: Plaj Yolu Caddesi No:1 Caddebostan-Kadıköy Tel: 0216 385 69 98