Dünyada 120’den fazla restauranta sahip “Rossopomodoro”; Campania bölgesinin koruma altında ve geleneksel yöntemlerle üretilen ürünlerin kullanıldığı menüsüne eklediği mevsimine uygun yeni lezzetleriyle, Napolitan mutfak kültürünü Türkiye’ye daha yakından tanıtmaya devam ediyor…
Napoli’nin Campania bölgesinde bulunabilen en iyi kalite ürünlerle, geleneksel reçete ve pişirme yöntemlerine uygun olarak hazırlanan benzersiz menüsü ve özel kavından sunulan şaraplarının yanı sıra Rossopomodoro; güler yüzü, huzur veren dekorasyonu, konumu ve usta şeflerin sunumuyla da misafirlerinin müdavimi olacakları bir keşif…
Hizmete açıldığı Haziran ayından bu yana Anadolu Yakası ve Bağdat Caddesi’nin iş, sanat ve cemiyet hayatının buluşma noktası haline gelen Rossopomodoro; tam karşısında yer alan yeşillikler içindeki Göztepe Parkı’nın rahatlatıcı manzarasıyla, misafirlerinin her mevsim kendilerini farklı bir atmosferde hissetmesini sağlıyor.
Rossopomodoro – İstanbul’un menüsü; dünyada ki tüm restauratlarında olduğu gibi mevsimlerin ve bulunduğu şehrin gustolarına göre seçilen reçetelerden hazırlanan lezzetlerle oluşturuluyor. Rossopomodoro’nun içerisindeki zeytin ağacı, Napoli’de özel olarak getirtilen vezüv yanardağı kumu ve geleneksel tekniklerle yerinde imal edilen odun fırınları ve karakteristik ürünlerin detaylarının yer aldığı manda sütünden taze mozzarella ve gurme Napoli pizzası mekânın değişmeyen özellikleri arasında yer alıyor. Dünyanın dört bir yanındaki şubelerinde lezzet garantisi ve özgün dekorasyonunu aynı standartta, kalitesinden ödün vermeden uygulayan Rossopomodoro’da; bu eşsiz atmosfer ve yemeklere günün her saatine uygun merkezden yönetilen melodiler eşlik ediyor.
Rossopomodoro’nun “özel kavından” İtalyan ve Türk butik şaraplarının keyfine varmak bir ayrıcalık…
Rossopomodoro’nun şarap menüsü de, kavı da çok özel. Şaraplar İtalyan’ın Toskana, Veneto ve Piemonte gibi en iyi şarap üretilen bölgelerden en seçkin üreticilerinden alınıyor. Campania bölgesine ait dünyanın en güzel kırmızı şaraplarından biri olan Taurasi ve bölgenin yerel beyaz üzümü Falanghina şarap severlerin başını döndürecek kalitede. Rossopomodoro işletmecileri İtalya’nın en köklü şarap üreticisi olan ve 1800’lü yıllardan beri şarap imalatı yapan “Fuedi di San Gregorio” firmasıyla çalışıyorlar. Taurasi 25-30 sene yıllanmaya müsait bir şarapken, Falanghina şarabı erken tüketilirse şarabın zevki bambaşka oluyor.
50’ye yakın şarap çeşidi olan mekan, misyonu gereği Türkiye’de butik şarap üreticilerini desteklemekte… Kavında bulunan butik markalar arasında Büyülübağ, Likya, Gülor, Melen, Urla ve Umurbey gibi seçkin butik şarap imalatı yapan firmaların sınırlı sayıda üretimleri yer almakta.
Rossopomodoro; İş yemekleri, dostlar ve çocuklarınızla “Ozel Davet ve Pizza Partileri” için özel set menüleri ile seçkin servis ve imkanlar sunuyor.…
İstanbul’da Bir Dilim Napoli…
Napolitan Pizzamız, sadece Caputo’nun kırmızı kalite unu ve doğal olarak mayalanan hamuru ile yapılır. İstanbul’da Bir Dilim Gerçek Napoli’yi eşsiz kılan, otantik içerikler, geleneksel Napoli pişirme yönteminin eseridir.
Yemeklerin içeriğinde yer alan en önemli ürünler Güney İtalya’dan (özellikle Napoli çevresindeki Campania bölgesinden) gelmekte ve bütün şeflerimiz geleneksel Napoli pizza ve mutfak sanatı konusunda yıllarca eğitim almaktadır. Benzersiz gurme pizzalarımız, Napoli’de özel olarak imal edilip, getirtilen odun fırınlarında yapılmaktadır..
Rossopomodoro menüsündeki bölgeye özel her bir yemek, Campania’nın Napolitan bölgesinde koruma altında olan en iyi kalite ürünlerle, geleneksel pişirme yöntemlerine uygun olarak hazırlanmaktadır.
Slow Food
Rossopomodoro bir “Slow Food” daimi üyesi olarak; geleneksel lezzetlerin, yüksek kaliteli gıda ürünlerinin, geleneksel üretim ve pişirme tekniklerinin yok olmasının önüne geçmeyi hedeflemektedir. Servis edilen lezzetlerde malzeme ve soslar her sipariş akabinde taze olarak yapılır.
Buffalo Mozzarella
İtalya’nın en ünlü peynir üreticilerinin birinden gelmekte olan Mozzarella di Buffalo D.O.P (Belirlenmiş kaynağı koruma altında olan) ; Campania bölgesinin manda sürülerinden elde edilen süt ile üretilmekte, mükemmel porselen beyazı renk, muhteşem lezzet ve hassas elastikliğini yaratabilmek için geleneksel teknikler kullanılarak el ile çekilerek yapılmaktadır.
Un
Muhteşem pizza hamurumuzu yaratabilmek için “Molino Caputo” tarafından üretilen unumuz; Napoli’nin en iyi kalite buğdaylarından elde edilir. Bölgenin en iyi pizzacıları tarafından tercih edilen “Caputo” yüksek kaliteli Napolitan ununun seçkin üreticilerinden biridir. En iyi pizza hamurunu yapabilmek için gerekli olan proteini yüksek miktarda ihtiva eder.
Sızma Zeytinyağı
Sızma Zeytinyağımız, İtalya’nın zeytinyağı ile ünlü Sorrento Bölgesi’ne eş değer toprak ve iklim özelliklerine sahip olan Edremit Körfezi’ inin seçkin üreticilerinden kullanılmaktadır.
Domates
Rossopomodoro tarafından tercih edilen D.O.P ( Belirlenmiş kaynağı koruma altında olan) “San Marzano” domatesleri, yüksek kalitesi ile dünya çapında üne sahiptir. Soyulmuş domateslerin doğal aroması için, sadece bölgede uygulanan özel koruma ve kutulama işlemi geliştirilmiştir.
Makarna
Tüm makarna çeşitlerimiz, yüzyıllardan bu yana İtalya’nın geleneksel makarna üretim merkezi olarak kabul edilmiş Napolitan kasabası “Gragnano” da üretilir. Yüzeyini pürüzlendirerek daha fazla sos ihtiva etmesini sağlayan, geleneksel bronz kalıplarda şekil verilirler.
