Mekanlardan
Posted in

Holiday Inn’de ‘Saltanat’ lezzetleri

Posted in

Şehir konseptiyle hizmet veren Holiday Inn Istanbul Airport, konuklarını konfora davet ederken lezzetli bir yolculuğa da çıkarıyor. Otelin fine dining restoranı Saltanat Restaurant, gün yüzüne çıkmamış Osmanlı saray yemekleriyle konuklarını ihtişamlı bir zaman dilimine taşıyor.

İstanbul Bağcılar bölgesinde şehir konseptiyle hizmet veren Holiday Inn Istanbul Airport; konforlu odaları, uluslararası ve yerel lezzetler sunan restoranları, son teknoloji donanımlı toplantı salonları ve Spa’sıyla hem iş hem de tatil için gelen konuklara hitap ediyor. Otel konforlu konaklamanın yanı sıra damak tadına düşkün kişilere de özgün deneyimleri sunuyor.

Özenli hizmeti ve tatlarıyla akılda kalıyor
Tulip Restaurant Holiday InnHoliday Inn Istanbul Airport Hotel’de lezzet mekanları olarak; Tulip Restaurant ve Saltanat Restaurant, Cafe Inn ve 15’inci katta bulunan Starlight Bar hizmet veriyor. Farklı ebatlarda bölünebilen beş Turkuaz toplantı salonu, iki küçük toplantı odası, ikiye bölünebilen balo salonuyla 10 kişiden 1200 kişiye kadar davet ve toplantılara ev sahipliği yapıyor. Holiday Inn Istanbul Airport Hotel Yiyecek ve İçecek Supervisor’ü Ali Kut, otelin genel yeme içme konseptiyle ilgili şunları söylüyor: “Yiyecek-içecek ekibimiz 30 kişi. Mutfağımızda aynı anda 1600 kişiye kadar yemek hazırlayabiliyoruz. Servisimiz sabah 06:00’da açık büfe kahvaltıyla başlıyor ve 10:30’da sona eriyor. Tulip Restaurant, 24 saat hizmet veriyor. Otel yoğunluğuna göre öğle servislerinde her iki restoranı da açıyoruz. Banket organizasyonlarında sadece Tulip Restaurant açık oluyor. Tulip Restaurant, hem açık büfe hem de A La Carte olarak dünya mutfağından lezzetlerle hizmet veriyor. Cafe Inn; çay-kahve mönüsü, pastane ürünleri, snack çeşitleri, alkollü ve alkolsüz içecekleriyle 07:00 ile 01:00 saatleri arasında, haftanın her günü hizmet veriyor. Açık büfe kahvaltıda, cafe&break ve düğün davetlerinde sunduğumuz pasta, tatlı, kurabiye, kek, kruvasan, poğaça, simit gibi pastane ürünlerini de kendi bünyemizde yapıyoruz. Misafirlerimize vereceğimiz hizmet ve tatlarla akılda kalmak istiyoruz.”

Gün yüzüne çıkmamış lezzetler
Türk ve Osmanlı Mutfağı örneklerinin çağdaş bir anlayışla yorumlanarak sunulduğu A La Carte Saltanat Restaurant, 19:00 ile 23:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Restoran, 80 kişi ağırlama kapasitesiyle iş yemekleri, konferans, özel toplantılar, kokteyl, nişan ve düğünler gibi farklı organizasyonlara da ev sahipliği yapıyor. Saltanat Restaurant’ın mönüsü, Osmanlı Saray Mutfağı’na özgü pişirme usullerine sadık kalınarak hazırlanan özel reçetelerle oluşturulmuş. Pek çok bilinmeyen Osmanlı Saray Mutfağı’na ait yemekler, Topkapı Sarayı’ndaki araştırmalar esnasında kitaplardan öğrenilmiş. Orijinal reçetelere sadık kalınarak çok küçük dokunuşlarla yemekleri modernize ettiklerini söyleyen Holiday Inn Istanbul Airport Executive Chef’i Mehmet Siriş, gün yüzüne çıkmamış lezzetleri meraklılarıyla buluşturduklarını belirtiyor. Mehmet Siriş, Osmanlı Mutfağı’nda öne çıkan lezzetlerden şöyle bahsediyor: “Osmanlı Mutfağı’nda, farklı bölgelerden gelen aşçılar kök sebze ve meyvelerle pişirirlerdi yemekleri. Vakitleri olduğundan yemekler yavaş yavaş pişerdi. Avrupa’daki gibi soslu yemekler yoktu; daha çok bayıldı, bastı gibi tencere yemekleri ağırlıktaydı.”

Osmanlı’nın izlerini taşıyor
Saltanat Restaurant’ın mönüsünde; zencefilli acı deniz ürünleri çorbası, şiveydiz, lebeniye, dövme salatası, Osmanlı salatası, koruk suyunda kuru patlıcan dolması, Saltanat su böreği, hanedan dolması, saray mantısı, ayvalı Saltanat Kebap, Halep işi kebap; kuzu küşleme, tarçınlı tavuk çevürü, çentik kebabı, dana tuffahiye, levzine tatlısı gibi orijinal reçetesine sadık tarihi tatlar yer alıyor. Dana tuffahiye ve levzine tatlısı Saltanat Restaurant’ın spesiyalleri olarak öne çıkıyor.

Saltanat Restaurant’ın altın ve turkuvaz renklerinin ağırlıklı olarak kullanıldığı iç mimarisi, konukları ihtişamlı bir zaman dilimine taşıyor. Topkapı Sarayı avizelerine öykünen kristal aydınlatmalar, bronz aynalar, ahşap doku, tablolar ve halılar Osmanlı sarayının izlerini taşıyor. Restoranın kendisine ait özel terası ise misafirlere yeşillikler içinde ayrı bir keyif alanı yaratıyor.

www.hiistanbulairport.com

Aliye Gümüş

Kaynak: www.gastronomi.com.tr