En kaliteli malzemeler, göz kamaştıran ambiyanslar ve damakta kalan lezzet hazzı… “Fine Dining”i bu elzem unsurlarla tanımlayabiliriz. Food in Life dergisi bu listeyi, önemli şeflerin lezzet sırlarına tanık olmanız, büyülü atmosferlerinde kendinizi kaybetmeniz ve fine dining restaurant’ların öncülerine konuk olup unutamayacağınız dakikalar geçirmeniz için hazırladı. Gurmelere danışarak oluşturdukları “En iyi fine dining restaurantlar” şöyle…
Genellikle mütevazı ama soylu: Mikla Restaurant
Mikla, çağdaş bir “İstanbullu” restoranı yaratma düşüncesiyle Ekim 2005’te açıldı. Şef ve kurucu ortağı Mehmet Gürs, Mikla’yı yaratırken Türk ve İskandinav birikimini genel dokuya çarpıcı bir denge ile yansıtarak Mikla’nın örneğinin öncüsü olmasını sağladı. Ağustos 2012’de yarattığı “Yeni Anadolu Mutfağı” konsepti ile Mikla, kaliteli yemek misyonuna bir artı daha kattı ve hem yerel hem de uluslararası platformda tuttuğu öncü çıtayı daha da yukarı çekmeyi başardı. Kullanılan her malzemenin özünde o toprakların ve insanların geleneklerini yansıttığı inancını savunan Mikla’da, Anadolu’nun her köşesinden özenle seçilen, “genellikle mütevazı” ama “soylu” malzemeler büyük bir saygı ile yorumlanmaktadır.
Şifalı ve leziz yiyeceklerle donanmış bir butik restoran: Nicole Restaurant
Nicole, Paris’te eğitim görmüş ve Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış şefler Kaan Sakarya ve Aylin Yazıcıoğlu Sakarya’nın İstanbul’daki yeni adresi. Yerli ve taze malzemelerden oluşan mevsimsel menüleri ve deneyimli servis ekibi ile rafine damaklara hitap eden bir butik restoran. Tomtom Suites’in İtalyan Konsolosluğu bahçesi ve ardında Adalar’a kadar uzanan eski İstanbul manzarasına sahip terasında yer alan restoran, adını Fransisken rahibelerinin hastalara şifa dağıttığı tarihi binanın yöneticisi Agnès Marthe Nicole’den alıyor. Kaan Sakarya ve Aylin Yazıcıoğlu’nun şefliğini yaptığı Nicole’de alakart menü yok, sadece 7 ve 10 yemeklik iki tadım menüsü sunuluyor. Tadım menüleri mevsimsel ve yerli organik malzemeler kullanılarak 6 haftada bir değişiyor.
Gile Restaurant “Avangard Türk mutfağı” müdavimlerini bekliyor
Şefler Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuşi, “Avangard Türk mutfağı” stilindeki sürprizli lezzetlerin meraklılarını ve tüm lezzet tutkunlarını Gile’ye bekliyor… Yazın kahveli ceviz püreli karpuz salatası, kavun ile servis edilen ördek pastırması denerken sonbaharda vasabili haydari ile servis edilen isli lakerda, güllü soğan ve tarhunlu 28 gün dinlendirilmiş dana sırtı, 36 saatlik kuzu gerdan, ve kağıt kabak ile karşınıza çıkıyor. Hem iddialı hem de denemekten kendinizi alıkoyamayacağınız menüsüyle İstanbul’un gastronomik kültürüne sanki bambaşka bir kapı açıyor. Ayrıca bu kışa özel şeflerin hazırladığı 6 farklı tabaktan oluşan ve “ikonik” olarak adlandırılan tadım menüsü, Gile müdavimlerine şeflerden küçük bir teşekkür olarak geçmiş menülerindeki imza yemeklerini bir araya getiriyor.
İspanyol esintisini Arola Restaurant ile keşfedin
Raffles İstanbul Zorlu Center bünyesinde yer alan iki Michelin yıldızlı İspanyol Şef Sergi Arola’nın Arola Restoran’ı, kente İspanyol mutfağının en güzel örneklerini, paylaşılan tabaklar ve İspanyol tipi küçük başlangıçlarla getiriyor. Restorana girildiği andan itibaren, muhteşem bir mutfak yolculuğu yaşatan Arola, kapalı alanı, özel yemek odası ve teras bölümü ile misafirlerini ağırlıyor. Mutfağını, uzun yıllardır Sergi Arola ile çalışan Omar Mosquera’nın yönettiği Arola Restaurant, Sergi Arola’nın felsefesini yansıtan menüleri ile misafirlerin damak tatlarına hitap ediyor. Tavuk “Cannelloni”den karışık deniz mahsülleri ve etli İspanyol pilavından oluşan “Paella”ya kadar leziz bir yemek yelpazesi olan Arola Restaurant’ın müdürlüğünü ise, uzun yıllardır Arola ile çalışan Daniel Lorenzo yapıyor.
Üç yüz yıllık konakta can bulan özel bir mekan: Seraser Restaurant
Tuvana Hotel bünyesinde bulunan Seraser Restaurant, dönemin özelliklerini yansıtan taşlarla döşenmiş. Enternasyonal mutfağı geleneksel motiflerle harmanlayarak kusursuz bir lezzet deneyimi yaşatan menü, ıstakoz katmanları ile sunulan kızartılmış kaz ciğeri, Santorini usulü ahtapot, Provans usulü midye çorbası gibi dünya mutfağının önde gelen yemeklerini içerdiği gibi; keçi peynirli brokoli sufle, asma yaprağına sarılı ızgara levrek ve bademli patates püresi eşliğinde kuzu pirzola gibi geleneksel motiflerle harmanlanan füzyon sunumları da barındırıyor.
İstanbul’un romantik köşesi Lacivert Restaurant’tan Akdeniz mutfağının seçkin lezzetleri
Yüzyıllardır bolluğun ve bereketin simgesi olmuş Akdeniz Mutfağı’nın seçkin lezzetleri ile İstanbul boğazının en romantik manzarası Lacivert Restaurant’ta bir araya geliyor. Fotoğraf sanatçısı Önder Köse’nin eseri olan Lacivert Restaurant, tarihi bir boğaz yalısında, yaz aylarında olağanüstü bir rıhtımda, kış aylarında ise manzarayı içine alan yeni tasarımıyla, camekanlı sıcacık salonlarında, 1999 yılından bu yana hizmet veriyor. Bahçe barı, günbatımı saatlerinde aperatifler için romantik bir seçenek. İşletmeciliğini Önder Köse’nin yaptığı Lacivert’in mutfağı ilk günden bu yana Executive Şef Hüseyin Ceylan’ın yönetiminde. Lacivert Restaurant, sağlıklı Akdeniz mutfağının rafine tatlarını sunmanın yanı sıra, Türk Mutfağı’na da ayrı bir önem veriyor.
Şehrin zarif İtalyanı Aqua Restaurant
Four Seasons Hotel Bosphorus’un sevilen restoranı AQUA’da, İtalyan Executive Şef Sebastiano Spriveri ve ekibi sonbahar/kış sezonuna ait ürünlerle tasarlanan yeni menüde, misafirlere İtalya’nın farklı bölgelerinden ev yapımı tadında leziz alternatifler sunuyor. Ana yemeklerde, deniz mahsülleri ve et ürünleri, genişletilmiş seçenekleriyle misafirlerin beğenisine sunuluyor. Fener balığından iskopite, ton balığından ıstakoz ve levreğe kadar sezonun taze ve sevilen balıkları menüde Şef’in kendine has tarifleri ile yer alıyor. İlginç tuz menüsü ve renkli baharat karışımları ile tanınan Şef Sebastiano, et yemeklerinde yaratıcı yorumu ile dikkat çekiyor. Milan usülü süt danası pirzola ve 30 gün dinlendirilmiş dana biftek, yeni menüde Şef’in imza yemeklerinden.
Müthiş bir ambiyans, boğaz manzarası ve damak çatlatan yiyecekler Vogue Restaurant’ta
BJK Plaza’nın çatı katında hizmet veren Vogue Restaurant & Bar, misafirlerini yıllardır hem lezzetli yemekleri, hem de boğaz manzarasına hakim konumuyla ağırlıyor. Dünya ve Akdeniz mutfağının seçkin lezzetlerinin bulunduğu Vogue menüsünde levrekten, fırınlanmış kuzu inciğe kadar pek çok benzersiz lezzeti bir arada bulabiliyorsunuz. Pek çok farklı Sushi çeşidinin bir arada bulunduğu Vogue Restaurant, dileyenlere “sushi take away” imkânı da sunuyor. Yiyecek-içecek sektöründe dünya çapında en iyileri belirleyen “Zagat Survey”e göre dünyanın en iyi restoranları arasında yer alan üç tarafı muhteşem boğaz manzarası ile çevrili Vogue Restaurant, yemeklerinin lezzetinin yanı sıra muhteşem ambiyansı ile de konuklarına unutulmaz anlar yaşatıyor.
Topaz Restaurant; unutulmaz bir lezzet deneyimi!
Modern Akdeniz yemekleri ve Osmanlı mutfağının olağanüstü lezzetlerini yenilikçi yaklaşımıyla sunan topaz, nefes kesen boğaz manzarasıyla ayrıcalıklı lezzetleri görsel bir şölene çeviriyor. Geleneksel mutfağı yenilikçi yaklaşımıyla yorumlayan Topaz, düğün çorbası, ızgara Babakale ahtapot, dana kaburga, sıcak ve soğuk servis edilebilen kaz ciğeri, altın yapraklı çikolata sufle ve Afyon kaymaklı ekmek kadayıfı gibi en beğenilen tatlarını misafirleriyle buluşturuyor. İspanya, Fransa ve Yunanistan’dan uluslararası şefleri mutfağında ağırlayan Topaz, ünlü şeflerin hazırladığı Akdeniz mönüsü içerisindeki leziz seçeneklere, Osmanlı mutfağının geleneksel tatlarını da yeniden yorumlayıp ekleyerek misafirlerine lezzet deneyimi yaşatıyor.
Göz kamaştıran boğaz manzarasında dört farklı mutfak: Sunset Grill&Bar
Sunset Grill&Bar, Akdeniz, Türk ve Japon mutfağının yanı sıra Sushi Bar’ın da içinde olduğu 4 farklı mutfağın farklı tatlarını sunuyor. Muhteşem boğaz manzarası ile Sushi Bar’ı sağlıklı yaşamak isteyen ve Uzakdoğu mutfağını sevenlere Cumartesi ve Pazar öğlenleri hariç, her zaman hizmet veriyor. 1999 yılından beri Chaine des Rotisseurs üyesi olan Sunset, geçtiğimiz yıllarda Zagat Survey tarafından Avrupa’nın en iyi restoranları arasında değerlendirildiği gibi kurulduğu günden bu yana yerli ve yabancı birçok ödülün sahibi oldu.
İzmir’in muhteşem manzarasında çağdaş mutfak örnekleri: Equinox Restaurant
Swissôtel Büyük Efes, İzmir’in 9. katında yer alan Equinox, misafirlerini şık ve modern atmosferinde dünya mutfaklarından örneklerin yer aldığı Avusturyalı Baş Aşçı Wolfgang Goedl’un çağdaş sunumlu menüleriyle ağırlıyor. Equinox’un deneyimli ekibi tarafından mevsiminin en taze ürünleriyle hazırlanan gurme lezzetleri konuklar, İzmir’in göz kamaştırıcı körfez manzarası eşliğinde keşfediyor. Gourmet Guide Ödülleri’nin Dünya Mutfağı Kategorisi’nde 2 senedir üst üste “En İyi Restoran” ödülü alan Equinox, her sezon yenilenen menüleriyle misafirlerine farklı bir lezzet deneyimi vadediyor.
Manzara ve lezzet uyumunu sanat eserleri ile donatılmış Ulus 29’da yaşayın
Fadıllıoğlu imzası ile misafirlerine kapılarını açan Ulus 29, mükemmelliyetçiliği ile hem bir İstanbul klasiği hem de her daim en moda olmayı başarıyor. Uluslarası Şef Mert Şeran tarafından hazırlanan menüsünde, Türk lezzetleri ile dünya trendlerini en rafine şekilde birleştiren 29’un, sadece İstanbul’un her iki köprüsüne hakim Boğaz manzarası ile değil, her adımınızda karşılaştığınız çok kıymetli sanat eserleri ile de sizi büyüleyen bir dekorasyonu var. Mekan, yaz aylarında ise açık terası ile İstanbul’un en güzel manzaralarından birinde hizmet veriyor. Ulus 29’un özel davet bölümünde ise kapalı grup iş yemekleri, özel davetler ve parti organizasyonları düzenlemek mümkün.
Görkemli bir villada Akdeniz ve Türk mutfağı örnekleri: Şans Restaurant
1992’den bugüne değişmeyen servis anlayışı ve sürekli yenilenen menüsü ile Akdeniz ve Türk mutfağının leziz tatlarını sunmaya devam eden Şans Restaurant, iki katlı ve toplam 150 kişilik oturma kapasiteli. Üst katın alt kattan bağımsız olması, üst katın özel davet ve toplantılar için kapatılabilme olanağını sağlıyor. Menünün belirli periyotlarla yenilendiği mekanda müdavimlerin isteği üzerine menüde hiç değişmeyen klasikleşmiş yemekler de var. Pazı dolması, ıspanak kökü, balık çorbası, dana kaburga ve kuzu gerdan, bu örnekler arasında sayılabilir. 2001’de gurme kuruluşu Chaine des Rotisseurs`e üye olan Şans Restaurant 1.Levent’te yeşil ve göze hitap eden bahçesini koruyan bir villada 22 yılı aşkın bir süredir hizmet vermeye devam ediyor.
Karaköy’de ferahlatan Akdeniz rüzgarı: FerahFeza Restaurant
FerahFeza, tarihi yarımada ile Galata Kulesi manzaralarına hakim iki ayrı terası, Karaköy’ün zanaat kültürünü yansıtan ahşap, taş ve pirinç unsurların ön plana çıkarıldığı dekorasyonu ve yüksek tavanıyla rahat ve ferahfeza bir ortam sunuyor. Türkiye’deki peynirleri, etleri, tavukları, balıkları Akdeniz’in değişik teknikleri ile sunan FerahFeza’nın uzun bir araştırma sürecinin ardından keşfettiği lezzetlerle oluşturduğu menüsünde Limonlu Humus Kremalı Karides, Çanakkale Domates Mücveri, Yapıncak Pekmezli Yufkada Keçi Peyniri, Mürdüm Erikli Kuzu Karski, Antep Fıstıklı Somon gibi farklı lezzetler yer alıyor.
Mövenpick gastronomisi İzmir’in kalbi Margaux Restaurant’da sunuluyor
Mövenpick Hotel İzmir, kentte Mövenpick kalitesini yaşatıyor, Türk ve Dünya mutfaklarından spesiyaller sunulan Margaux Restaurant ile ayrıcalıklı hizmet anlayışını ve farkını gözler önüne seriyor. Margaux Restaurant’ın konforlu ortamında Executive Sous Chef Murat Yıldız ve ekibinin hazırladığı Türk ve dünya mutfaklarından spesiyalleri tadabilirsiniz. Şef Murat Yıldız’ın deneyimlerini ve yaratıcılığını aktardığı menüde, tuna carpaccio, baklava hamurunda kuzu bonfilesi, risotto porcini, dana yanağı, limonlu hardallı baby tavuk, deniz levrek filetosu gibi her zevke ve damağa hitap edecek lezzetler keşfedilmeyi bekliyor.
