Mekanlardan
Posted in

Baob, New York esintilerini Bursa’ya taşıyor

Baob Restaurant, Bursa’nın çiçeği burnunda mekanlarından biri. Geçtiğimiz Haziran ayında Bursa Akademik Odalar Birliği Yerleşkesi’nde açılan Baob Restaurant, mönü ve konseptiyle New York esintilerini Bursa’ya taşıyor.

Baob Restaurant, Bursa’nın çiçeği burnunda mekanlarından biri. Geçtiğimiz Haziran ayında Bursa Akademik Odalar Birliği Yerleşkesi’nde açılan Baob Restaurant, mönü ve konseptiyle iş hayatına odaklanıyor. Baob Restaurant’ın yatırımcıları Hakan Balı, Gökhan Çelik, Göksay Demirhan ve İhsan Zafer… Mekan, konseptiyle New York esintilerini Bursa’ya taşıyor. Fine dine bir restoran olan mekan, lezzetleri kadar içecekleri, müzikleri ve atmosferiyle de iddialı…

Baob Restaurant, 1000 metrekarelik bir alanda konumlanıyor. Teras, kış bahçesi, kütüphane cafe ve A La Carte olmak üzere dört ayrı bölümde konuklarını ağırlayan mekanın restoranı 100, terası 150 ve kış bahçesi 80 kişilik kapasiteye sahip. Baob Restaurant’ın iç dekorasyonunda yüksek mimar Duygu Saruhan ile çalışılmış. Üç ay gibi kısa sürede tamamlanan mekanda, ağırlıklı olarak kahverengi, siyah ve kırmızı renkleri tercih edilmiş. Ahşabın sıcaklık kattığı mekanın duvarlarında ise Uludağ’da yaşayan hayvanların fotoğrafları sergileniyor.

Pek çok organizasyona ev sahipliği yapıyor
İş toplantıları için rahat ve farklı bir ortam sunan Baob Restaurant, daha pek çok organizasyona da ev sahipliği yapıyor. Baob Restaurant’ta Pazar ve Pazartesi günleri haricinde her gün canlı müzik performansları yapılıyor. Caz müziğinin ağırlıklı olduğu mekanda soul jazz’dan Türkçe nostaljiye kadar birbirinden pek çok müzik türünü dinlemek mümkün. Güne sabah 09:00’da başlayan mekan, öğle ve akşam yemeğiyle, gece canlı müzik performansıyla saat 01:00’a kadar hizmet veriyor. Baob Restaurant İşletme Müdürü Ebru Akyıldız, kısa sürede müdavimlerinin etkisiyle sosyal bir mekan olduklarını söylüyor.

Sunumları lezzetleri kadar iddialı
Baob Restaurant’ın mönüsü oldukça zengin. Dünya mutfağının klasikleri, Avrupa mutfağından seçmelerin yanı sıra Türk yemekleri de yer alıyor. Kişiye özel sunulan kahvaltı servisi, 50 kişiden fazla grup taleplerinde açık büfe olarak da hizmet verebiliyor. Kahvaltı mönüsünde; Express Kahvaltı’dan Baob Kahvaltı Tepsisi’ne, sahanda yumurtadan menemene kadar pek çok seçenek var.

Baob Restaurant’ın mutfak şefi Haluk Dedeoğlu, klasik yemeklerin yanı sıra kendi tasarladığı yemeklerle mönüyü özel kılıyor. Genç yaşına rağmen 18 yıldır bu mesleğin içinde olan Dedeoğlu, pek çok büyük zincir otelin mutfağında görev almış. Bu mesleği aşk ve tutkuyla yapan Haluk Dedeoğlu, bunu yemeklerine de yansıtıyor. Dedeoğlu, “Baob Restaurant’ın kısa sürede en iyilerden biri olmasının sebebi, en iyi kalitede ürün kullanmamız. Ürün tedarikini bizzat ben yapıyorum. Her etin tadı ayrıdır. Ürün, size söyler ve siz ona göre işlersiniz. Bu makarna yaparken de böyledir” diyor.

Şarapta çok iddialı olduklarının altını çizen Ebru Akyıldız, buradan yola çıkarak soğuk başlangıç ve sıcak aperatiflere ağırlık verdiklerini söylüyor. Soğuk başlangıçlarda; Somon Füme, Roasted Kaypa Biber Rulosu, Ananaslı Karides Kokteyli, Baob Rozbif, Dana Carpaccio gibi özel tatlar yer alıyor. Çıtır Yengeç Bacağı, Kızarmış Mozarella Dilimleri, Jumbo Karides gibi sıcak aperatifler lezzetleri kadar sunumlarıyla da iddialı. Atıştırmalık olarak servis edilen pita, wrap, sandviçler akşam 19:00’a kadar tadılabiliyor.

Bavyera usulü sufle, zirve noktası
Robes Pierre, Beef Tenderloin, Beef Stroganoff, Kuzu İncik, Somon Izgara mönünün öne çıkan ana yemekleri. Sadece somon ve beyaz şarap için gelenlerin olduğunu söyleyen Şef Haluk Dedeoğlu, İtalyan lezzetleri sevenler için pizza ve makarnalar hazırladıklarını belirtiyor. Türk Mutfağı’na has lezzetlerin yer aldığı mönüde, Oryantal Meze Tabağı, Tereyağında Kuzu Ciğer, Osmanlı Söğüş Salata, Süt Danası Çökertme Kebabı gibi yemeklere yer verilmiş. Bavyera usulü sufle, tatlı mönüsünün zirve noktasında… Baob Restaurant’ta A la Carte servisin yanı sıra daha çok öğle yemekleri için set mönü de yer alıyor. Çorba, ana yemek, yan yemek, ekmek ve sudan oluşan set mönü ile her gün 70 kişiye kadar konuk ağırlanıyor. Müşteri memnuniyetine çok önem veren mekan, mönüsünde konukların talepleri doğultusunda sürekli değişiklikler yapıyor.

Baob Restaurant, yerli ve yabancı butik şaraplarıyla öne çıkan bir mekan. Bursa’da olmayan pek çok şarabı burada bulmak mümkün. İçecek mönüsü; özel kokteyllerin yanı sıra milk shake, smoothie ve kahve seçenekleriyle her bir lezzete eşlik eden alternatifler sunuyor.
www.baobrestaurant.com

Aliye Gümüş

Kaynak: www.gastronomi.com.tr