Dünya Mutfağı

Manos Taverna

Türkiye’de taverna, insanlara müzikli bir lokal çağrışımı yapsa da, gerçekte Yunanistan’da canlı müzik eşliğinde yemek yenen ve fazla büyük olmayan mekan olarak ifade edilir. Manos için Kavala’dan gelen Şef Vasilis Patsasis, Rum mutfağının birbirinden lezzetli yemeklerini konuklarına sunuyor. Uzun seneler Kavala ve Selanik tavernalarında çalışan Patsasis, tepsisinde zengin bir menü barındırıyor.

Manos mutfağında malzemelerin bir çoğu kendi toprakları olan Yunanistan’dan geliyor, Greek Salata’da Yunanistan’a özel bir peynir olan feta peyniri kullanılıyor. Yine menüde bulunan Fava Sandorinis’te kullanılan bakliyat da Sandorini Adası’ndan…Ara sıcaklarda ahtapot ızgara, kalamar dolma ve ouzo ile söndürülmüş feta saganaki yine öne çıkan lezzetlerden bazıları.. Menüde yer alan Suvlaki ise, orjinalliğini kaybetmeden Yunanistan’a has bir biçimde servis ediliyor. Lezzetli Rum yemekleri ve mezelerine tabii ki Yunan Rakısı olan Ouzo eşlik ediyor finalde ise sakız likörü ikramı unutulmuyor. Manos’ta yemeğe verilen önem, aynı derecede müziği de veriliyor. Senelerdir İstanbul gece hayatında önemli bir yer edinmiş Yorgo’nun yorumu ile Yunan müziği, yemeklere ayrı bir lezzet katıyor. Müzik kariyerinde Anna Vissi ve Pashalis Terzis gibi sanatçılara eşlik etmiş, ünlü buzuki ustası Teofanis Mavinakis de orkestranın başına geçmek için Kavala’dan geldi. Yorgo ve özel orkestrası her Cuma Cumartesi misafirlerini ege kıyılarına götürmeyi vaad ediyor.

Manos’ta Cuma ve Cumartesi geceleri fix menü uygulanıyor, diğer günler ise alakart servisi ile hizmet veriyor. Ayrıca hafta içi yemeğinizi yiyip Ouzo’nuzu yudumlarken, buzuki ustası Teofanis Mavinakis ufak bir sürpriz yapıp müziğiyle keyifli gecenize eşlik edebilir.

Comments are closed.