Büyükada’nın simge restoranlarından By Şükrü, balık ve deniz ürünleri ağırlıklı nefis tatlara sahip menüsüyle, İstanbul’da gerçek bir balık sofrası keyfi yaşayabileceğiniz önemli restoranlardan biri.
Mekana ismini de veren sahibi ve işletmecisi Şükrü Budak mesleğine 1974 yılında Büyükada Anadolu Lokantası’nda ve 1975 yılında Karagöz Restaurant’ta başladı. 1977 yılında ise çalıştığı ilk balık restoranı olarak Kumkapı Üçler Restaurant’ta, oradan da 1988 yılında Yeşilköy Balıkçı Hasan’da garson olarak devam etti. 21 Haziran 1996 tarihinde kendisine ait olan Kuruçeşme Seahouse By Şükrü Restaurant’ı kurdu.
1999 yılında balık ve mezelerle ilgili buluşlarını ilk olarak zeytinyağlı, cevizli, sütlü, sarımsaklı ekmekler, balık pastırması, balık köftesi, balık kokoreç, balık lokma ve By Şükrü salata gibi ürünleri mutfağıyla buluşturdu.
Şükrü Budak, balıklarını Türkiye’nin birçok yerinden özenle kendisi almakta ve adaya getirmekte. Ürünlerin tazeliği ve lezzetini bizzat kendisi denetlemekte. Ayrıca lakerda denince akla gelen ilk mekanlardan biridir By Şükrü Restaurant. Deniz ürünlerinde iddialı olan By Şükrü’de, dilediğiniz her an kabuklu deniz ürünleri (ıstakoz, böcek, pavurya, ayna vb.) bulabilirsiniz.
By Şükrü‘nün Büyükada dışında Kadıköy Fenerbahçe’de bir şubesi daha hizmet vermekte.
Comments are closed.