Kış sebzeleriyle yapılabilecek çorbalar denince akla ilk gelenlerden biri olan bal kabağı çorbası, son yıllarda Türk mutfağında hak ettiği yeri almış durumda. Farklı birçok tarifi olsa da, benim tarifim mümkün olduğunca sade ve hafif. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı + 50 gr. tereyağı
- 1 orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 10-12 dal taze adaçayı
- Ceviz büyüklüğünde zencefil
- 500 gr bal kabağı
- Muskat rendesi
- 2-3 bardak sıcak su
- 5-6 adet kurutulmuş portakal dilimi
Hazırlanışı:
- Tercihen döküm bir tencereyi ısıtın ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile tereyağın yarısını eritin.
- Yağ eriyince, önce kuşbaşı doğranmış soğanı, 2-3 dakika sonra da ince ince dilimlediğiniz sarımsak, 4-5 yaprak adaçayı ve zencefili ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Ardından küp küp doğranmış bal kabaklarını da tencereye alın.
- Dilediğiniz miktarda muskat rendeleyin, tuzunu ayarlayıp sıcak suyu ekleyin.
- Bal kabakları yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin ve pişince pürüzsüz olacak şekilde blenderdan geçirin.
Servisi:
- Üzeri için, kalan tereyağı ile 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve içine diğer adaçaylarını ekleyin. Çıtır bir kıvama gelene kadar zedelemeden kızartın.
- Adaçaylarını tavadan aldıktan sonra bu defa portakal dilimlerini hafifçe kızartın.
- Son olarak, tabağa önce çorbayı, sonra adaçayı yaprakları ile portakal dilimlerini ekleyip servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Daha yoğun bir lezzet için, çorbanın bir kısmını blenderdan geçirmeden bırakabilirsiniz.
- Çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için daha az su ekleyebilirsiniz.
- Krema veya süt ekleyebilirsiniz.
- Bal kabağı çorbasını kruton veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
