Murat Bozok, Milliyet için yazdığı “Güz Lezzetleri” başlıklı yazısında, mevsimin değişikliğiyle birlikte sofralarımıza taşıyabileceğimiz, hem gönlümüzü hem de midemizi ısıtacak lezzetlerden bahsetmiş. Gelin, bu lezzetlerin neler olduğuna ve nasıl hazırlanacaklarına bir göz atalım: 1. Torik ve Lakerda Ekim ve Kasım ayları, torik balıklarının yağlanıp Boğaz’dan geçtiği zamanı işaret eder. Bu dönem, lakerda yapımı için idealdir.
Yemek kitaplarının Oscar’ı sayılan Uluslararası Gourmand Ödülü’nü 65 ülkeden katılan 6 bin kitap arasından En İyi Yerel Mutfak dalında kazanan Selin Kutucular, bu kitabında Selanik’ten Büyükada’ya uzanan damak zevkini sürdürüyor. Dedesinin anısını yaşatmak için hazırladığı bu albüm kitapta, çorbalardan zeytinyağlılara, garnitür ve mezelerden yumurta yemeklerine, etler ve deniz ürünlerinden hamur işleri ve makarnalara birçok tarife
Birliktir, beraberliktir Ramazan. Aile büyükleriyle eski günleri konuşmak, eş dostla yeniden görüşmektir. Sıcacık bir pideyi bölüp bir parçasını hemen yanı başındakine uzatmaktır. Huşûyla oturduğumuz sofradaki bekleyiş, kulaklarımıza dolan ezan sesidir… Ramazan geldi, hoş geldi; âdetleri değişti de geldi Bir Ramazan daha geldi gelmesine, ama değişen dünyaya ayak uydurarak geldi. Hani büyüklerimizden duyduğumuz “Nerede o eski
Sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alan su ürünlerinden yeterince yararlanabilmek için sofralarda her seferinde farklı balık türlerine yer verilmesi önem taşıyor. Mersin Üniversitesi (MEÜ) Su Ürünleri Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Bedii Cicik, balığın omega-3 değerinin yüksek, doymamış yağ oranının düşük olması nedeniyle başta kalp ve damar tıkanıklarının giderilmesindeki etkisi olmak üzere, sağlık açısından çok
Bougatsa, Yunan mutfağının geleneksel ve tatlı bir lezzeti olan bu özel hamur işini tanıyalım. Bu yazıda, Bougatsa’nın ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve Yunan mutfağından bu eşsiz tatlıyı deneme fırsatını öğreneceksiniz. Bougatsa Nedir? Bougatsa, ince yufka hamuru ile yapılan ve iç dolgusu olarak vanilyalı krema, peynir veya tatlı kayısı reçeli içeren bir tatlıdır. Genellikle kahvaltıda veya
İçinde yüksek oranda C vitamini, E vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum ve diğer değerli bileşenleri barındıran zencefil, aynı zamanda kış aylarının en destekleyici baharatlarından bir tanesidir. Baharat diyoruz çünkü zencefili toz halinde kullanmak günlük hayatımızda yapabileceğimiz en kolay ancak en güzel aksiyonlardan bir tanesi. Dilerseniz zencefili yaşken yani henüz bitkiyken de kullanabilir, çayınıza atabilir, tatlılarınıza tat
Yabani Pirinç: Besin Değeri ve Kullanım Alanları Yabani pirinç, Kuzey Amerika yerlileri tarafından binlerce yıl boyunca temel bir gıda kaynağı olarak kullanılmıştır. Son yıllarda ise dünya genelinde sağlık ve beslenme açısından değerli bir besin maddesi olarak dikkat çekmektedir. Yabani pirincin, besin değeri ve lezzeti sayesinde birçok mutfakta tercih edildiğini görmekteyiz. İşte yabani pirincin besin değeri
Piknik, doğanın yalınlığını sevdiklerinizle paylaşmak demek. İstanbul’un 3 önemli şefi romantik, sağlıklı ve etobur, üç piknik mönüsü hazırladı. Kapın sepetinizi; şimdi uğruna bunca mücadele verilen yeşil alanlarımızın tadını çıkarma vakti. Böğürtlenden gelen aşk “Tutkuyla hazırlanmış, hafif ancak lezzet ve görselliği üst düzeyde bu mönünün pikniğinize romantizm katacağını düşünüyorum” Mimolette Murat Bozok ROMANTİK PİKNİK Upside down
İskandinav mutfağı, soğuk ve sert iklimin etkisiyle şekillenmiş, kendi içinde zengin bir mutfak kültürüne sahip. Norveç somonu, İsveç köftesi ve daha pek çok lezzet, bu mutfağın dünya çapında tanınmasını sağladı. Bu yazımızda, Kuzey Avrupa’nın bu gizemli ve zengin mutfağının detaylarını sizlerle paylaşıyoruz. Deniz Ürünlerinin Hakimiyeti ve Orman Lezzetleri Deniz ürünleri, İskandinav mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Somon
Çorba ve ekmekler, Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerindendirler. Her mevsimde, her öğünde masamızda başköşede yerlerini alırlar. Peki, alıştığınız tatlar yerine sofralarınıza ve sevdiklerinize farklı, eşsiz lezzetler sunmak istemez misiniz? Oktay Usta sizin için kolay malzemelerle yapabileceğiniz yeni, enfes çorba ve ekmek tarifleri hazırladı. Yazar: Oktay Aymelek Yayınevi: Yakamoz Yayıncılık Yayın Yılı: 2012 320 sayfa
