Gelincikli Jöle

0
2365

Çiçekleri yemek bizde çok alışılmış bir gelenek değil ama Anadolu yenilebilir çiçekler ile dolu. Her yıl verdiği yeni yıl yemeğinde başka bir sürprizle konuklarını şaşırtan tasarımcı Gönül Paksoy bu kez “Çiçek Yemek” kitabıyla gönüllerde bahar açtırdı. Kitap hakkında yazmak için Nisan’ın gelmesini bekliyordum ki, Gönül Hanım’dan bir başka bahar müjdesi daha geldi. Geçen yıl çıkardığı, bu köşeye de konuk olan, “Yenilebilir Boncuklar” kitabı Paris’te Gourmand ödüllerinde ‘En Yaratıcı Kitap’ ödülünü almıştı. Yaratıcılık, Paksoy yemeklerinin kendisi ve sunumu kadar, kitabın grafik tasarımını yapan Yılmaz Aysan ve fotoğrafları çeken Reyhan Ekşi’ye de ait. Gönül Paksoy’un yemekleri lezzetinin de ötesinde seyirlik birer şölen. Tıpkı insanın yemeğe kıyamadığı Japon kiraz çiçekleri gibi…

Bu tarifi istediğiniz çiçekle deneyebilirsiniz. Turunç çiçekleri ve portakal çiçeği suyu, mor menekşe ve menekşe şurubu, gül yaprakları ve gülsuyu ile denemeler yapabilirsiniz. Japon dükkânlarından zeytingillerden Osmanthus çiçeği veya yasemin çayı alıp su yerine kullanabilirsiniz. Yeter ki çiçeğe zarafet ve saygı ile yaklaşın…

  • 2 yemek kaşığı toz jelatin,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 2 tatlı kaşığı gelincik şurubu,
  • 2 su bardağı su,
  • Yeterince gelincik reçeli

Suyu kaynatın, şeker ve jelatini ilave edip iyice karıştırın. Gelincik şurubuna karışımı ekleyin. Biraz daha renkli olmasını istiyorsanız şurup miktarını arttırıp şeker miktarını azaltabilirsiniz. Hazırlanan karışım biraz soğuduğunda kalıplara yerleştirin ve buzdolabında 5-6 saat bekletin. Donduktan sonra gelincik reçeli ile birlikte servis yapın.

AYLİN ÖNEY TAN
www.cumhuriyet.com.tr

(Editör notu: Sevgili Aylin Öney Tan‘a Cumhuriyet Dergi‘de yayınlanan yazısı ve tarifini GurmeRehberi.com ile paylaştığı için teşekkür ederiz.)

Yorumlar

yorum

HENÜZ YORUM YOK

CEVAP VER