Yararlı Bilgiler

Yılbaşı için 4 şeften 4 lezzetli tarif

Şeflerin önerdiği tarifleri içeren bir menüyü aşağıda sunuyorum:

Özel Yılbaşı Menüsü

İki Çeşit Dip Sos (Ece Aksoy)

Kestaneli Dip

Malzemeler:

  • 1 su bardağı haşlanmış kestane püresi
  • Yarım su bardağı ıslatıldıktan sonra çekirdeği çıkarılmış kuru vişne püresi
  • Yarım su bardağı ıslatıldıktan sonra çekirdeği çıkarılmış kuru erik püresi
  • 1 küçük parça zencefilin suyu
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım maydanoz demeti kadar doğranmış kereviz yaprağı
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Tuz
  • İnce doğranmış çıtır siyah ekmek

Biber Dip

Malzemeler:

  • 5 adet közlenmiş, kabuğu soyulup blender’dan geçirilmiş kırmızı biber
  • 1 çay bardağı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Yarım demet doğranmış dereotu
  • 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı: Her iki sos için de tüm malzemeleri birbirine karıştırıp servis edin.

Balkabağı Çorbası ve Mantarlı, Kaz Ciğerli Crostini (Gökhan Sorguç)

Balkabağı Çorbası

Malzemeler (6 kişilik):

  • 1800 gr. soyulmuş balkabağı
  • 140 gr. arpacık soğanı
  • 2 dal taze kekik
  • 1.500 ml. tavuk suyu
  • 380 ml. krema
  • Yarım çay kaşığı toz tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz muskat
  • 1/4 çay kaşığı toz cayenne biberi
  • 24 gr. deniz tuzu
  • 2 tutam karabiber
  • 3 çorba kaşığı şeker
  • 6 tatlı kaşığı süzme yoğurt
  • 6 çay kaşığı doğranmış Frenk soğanı
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı

Crostini İçin:

Malzemeler:

  • 230 gr. kültür mantarı
  • 180 gr. kestane mantarı
  • 90 gr. Shiitake mantarı
  • 1 adet ince kıyılmış kuru soğan
  • 1 çay kaşığı ince kıyılmış sarımsak
  • 1 çay kaşığı ince kıyılmış adaçayı
  • 2 çorba kaşığı krema
  • 115 gr. zar büyüklüğünde doğranmış kaz ciğeri
  • 3 çay kaşığı doğranmış Frenk soğanı
  • 6 dilim baget ekmeği

Yapılışı: Çorba ve crostini tariflerinin detaylarına uygun olarak hazırlayın ve servis edin.

Firik Pilavlı Hindi

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 1 hindi (5 kg civarı)
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 100 ml. hindistan cevizi sütü
  • 2 adet soğan
  • 1 tüm sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 1 gr. safran
  • 1 adet taze defne yaprağı
  • 5 dal taze limon kekiği
  • 2 adet limon
  • Gül suyu

Firik Pilavi İçin:

Malzemeler:

  • 500 gr. Firik bulguru
  • 200 gr. çörek mantarı (porçini)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 dal taze kekik
  • 800 ml. ev yapımı tavuk suyu
  • 1 kg. fırınlanmış kestane
  • 100 gr. tereyağı
  • 50 ml. zeytinyağı

Yapılışı: Hindi ve firik pilavı tariflerinin detaylarına uygun olarak hazırlayın ve servis edin.

Unsuz Kütük Pasta (Deniz Orhun)

Unsuz Çikolatalı Pandispanya

Malzemeler (8-10 kişilik):

  • 6 yumurtanın akı
  • 1.25 su bardağı şeker
  • 6 yumurtanın sarısı
  • 1 vanilya çubuğu
  • 70 gr. kakao
  • 40×60 cm’lik bir tepsi ya da 36×45 cm’lik iki adet ev tepsisi

Pasta Kreması

Malzemeler:

  • 8 çorba kaşığı nişasta
  • 2.25 su bardağı şeker
  • 1 lt. süt
  • 12 adet yumurtanın sarısı
  • Vanilya çubuğu
  • 4 çorba kaşığı tereyağı

Süsleme İçin Mereng

Malzemeler:

  • 5 yumurtanın akı
  • 2 su bardağından biraz az şeker
  • 1 vanilya çubuğu

Yapılışı: Pandispanya, pasta kreması ve mereng için malzemeleri kullanarak pastayı hazırlayın ve süsleyin. Servis yapın.

Bu özel yılbaşı menüsü, misafirlerinizi şaşırtacak ve lezzet dolu bir yılbaşı akşamı geçirmelerini sağlayacaktır. Afiyet olsun!

One Reply to “Yılbaşı için 4 şeften 4 lezzetli tarif”

  1. Jaydee

    I was struck by the hoesnty of your posting

Comments are closed.