Yaklaşık 13 yıldır şarap bağlarına yatırım yapan Likya, 2 yıldır sektörde faaliyet gösteriyor. Antalya Elmalı’da 1100 metrekarelik bir alana sahip olan Likya Şarap, turizmin başkenti Antalya ile özdeşleşmiş bir marka. Uluslararası işletme bölümü okuduktan sonra İngiltere’de şarap üzerine eğitim alan Likya Şarapları Yönetim Kurulu Başkanı Burak Özkan’dan Likya’nın hikayesini dinledik. Likya’nın kuruluş hikayesinden bahseden Likya Şarapları Yönetim Kurulu Başkanı Burak Özkan, 2 yıldır bu sektörde yer aldıklarını ve Antalya Elmalı’da eski “Şarap Kenti” olarak adlandırılan bölgede konumlandıklarını söylüyor. Yer aldıkları bölgede önceden Acıkara cinsi üzüm yetiştirildiği bilgisine erişmelerinin ardından Likya’da bu üzüm cinsine yöneldiklerini ve bu yönde çalışmalar yürüttükleri söyleyen Özkan bugün Acıkaraya 15 dönümlük bir bağ ayırdıklarını belirtiyor.
Likya’da; Cabarnet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Öküzgözü, Boğazkere,Kalecik Karası ve daha birçok çeşit üzüm çeşidiyetiştiriliyor. Antalya’da birçok otelin mönüsünde bulunan şaraplarının otellerin özellikle alakart restoranlarında tercih edildiklerini söyleyen Burak Özkan, Likya’nın yurtdışında birçok yarışmada dereceler aldığını da ekliyor.
Likya’da üretim kısıtlı…
Likya’nın Elmalı’daki tesisinin yaklaşık 200 bin litre kapasitesi bulunuyor. Oldukça modern bir tesis olan Elmalı’da teknolojinin getirdiklerinden olabildiğince faydalanılıyor. Burak Özkan, ekipmanlarda teknolojinin son getirilerine yatırımları sıkça yaptıklarını, yenilikleri takip ederek sürekli kendilerini geliştirdiklerini söylüyor.Yıllık yaklaşık 130bin şişe şarap kapasitesi olan Likya tesislerinden çıkarılanlar Londra ve New York’ta da dağıtılıyor. Yurtdışından çok fazla talep geldiğini ancak Türkiye’ye daha çok verimli olabilmek açısından pek de yönelmediklerini anlatan Burak Özkan, konum olarak oldukça şanslı bir yerde olduklarını düşünüyor.İzmir, Antalya, İstanbul ve Bodrum illerine satış gerçekleştirdiklerini söyleyen Burak Özkan, bazı özel talep gelen iller dışında pazarlama yapmadıklarını vurguluyor. İstanbul’un en saygın restoran ve otellerine hizmet verdiklerini de belirten Burak Özkan, Likya’nın üretiminin kısıtlı olmasından dolayı seçici davrandıklarını ve yemek kalitesi yüksek olan işletmeler ile çalışabildiklerinibelirtiyor.
Likya, yerel üzüm çeşitlerine değer veriyor
Kendi bünyesinde someliyerler bulunduran Likya,şarap konusunda tam donanımlı ekip arkadaşlarının yaz aylarında şarap üretiminde kış aylarında ise mönü oluşturma ağırlıklı hizmet verdiklerini söylüyor. Bu konuda dışarıdan da yardım alarak danışman getirdiklerini ekliyor.Antalya otellerinin bu konuda ya çok profesyonel ya da bilinçsiz olduklarını düşünen Burak Özkan, bu yüzden otellerin yanı sıra restoranlarla daha fazla çalıştıklarını vurguluyor.Özkan, bölgelerinde yerel üzümlerden şarap içmek isteyen turist misafirlerin Likya’yı tercih ettiklerini ve tesislerini görmek istediklerini belirtiyor. Tam bu noktada bağ bozumu turları düzenlediklerini söyleyen Burak Özkan, bu geziler sayesinde turistlerin hem yöresel yemekleri tatma hem de şarapları tanıma fırsatı bulduklarını anlatıyor. Likya olarak “İyi Tarım Uygulamaları Belgesi’ne” de sahip olduklarının altını çizen Özkan, bağlarındasadece iyi tarım uygulamalarının izin verdiği ilaçları kullandıklarınıbelirtiyor. Özkan teknolojisi gereği hiçbir şarabın yüzde yüz organik olamayacağını belirtiyor.
“Türk şaraplarının yurt dışına açılması için sermaye şart”
Türk şaraplarının yurtdışında rağbet gördüğünü ancak bunun gerçekten çok zor bir iş olduğunu düşünen Burak Özkan, Türkiye’de şarapçılık sektörünün henüz yeni gelişmeye başladığını bu nedenle yurtdışına açılmak için yeterli sermayeye sahip olunamadığını düşünüyor. Yurtdışındaki rekabet ile başa çıkabilmek için Türk şaraplarının yurtdışındaki imajının da değiştirilmesi gerektiğini düşünen Burak Özkan, Likya’nın bu konuda sektöre büyük katkı sağladığını ayağımıza kadar gelen turistlere turlar düzenleyerek şaraplarını tanıttığını düşünüyor.
“Butik şarapçılık, Türk şarap sektörünün çıtasını yükseltiyor”
Butik şarapçılık sektörünün en büyük sorunlarından birininfiyatlar ile oynanamıyor olması olduğunu söyleyen Özkan maliyetlerin yüksek olduğunu ve fazla üretim yapılamadığını belirtiyor. Butik üretimde fiyatların aşağı çekilemediğini söyleyen Özkan bunun da tanıtıma engel olduğunun bilgisini veriyor. “Türk şarap sektörünün çıtası yükseliyor ve büyük firmalar her gün daha da iyi üretim yapıyor.” diyen Özkan, küçük firmaların piyasaya giriş yapmasının büyükleri daha kaliteli üretim yapmaya yönlendirdiğini belirtiyor.Otel ve restoranların tek şarap markasıyla çalışıyor olmasının misafirlerin seçme özgürlüğünü kısıtladığı gibi butik firmaların sektöre girmesini zorlaştırdığını söyleyen Özkan bu durumda müşterilerin bilinçlenmesi gerektiğini düşünüyor. Burak Özkan, restoranların da kaliteli ürün ile para kazanmayı öğrenmeleri gerektiğinin şart olduğuna inanıyor.
Yasal düzenlemeler firmaların önünü kesiyor
Etkinlik ve organizasyonların alkollü içecek sektöründefazlasıyla yapılması gerektiğine inanan Özkan,otel, kafe ve restoranlarda mönüdeki yemekler ile şarap uyumları gerçekleştirerek, fuar ve çeşitli etkinliklerde tadımlar yaptırılarak sektörün hareketlenmesinin mümkün olduğunu söylüyor. Yeni düzenlemelere göre hiçbir etkinlik düzenleyemediklerini ve her şeyin izine tabii olduğunu belirten Burak Özkan, sektörde yeni olan firmaların bu şartlar altında kendilerini tanıtmalarının çok zor olduğunu söylüyor.Şarap kültürünün halka yayılması için çeşitli etkinlikler yapılmasının yararlı olacağını da belirten Burak Özkan, yeni getirilen düzenleme kapsamında bunun da imkânsızlaştığınıekliyor. Önümüzdeki günlerde izin verilmesi halinde Kanyon AVM’de bir şarap etkinliği gerçekleşeceğini duyuran Burak Özkanbunun yanı sıra; Çeşme ve Bodrum marinalarda etkinlikler olacağını müjdeliyor.
Likya’nın hedefi az üretimle çok aranan marka olmak
Likya’nın ileriye dönük planları da oldukçafazla…Şarap arsalarını büyütmeyi planlayan firma, 500 dönümü aşmayacak şekilde büyüyecek ve butik ruhunu kaybetmeyecek. Çok fazla büyüyüp dünyaya açılmayı düşünmediklerini söyleyen Burak Özcan amaçlarının, az üretim ve çok aranan marka olmak olduğunu söylüyor. Ayrıca, Likya şaraplarının şişelerindeki tasarımlar, Elmalı’daki bağ içinde bulunan Likya mezarlarının duvarlarındaki resimleri simgeliyor.
Kaynak: Food in Life Gastronomi Yayınları
- Arkadaşına Gönder
- PDF Sayfasını İndir
- Yazıcı Dostu Görünüm
- Yorumlar RSS Beslemesi
- Son Güncelleme : 16 Haziran 2011