Palamut (Latince: Sarda sarda) uskumru, torik ve orkinosu içeren bir familyadandır. Sürüler halinde yaşayan pulsuz, siyah etli bir göçmen balıktır. Sırtı çizgili, karnı gümüş rengindedir. Uzunluğu 1 metreye kadar varır. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlanılan tipleridir. Karadeniz ve Marmara palamutunda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden,
Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet‘in haberine göre kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi. Ekim
Murat Bozok, Milliyet için yazdığı “Güz Lezzetleri” başlıklı yazısında, mevsimin değişikliğiyle birlikte sofralarımıza taşıyabileceğimiz, hem gönlümüzü hem de midemizi ısıtacak lezzetlerden bahsetmiş. Gelin, bu lezzetlerin neler olduğuna ve nasıl hazırlanacaklarına bir göz atalım: 1. Torik ve Lakerda Ekim ve Kasım ayları, torik balıklarının yağlanıp Boğaz’dan geçtiği zamanı işaret eder. Bu dönem, lakerda yapımı için idealdir.
Marmara denizi’nin en güzel sahillerinden Yalova’da hizmet sunan Sandal Balık Restaurant, zengin menüsü ve manzarasıyla gerçek bir balık sofrası keyfi yaşayabileceğiniz bir mekan. Yalova’lılar ya da Yalova’ya yolu düşenler için balık severlerin damak tadına hitap edebilen Sandal Balık, güleryüzlü personeli, nezih ortamı, usta aşçılarının özenle hazırladığı deniz ürünleri menüsüyle 2005’ten bu yana hizmet veriyor. Özellikle
Dicle Balık, çeyrek asrı aşkın süredir balıkçılık sektöründe faaliyet gösteren köklü ve tanınmış bir firmadır. 1993 yılında limited şirketi olarak kurumsallaşmış ve takip eden yıllarda kalite standartlarının göstergesi olarak Türk Standardları Enstitüsü TS-EN-ISO 9000 belgesi almaya hak kazanmıştır. Günümüzde İstanbul Anadolu yakasında Kadıköy merkez olmak üzere Erenköy’de Azim Balıkçılık ve Göztepe’de Göztepe Balıkçılık olarak 3
Lakerda; bir İstanbul lezzeti…Emniyet Balıkçısı İshak Monguldar, artık son dönemlerde kaybolan bu İstanbul lezzetini sofralara taşımaya devam ediyor. Rakı balık sofralarının bu eşsiz mezesi İstanbul kültürünün, İstanbul mutfak kültürünün bir parçası olarak yaşamaya devam edecek…
Beşiktaş’ın simgelerinden Tarihi Beşiktaş Balık Lokantası, gerçek bir balık sofrası arayanlar için hem tarihi hem keyifli bir mekan. Beşiktaş Balık Pazarı’nın içinde yer alan lokanta, 1800’lerden bu yana gelen eski bir Rum lokantasının bugüne ulaşan devamı. Kendisi kadar ünlü sahibi Turgut Vidinli tarafından işletilen lokanta özel Hamsi Köftesi ile Fransa’da ödül almış. Akdeniz balıklarıyla çiftlik
İstanbul Anadolu yakasının şirin ve nezih semti Kuzguncuk’ta tarihi ve ünlü bir balık restoranı İsmet Baba. Hikayesi ise şöyle: Yıl 1951; Üsküdar´lı manav İSMET (DÖKMECİER) bugün 3. kuşağın işletmesini üstlendiği YALI GAZİNOSU´nu (İSMET BABA RESTAURANT) kurdu. O yıllarda kahvehane ve meyhane bir arada hizmet veriyordu. 1970´li yılların başında, tamamen restauranta dönüştürüldü. Otuz senelik işletmeciliği süresince
