Sous Vide arşivleri

Anasayfa » Sous Vide

Dünya Mutfakları

Fransız Mutfağının Temel Kavramları

Fransız Mutfağının Temel Kavramları: Bir Mutfak Yolculuğu Fransız mutfak kültürü, kültürler arası etkileşimlerle tüm dünyaya yayılmış ve özellikle otel, restoran gibi işletmelerde Fransızca mutfak kavramlarına rastlanmaktadır. Fransız mutfağında kullanılan özel araç-gereç, yöntem, teknik ve ekipmanlara kısa açıklamalarla aşağıda yer verilmiştir: À la Carte (alakart): Menü içerisinde yer alan yiyeceklerin ayrı ayrı listelendiği ve fiyatlandırıldığı listeler.

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Gastronomide yepyeni bir bakış açısı: Frankie

Hani bazı mekanlar vardır; kapısından içeri girdiğiniz anda size gerinizde bıraktığınız her şeyi bir çırpıda unutturur, büyüsüne kapılırsınız. Dışarıda kalabalıklar varmış, kalabalık içinde insanlar oradan oraya aceleyle koşturuyormuş, trafik sıkışmış; sizi bir anda tüm bunların ortasından çıkarıp ama şehrin de merkezinde tutup, hepsini unutturuyor Sofa Hotel‘in en üst katında açılan Frankie. Mekân, yeme- içme dünyasının

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış

Baylan, Bebek’te yepyeni bir mekana kavuştu

Türkiye’nin yaşayan en eski pastanesi Baylan, Bebek’te üç katlı yepyeni bir mekana kavuştu. Her katında müşterilerini ayrı bir lezzetle kucaklayan Baylan‘ın en alt katındaki restaurant ise Baylan‘ın 1940’lı yıllarına bir selam niteliği taşıyor. Kuruluşu 1923 yılına dayanan, “Baylancılar” akımıyla bir dönem edebiyat dünyasına yön veren, yenilikleri ve kendine özgü tatlarıyla pasta kültürünü Türkiye’de zenginleştiren Baylan,

Devamını Oku »

Yorum yapılmamış