FREE WORLDWIDE SHIPPING OVER $100

LAST CALL: LOWEST PRICE GUARANTEE 50% OFF. EXPLORE

Saray Mutfağı
Sözlük

Dane-i rişte (Erişte Pilavı) Tarifi: Geleneksel Türk Mutfağından Bir Lezzet

Türk mutfağının zengin ve çeşitli yemek kültürü içinde, geleneksel lezzetler önemli bir yer tutar. Dane-i rişte, yani erişte pilavı, bu mutfak kültürünün en özel yemeklerinden biridir. Sade malzemelerle hazırlanan bu yemeğin lezzeti, pişirme tekniği ve kullanılan baharatlarla ön plana çıkar. Şimdi, bu lezzetli ve pratik yemeğin nasıl hazırlandığına dair adım adım bir rehber hazırladık. Dane-i

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Osmanlı ziyafet sofralarında havyar da vardı, karides de

Osmanlı mutfağı konusunda Türkiye’nin en bilgili isimlerinden olan tarihçi yazar Turgut Kut ile, eski Ramazanları ve Osmanlı döneminin sofra kültürünü konuştuk. Saray mutfağının halk mutfağından çok farklı olduğunu belirten Kut “O dönemin ziyafetlerinde 40 çeşit yemek yapılırdı,” diyor Tarihçi, yazar Turgut Kut, Osmanlı mutfağının en yetkin uzmanlarından. Kaybolmuş, unutulmuş belgeleri, kitapları eşi Prof. Dr. Günay

Devamını Oku »
2 yorum

Osmanlı Sarayının Sevilen Lezzeti: Mutancana

Osmanlı İmparatorluğu, zengin mutfağıyla tarih boyunca birçok kültüre ilham kaynağı olmuştur. Fatih Sultan Mehmet’in de en çok sevdiği yemeklerden biri olan Mutancana, hem tarihi hem de lezzetiyle öne çıkar. Bu eşsiz tarif, Osmanlı saray mutfağının unutulmaz lezzetlerinden birini günümüze taşır. Mutancana Tarifi Malzemeler: 1,6 kg kuzu eti 75 gram kızıl üzüm 100 gram arpacık soğanı

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Ünlü Şeften Osmanlı Mutfağı Lezzetleri

Şef Yunus Emre Akkor, Ramazan’ın son günlerinde, Osmanlı mutfağı araştırmaları sonucunda oluşturduğu bir mönüyü son kez Sabah okurlarıyla paylaşıyor. Bu haftaki mönüde etli kıtır çorbası, kul aşı gibi yemekler var. ETLİ KITIR ÇORBASI Malzemeler 250 gram kuzu eti Yarım kilo yoğurt 2 adet yumurta 2 su bardağı un 2 yemek kaşığı tereyağı 2 diş sarmısak

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Saray Mutfağı

Ünlü restoran zinciri İkbal‘in 90. kuruluş yıldönümü için hazırladığı bu kitapta, 34 eşsiz yemek tarifiyle Saray Mutfağı’nı yeniden keşfedin! İkbal, Saray mutfağının en özel lezzetlerinin ve püf noktalarının yer aldığı, 90. yıl anısına özel olarak hazırladığı bu eser ile müdavimlerini bu kez “Saray Mutfağı”nın eşsiz lezzetleriyle buluşturmuştur. Saray mutfağındaki onlarca çeşit yemekten sadece 34 tanesine

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

İyi Pilav Pişiren Her Yemeği Yapar

İlk olarak 15. yüzyılda padişah sofralarına giren, pişirmesi maharet isteyen pilav Türk mutfağının törensel yiyeceklerinden biridir. Hafta başında bir grup kadın gazeteci toplandık ve pilav pişirdik. Bu buluşmayı organize eden “Bizim Mutfak” ekibi kadın gazetecilerin yemek pişirme becerilerine pek güvenemediğinden yardımcı olmaları düşüncesiyle birkaç aşçıyı da hazır bulundurmuştu ama içimizden hiçbiri pilavını yaban ellere teslim

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Çadırdan Saraya Osmanlı-Türk Mutfağı

Yazar ve gurme Engin Akın‘ın Türk Osmanlı mutfağına dair bu kapsamlı eseri, tarih boyunca Türk topluluklarının Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan yemek kültürünü araştırması bakımından oldukça yetkin bir eser. Kitap tanıtım bülteninde John Freely tarafından şu cümlelerle ifade ediliyor. “Engin Akın’ın, Türklerin, temas ettikleri toplulukların lezzetlerini kendi mutfaklarıyla nasıl hemhal ettiklerinin öyküsü ile örülmüş, Orta Asya

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış
Gurmelerden

31 padişah zeytinyağlı yiyemedi

Günümüzde Türk mutfağının temel taşlarından sayılan zeytinyağlıların geçmişi yeni sayılır. 1844 yılında yayımlanan bir yemek kitabında ilk kez zeytinyağlıların bahsi geçiyor. Yani bu hesapla, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlılarını, 36 padişahtan 31’i ömründe tadamamış Hiçbir ülke mutfağında ‘zeytinyağlılar’ diye bir kategori yok. Dolayısıyla bizler zeytinyağlılarımız ile gurur duyar, yabancı konuklarımıza zeytinyağlılarımızı tattırmak isteriz. Bugüne dek bütün

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Osmanlı Mutfak İmparatorluğu

40 yılı aşkın zamandır Türkiye’de yemek kültürü ve araştırmaları yapan İngiliz asıllı yazar ve araştırmacı Priscilla Mary Işın, yeni çalışması “Osmanlı Mutfak İmparatorluğu” ile Osmanlı yemek kültürünü kaleme almış. “Bir toplumun mutfağı, tarihinin her yönünü yansıtır. Çünkü toplumun kültürü, inançları, ekonomisi ve siyaseti mutfağında izler bırakır. Başka toplumlarla yaptığı temas ve alışverişler de mutfak kültürünü

Devamını Oku »
Yorum yapılmamış

Matbah Restaurant’tan seçkin bir Ramazan menüsü

Matbah Restaurant, İstanbul’un tarihi atmosferinde unutulmaz bir Ramazan deneyimi sunmak için sizi davet ediyor. Osmanlı Saray Mutfağı’nın en özel lezzetleriyle donatılmış bu özel mekan, Ramazan Ayı boyunca iftar sofralarınızı renklendirmek için hazırlıklı. Sultanahmet’in eşsiz atmosferinde, Ayasofya’nın gölgesinde bulunan Cafer Ağa Medresesi’nin muhteşem manzarasına karşı Osmanlı usulü Ramazan sofraları sizi bekliyor. Matbah Restaurant, geçmişten gelen “Diş

Devamını Oku »
6 yorum

Kategoriler

  • Kategori yok
Akdeniz Mutfağı (687)
İtalyan Mutfağı (652)
Kahvaltı (581)
Kebap (539)
Balık (529)
Şarap (475)
Pizza (384)
Makarna Tarifleri (354)
Zeytinyağlı Tarifleri (327)
Pasta Tarifleri (324)
Kahve (308)
Ege Mutfağı (234)
Izgara (232)
Tavuk Yemekleri (232)
Kalamar (231)
Kebap Tarifleri (224)
Pilav Tarifleri (220)
Rakı (213)
Bonfile (209)
Brunch (209)

Popüler Yazılar