Padişah Sofrası

Başlangıçlar

Mastave: Osmanlı Mutfağından Günümüze

Mastave, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, yoğurt ve pazının muhteşem uyumuyla sofralara lezzet katan bir mezedir. Aynı zamanda cacık türü olarak da değerlendirilebilecek bu meze, padişah sofralarının da vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan mastave, rakı mezesi olarak veya ana öğünlerin yanında servis edilebilir. Malzemeler: 1 demet pazı 1 adet soğan 2 diş

Devamını Oku »
Gurmelerden

31 padişah zeytinyağlı yiyemedi

Günümüzde Türk mutfağının temel taşlarından sayılan zeytinyağlıların geçmişi yeni sayılır. 1844 yılında yayımlanan bir yemek kitabında ilk kez zeytinyağlıların bahsi geçiyor. Yani bu hesapla, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez zeytinyağlılarını, 36 padişahtan 31’i ömründe tadamamış Hiçbir ülke mutfağında ‘zeytinyağlılar’ diye bir kategori yok. Dolayısıyla bizler zeytinyağlılarımız ile gurur duyar, yabancı konuklarımıza zeytinyağlılarımızı tattırmak isteriz. Bugüne dek bütün

Devamını Oku »

Fatih dönemi yemekleri Matbah Restaurant’ta

İstanbul Fatihi Sultan Mehmed’in sofrasından tarihi lezzetler, Matbah Restaurant’ta lezzet tutkunlarıyla buluşuyor. Matbah Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağı’ndan çok özel bir Fetih Mönüsü sunuyor. Sultanahmet’te Ayasofya Müzesi’nin ve Topkapı Sarayı’nın yanı başında yer alan Matbah Restaurant, Osmanlı Saray Mutfağı’nın eşsiz tatlarını içeren çok özel bir mönü hazırladı. İstanbul’un 561’inci fetih yıldönümü nedeniyle oluşturulan mönüde, Fatih Sultan

Devamını Oku »

Osmanlı saray mutfağı lezzetleri Asitane’de

Basılı dokümanlara geçemeyen ve günümüze hakkıyla ulaşamayan saray mutfağının en ihtişamlı örneklerini gün ışığına çıkarttığı ve aslına uygun malzeme ve usullerle pişirdiği 400’ü aşkın reçeteyle günümüze taşıyan Asitane Restoran; Fatih Sultan Mehmed ve Kanuni Sultan Süleyman Dönemi yemekleri, Sarayda İftar Sofrası, Kurban Bayramı Ziyafeti, Osmanlı Saray Mutfağında Av gibi farklı menülere bir yenisini daha ekliyor.

Devamını Oku »

Asitane Restaurant’dan Osmanlı mutfağının deniz ürünleri tatları

Osmanlı Saray Mutfağı’nın unutulmuş tatlarını bugünün kuşaklarına aktaran Asitane Restaurant, deniz mahsülleri menüsünü 14-27 Ocak tarihleri arasında lezzet meraklılarının beğenisine sunmaya hazırlanıyor. Asitane bu dönemde ‘Lüferime Dokunma’ kampanyasına duyduğu hassasiyeti de menülerine yansıtıyor. Fatih Sultan Mehmet Dönemi, Kanuni Sultan Süleyman Dönemi, Sarayda İftar Sofrası, Kurban Bayramı Ziyafeti, Osmanlı Saray Mutfağında Av gibi farklı menüleri günümüze

Devamını Oku »

Asitane’de Topkapı Sarayı’nın ‘Ziyafet-i İd-i Adha’ lezzetleri sunulacak

Osmanlı Saray Mutfağı’nın unutulmuş tatlarını günümüz Türk Mutfağından seçmelerle bir araya getiren Asitane Restaurant, 1650’de Topkapı Sarayı Divan’ında ikram edilen “Ziyafet-i İd-i Adha” (Kurban Bayramı Ziyafeti) lezzetlerini 22 Ekim – 4 Kasım 2012 tarihleri arasında misafirlerine sunuyor. Böylece 362 yıllık Kurban Bayramı geleneği ilk kez günümüze taşınıyor. Daha önce yaptığı araştırmalarla Fatih Sultan Mehmet Dönemi,

Devamını Oku »

Padişah Sofrası

Türk insanı ağız tadına ayrı bir önem vermiş, damak zevkini sürekli geliştirmiştir. Çok yemeyi değil, az fakat öz yemeyi, güzel yemeyi şiar edinmiştir. Türk-Osmanlı mutfağı bu yüzden eşsizdir. Ama günümüzde hele İstanbul’da pek azdır Türk mutfağından yemek yiyebileceğimiz yerler. İstanbul’un gözde semtlerinden Şişli’deki “Padişah Sofrası” restaurantımız. İsmiyle eşdeğer. Davlumbazlı, Kütahya çinili ocakta kömür ateşinde pişirilen

Devamını Oku »

Asitane Restaurant “İstanbul’un Fethi” yıldönümü için Fatih dönemi lezzetleri sunacak

700 yıllık Osmanlı İmparatorluğu’nun saklı kalmış Saray Mutfağı reçetelerini gün ışığına çıkaran Asitane Restaurant, 21 Mayıs-6 Haziran tarihlerinde Fatih Sultan Mehmet Dönemi lezzetlerini misafirlerinin beğenisine sunuyor. Osmanlı Saray Mutfağı reçetelerinden hazırladığı özel lezzetleri aslına uygun malzeme ve usullerle pişiren Asitane, Türk-Osmanlı mutfaklarının etkileşimi ile özel dönem yemekleri hazırlıyor. Türk-Osmanlı Mutfağı’nın dünyada tanıtılmasına da öncülük eden

Devamını Oku »
Mekanlardan

Fatih Sultan Mehmet’in sofrasından tarihi lezzetler Matbah Restaurant’ta

Sultanahmet’te Ayasofya Müzesi’nin ve Topkapı Sarayının yanı başında bulunan Matbah Restaurant Osmanlı Saray Mutfağı, İstanbul’umuzun 558. yıldönümü münasebetiyle Fatih Sultan Mehmet’in sofrasına kurulmuş çok özel yemekleri 13 Mayıs–3 Haziran tarihlerinde İstanbul’luların beğenisine sunuyor. Fetih Menüsü sunumu boyunca cuma ve cumartesi akşamları canlı klasik Türk müziği ziyafetlerinize eşlik edecek. Her gün 11:00-24:00 saatleri açık olan Matbah

Devamını Oku »